Локален прозорец за потрошувачи на кеale од супер храна Хесен
Фотолија_93910643_S.jpg
Калето, исто така познато како виткана, кафеава, перја или зимска зелка, во зависност од регионот, се јаде од ноември до март и затоа е класичен зимски зеленчук. Посебната работа за ке kот: Полна е со витамини и има и многу друже socубив карактер. Бидејќи особено во северна Германија, студената половина од годината е време за оброци на кеale и тури по зелка, кога се среќаваат клубови, компании, соседи или само пријатели и одат на патување или планинарење во природа.
Додека ке kот е многу популарен на северот на Германија, сè уште е скоро непознат на југот на Германија. Во Северна Рајна-Вестфалија, градот Херфорд веројатно ја има најстарата традиција на кеale, бидејќи од 1590 година луѓето биле поканети на официјалната вечера на кеale на првиот четврток во Адвент секоја година - како потсетување на зимската слаба храна во претходните времиња. Меѓутоа, на северот градовите Бремен и Олденбург се натпреваруваат за чиј „специјалитет“ е кеaleот.
Harетва по првиот мраз
Калето има најдобар вкус кога се бере по првиот мраз. Тогаш кеaleот станува послатко, бидејќи растенијата не растат на студ, но сепак складираат шеќер преку фотосинтеза. Покрај тоа, структурата на листот станува полабава поради студот, со што зелката станува сварлива. Во индустриското земјоделство, замрзнувањето се прави дури и вештачки по бербата. Сепак, контроверзно е дали истиот квалитет резултира во однос на вкусот.
Конзумирање на кеale вреди
Калето има најголем процент на протеини и јаглехидрати од сите видови зелка. Листовите се исто така богати со растителни влакна, минерали (калиум, калциум, магнезиум, железо) и витамини (А, Ц, Е, Б2, фолати). Во однос на содржината на витамин Ц, ке kот стои веднаш зад пиперките и брокулата. 100 грама кеale веќе содржат дневна доза на витамин Ц препорачана од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) за возрасен. Покрај тоа, овој мини дел од кеale има скоро исто толку калциум (210 милиграми) како 0,2 литри чаша млеко (240 милиграми). Исто така, содржи повеќе железо од иста количина свинско месо.
Друга точка плус е дека зелката не содржи ниту 1 грам маснотии на 100 грама.
Зеленчукот е важна помош за зајакнување на имунитетот, особено во зима. Со малку маснотии и кратко зготвено, ке canот може да го збогати зимското мени како гарнир богат со витамини.
Навистина: Во традиционалните рецепти на кеale, зеленчукот обично се готви подолго време, така што многу вредни витамини се губат.
Без разлика дали е суров, парен или варен, кеaleот е вистински сеопфатен
Калето може да се чува на собна температура до пет дена. Кул и сув, сè уште е свеж и по една недела. Ако сакате да го задржите ке kот малку подолго, најдобро е да го замрзнете. Сепак, пред да го направите ова, треба да се исчисти, грубо сецкан, попарен со врела вода и изгаснат во мраз вода. Готвените јадења од кеale се особено погодни за замрзнување.
Ако купите кеale „во едно парче“, мора да сметате на околу 50 проценти отпад. Затоа треба да испланирате најмалку еден килограм сирова зелка за две лица.
Ако кеaleот се собере по првиот мраз, тој има и особено вкусно сурово вкус. За да го направите ова, дршката и надворешните лисја се отстрануваат. Внатрешните лисја се мијат и се сечат на ленти со средна големина. Јасна маринада од билки со суви коцки од кајсија оди добро со салата од кеale. Калето има и особено вкусни вкусови во комбинација со суво овошје.
Се јаде многу зачинето кога се готви: како срдечно јадење од зеленчук или како срдечна чорба со колбаси. Излекувани, пушени, свински образи и срдечен пржен компир, исто така, одговараат добро на кеaleот. Ако колбасите и свинските образи се премногу дебели и калорични за да одат со кеale, наместо тоа, изедете парче пушено свинско месо и компири.
Дури и во верзијата со малку маснотии - бари на пареа со малку вода и зачинета со супа од зрна од месо и малку шеќер - ке kот е задоволство. Калето има особено ароматичен вкус кога се меша со праз и се рафинира со каранфилче.
Совет: Обработете ги листовите зелка во вкусни „чипс од кеale“. Едноставно извадете ги исчистените лисја на помали парчиња, додадете малку масло и, ако сакате, сол и црвен пипер и исушете го на плех за печење на 130 степени околу 30 минути.
Тура со зелка: Кадравите лисја прават дружеbilityубивост
Во северна Германија и Вестфалија постои посебен култ околу зелката. Бидејќи овде во студената сезона се организираат таканаречени патувања на кеale, на крајот на кои се троши типичното јадење „ке" и пишам “. Пинкелвурст сам по себе е зачинет, многу мрсен грицурст.