Локална супер храна, ленено семе и ленено масло, прозорец за потрошувачи Хесен

лен-семе-1274944_1280.jpg

Конкуренција за семе од чиа

Ленот, исто така познат како лен, е едно од најстарите култивирани растенија во светот. Додека растителните влакна се користат како суровини за облека, семето се користи за потрошувачка или за производство на вредни масла за јадење.

Во однос на хранливите материи, семето од лен има многу што да понуди и лесно може да се натпреварува со семето на чиа, кое честопати се смета за врвно во индустријата за суперхрана. Покрај тоа, ленените семиња имаат особено еколошка предност во однос на семето чиа: Додека чиата има долг пат од Мексико зад себе, лен се одгледува регионално во Франција, Холандија, Украина, па дури и во Германија.

Состојките добро влијаат на варењето и крвниот притисок

Семето од лен е рамно, светло-кафеаво и сјајно. Имаат вкус на орев и зачинета и се доста калорични: 100 грама веќе содржат 400 килокалории.
Семето се состои од 25 проценти влакна. Меѓу другото, овие имаат регулирачки ефект врз нивото на шеќер во крвта и позитивно влијаат на варењето на храната.
Содржаниот шеќер формира обилна слузница која врзува течност во цревата и делува како средство за оток. Ова го зголемува обемот на цревната содржина, што го стимулира варењето на храната. Во исто време, мукозните супстанции ги подмачкуваат цревните wallsидови, така што цревната содржина може полесно да се транспортира. Особено интересно за луѓето со синдром на нервозно дебело црево: мукозните супстанции делуваат како заштитен слој во гастроинтестиналниот тракт и обезбедуваат ослободување од воспаление, споредливо со гипс.

Масните киселини сочинуваат уште 30 до 45 проценти од состојките. Додека линолеинската киселина е една од омега-6 масните киселини, линоленската киселина е омега-3 масната киселина која не може да ја произведува човекот и затоа мора да се консумира заедно со храна. За него се вели дека има многу позитивни ефекти врз здравјето, на пример, се вели дека има антиинфламаторно дејство. Но, исто така, има ефекти на промовирање на здравјето во комбинација со линолеинска киселина. Смесата има позитивно влијание врз мозокот или крвниот притисок и исто така се вели дека е добра за хронични болести.

Покрај протеини, калциум, магнезиум, железо и витамини Б1, Б6 и Е, семето содржи лигнани. Ова се секундарни растителни супстанции кои делуваат како антиоксиданти и се добри за заштита на клетките. Студиите исто така покажуваат дека растителните супстанции можат да имаат заштитен ефект врз развојот на одредени видови на рак.

Внимавајте: водород цијанид!

Сепак, не сите состојки во лененото семе може да се оценат како корисни за здравјето. Бидејќи семето содржи и водород цијанид, што со предозирање може да доведе до гадење, повраќање и болка во стомакот.

Федералната канцеларија за проценка на ризик (BfR) нема здравствени проблеми, под услов да не се надминува препорачаната потрошувачка од 20 грама на ден. Ова одговара на околу две лажици ленено семе или ленено масло дневно.

Секогаш пијте многу со ленено семе!

Семето треба да се проголта заради оток, со многу течност - на пример со вода или незасладени чаеви. Во спротивно, постои ризик од гасови, запек и болки во стомакот. Во најлош случај, може да има дури и интестинална опструкција.

Совети за купување ленено семе и масло од ленено семе

Ленено семе можете да купите во продавниците во текот на целата година - цела, мелена или како брашно.
Бидејќи семето од лен не трае толку долго, има смисла да купите помали пакувања и прво да ги потрошите. Ова избегнува непотребно фрлање храна.
Ако ленените семе имаат вкус или мирис на расипано, треба да се отстранат.
Ладно цедени ленени масла се достапни во продавниците. Ова е внимателно произведено и сè уште ги содржи сите состојки кои го промовираат здравјето.
Органскиот квалитет гарантира дека нема остатоци како што се пестициди на семето или на маслото.

Како да се задржи?

Најдобро е семето од лен да се чува секогаш на темно и суво место. Целите семиња имаат подолг рок на траење од мелените (околу шест месеци).
Рок на траење на лененото масло е исто така краток. Ако остане неотворено шише ленено масло на темно и суво место, може да се чува околу три до шест месеци. Отворените шишиња најдобро се чуваат во фрижидер. Тие остануваат таму околу четири до пет недели додека не станат разочарани. Причината за краткиот рок на траење е почетокот на процесите на распаѓање веднаш штом маслото дојде во контакт со кислород или сончева светлина. Последново значи дека лененото масло е комерцијално достапно во мали кафеави шишиња. Ова е да се заштитат масните киселини од сончева светлина.
Ако сакате да го чувате маслото малку подолго, треба да го чувате во замрзнувач. Бидејќи маслото се топи на минус 20 степени, не замрзнува во замрзнувачот. На овој начин, маслото може да се чува околу половина година.
Ако маслото од ленено семе испадне, ова не е причина да се фрла маслото. Како производ за нега на мебел од дрво, тој е погоден и кога вкусот е веќе горчлив.

Во кујната

Семето од лен е многу погодно како додаток за салати, мусли или јадења со овошје и кварк. Тие исто така имаат одличен вкус како состојка за печење за домашен леб од интегрално брашно.

Состојките од меленото ленено семе може подобро да се апсорбираат од цревата. Затоа, целото семе треба повторно да се меле пред потрошувачката.

Класичен рецепт со ленено масло е јакна компири со кварк. Вториот се рафинира со ленено масло. Лененото масло има добар вкус и со преливи за салата, во пестоси или мусли. Исто така вкусно: една до две лажици ленено масло може да се додаде во варени, топли јадења како што се супи или зеленчук на пареа.

Сепак: ленено масло не треба да се користи за пржење или готвење! Греењето ги уништува полинезаситените масни киселини и понекогаш може да се формираат штетни трансмасни киселини.

Ако воопшто не ви се допаѓа вкус налик на орев, сено, може да додадете ленено масло во салати или мусли во комбинација со масла со неутрален вкус.