Локалниот зимски зеленчук е толку здрав Дополнителен совет
Ажурирано: 25/10/18 - 11:14 часот
Ако не сакате да направите без витамини во зима, не мора да прибегнувате кон овошје од странство. Нутриционистот Алис Лутроп објаснува зошто регионалниот зимски зеленчук е особено здрав. Од Кристина Грум
Регион во Рајн-Мајна - на телото му треба дополнителен дел од витамини, особено во зима. Многу од нив се наоѓаат во регионално одгледуваниот зимски зеленчук. Алис Лутроп, овластен нутриционист од Франкфурт (www.frankfurtvital.de), открива кои локални сорти се вистински суперхрана.
Без оглед на тоа кој вид зелка ќе изберете: Сите тие се здрави, нискокалорични и обезбедуваат многу растителни влакна, т.е. несварливи растителни супстанции кои ја стимулираат цревната функција и ве одржуваат сити подолго време Витаминот Ц се наоѓа главно во брокула и витамин Е главно во зелена савој, калциум во ке and и магнезиум во колераби. „Зелката се вари полесно кога се готви, но суровата кисела зелка, на пример, е особено здрава заради бактериите на млечна киселина кои имаат пробиотско дејство врз цревата“, вели Алис Лутроп. Бидејќи многу витамини се чувствителни на топлина и/или растворливи во вода, зелката треба да се пари само кратко во една влошка. „Можете да ја користите водата за готвење за сос, на пример, наместо да ја фрлите“.
Цвеклото може да се јаде сурово или варено и е вистинска хранлива бомба: репката главно содржи фолна киселина и растително железо, а неговото црвено боење се смета дека ги радикализира радикалите. Со само 32 калории на 100 грама, тоа е исто така вистинска лесна тежина. Совет за рецепт од нутриционист: исечете го цвеклото сирово или бланширано ал денте на тенки парчиња, ставете го во сад за печење и испечен со овчо сирење. „Тоа е вкусна вечера со малку јаглени хидрати.“ Бидејќи цвеклото е еден од зеленчуците богати со нитрати, треба да се купи од органско земјоделство, бидејќи тука не се дозволени минерални азотни ѓубрива.
Зеленчукот од беж-бел корен има сладок-зачинет вкус и може да се зарумени, да се пече во сад за печење или да се направи супа. Пашканатот е богат со растителни влакна и има многу калиум, калциум, фосфор, железо и цинк. Зеленчукот сепак не е лесен: „Пашканатот има скоро колку јаглехидрати колку компирот. Youе ве држи сити подолго време, но има и повеќе калории од повеќето други зеленчуци “, вели Лутроп.
Малите лисја не само што постигнуваат резултат со вкус на орев: Ниту еден друг вид зелена салата не содржи толку витамин Ц. Марулата од јагнешко месо е исто така богата со витамин А, фосфор, калциум и фолна киселина. Сепак, салатата треба да се консумира брзо. „Само по еден ден во фрижидер, изгуби околу половина од содржината на витамин Ц“, вели Лутроп.
Целеријакот обезбедува многу витамини Б1, Б2, Б6 и Ц, како и многу растителни влакна, секундарни растителни материи како што се флавоноиди и есенцијални масла. „Овие го стимулираат метаболизмот и можат позитивно да влијаат на здравјето“, вели Лутроп. Целериакот не е погоден само како состојка во чорбите. „Можете исто така да го користите како главна состојка, на пример во супа од јаболко и целер.“ Исто така, подобро е да го купите органски.