Лосос Интересни факти за ароматичната риба
Дали сакате да пржете филе од лосос, да подготвите филе или кисела полак или да маринирате пастрмка од лосос? Подолу ќе најдете корисни информации за популарната храна риба. Лососот или живее во свежа вода цел живот или мигрира од таму кон крајбрежното море, кое редовно го остава да го мрести во реките. Тие мораат да го претворат организмот од солена вода во свежа вода. Бидејќи тие губат до 50 проценти од нивната телесна тежина за време на зголемувањето, тие претпочитаат да бидат фатени на почетокот на нивното планинарење.
Историја и потекло на лосос
Лососот се споменува во римските записи уште во првиот век од нашата ера. Откако редовно се наоѓаат во морињата и реките, залихите се десеткувани со текот на времето со прекумерен риболов. Европа исто така уживаше во големи залихи на лосос пред индустријализацијата. Сепак, изградбата на хидроцентрали и зголемувањето на загадувањето на водата предизвика опаѓање на бројот на лосос. Во исто време, лососот од „риба за сиромашните“ премина во скапа риба за храна, што сега е повторно достапно благодарение на контролираното размножување. Во денешно време, лососот е ценет во многу земји за неговиот вкус и здравствени придобивки.
Видови и вкусови на лосос
Постојат многу различни видови на популарни риби, како што се лосос во Атлантик, крал лосос, лосос со сина боја, лосос масу, розов лосос, сребрен лосос и кучешки лосос. Овие се разликуваат по големина, тежина и содржина на маснотии. Loversубителите на лососот често не се согласуваат дали да му дадат предност на дивиот или одгледуваниот лосос. Она што е сигурно е дека одгледуваните риби имаат повеќе маснотии, додека дивиот лосос има повеќе ароматичен вкус и има поцврсто месо. Во принцип, лососот се карактеризира со силен вкус. Сепак, ова не важи ако јадете лосос суров, на пример во вкусно суши. Тука има прилично фина арома.
Сезона на лосос
Лососот е типична зимска риба. Фактот дека можете да го купите и замрзнат, сепак не ве спречува да пржите лосос во лето. Патем, лососот има и одличен вкус кога е пушен! Многумина претпочитаат од ладен чад лосос. Ова доведува до поинтензивен вкус и пофина пушена арома. Кога е топло пушењето, се зборува за пушење лосос од Стремел.
Набавка на лосос
Можете да препознаете свеж лосос со фактот дека:
- нема интензивен мирис на риба
- очите се чисти и сјајни
- жабрите се влажни и светло-кафеаво-црвена боја
- лососот има заглавени лушпи
- месото е сè уште цврсто (вдлабнатини исчезнуваат веднаш по притискање)
Складирање, подготовка и зачувување на лосос
Како и сите видови риби, лососот брзо се расипува ако е подложен на топлина премногу долго. Најдоброто нешто што треба да направите е да го донесете дома откако ќе завршите со купувањето. Таму треба веднаш да се распакува. Ставете го на послужавник или чинија, покријте го со фолија за храна, а потоа ставете го во фрижидер. Тука може да се чува најмногу два дена.
Ако сакате да подготвите лосос, имате различни опции: На пример, лососот може да се филира, а потоа да се бари на пареа. Можете исто така да скара лосос. За да го направите ова, ставете филе од лосос во алуминиумска фолија и додадете зачини и малку сок од лимон пред да ставите сè на скара. Можете исто така да готвите пастрмка лосос во рерна или да пржете вкусен пушен лосос. На крајот на краиштата, не е важно дали ќе го подготвите вашиот лосос во рерна, во тава или на скара: дефинитивно ќе добиете вкусно и исклучително здраво јадење!
Нутриционистички вредности на лосос
Лососот е богат со хранливи материи: 100 гр лосос содржат 18,4 гр протеини и 371 мг калиум. Содржи 547 kJ и 131 калорија, како и 6,34 g маснотии, 13 mg калциум и 29 mg магнезиум. Лососот работи целосно без јаглехидрати. Патем, 100 гр здрава риба веќе покриваат околу 40% од дневните потреби на витамини Б3 и Б6. Со витамин Б12 е дури околу 67%. Лососот содржи и големи количини на омега-3 масни киселини. Овие имаат позитивно влијание врз згрутчувањето на крвта и нивото на липидите во крвта. Понатаму, истражувачите претпоставуваат дека киселините дури можат да спречат рак. Истражувањата покажуваат дека месото од лосос содржи супстанции слични на витамини кои помагаат против алергии и имунолошки заболувања.
Посебни карактеристики и не-гос со лосос
За разлика од белата риба, лососот е релативно богат со маснотии. Затоа се препорачува да не се пржи на путер или масло. Ако наместо тоа го испарите, ќе има исто толку добар вкус. Ако не обрнувате внимание на содржината на маснотии, треба да користите лосос одгледуван кога пржете. Содржи повеќе маснотии и останува посочен кога се готви. Наспроти некои гласини, можете да пржете и пушен лосос. Ако додадете малку салата, можете да имате одлично јадење со малку напор.
Ако сакате да замрзнете лосос, треба да бидете свесни дека тој често бил замрзнат за транспорт откако ќе биде уловен. Затоа е побезбедно да се воздржите од (обновено) замрзнување. Ова важи и ако сакате да замрзнете пушен лосос. Пушениот лосос не треба да се јаде за време на бременоста поради листеријата што ја содржи. Инаку, лососот е одличен дел од здравата исхрана.
Совети за подготовка и класични рецепти за лосос
Без оглед на тоа дали сакате да пржете филе од полак или само подготвувате лосос пастрмка: додадете сол само во последен момент. Во спротивно, тоа би отстранило премногу влага од месото и ќе го направи суво. Ако сте почетник готвач, пробајте замрзнати парчиња лосос. Ова ја елиминира потребата за коска и филетирање и веднаш можете да подготвите вкусно филе од лосос.
Популарните рецепти вклучуваат тестенини со лента со лосос, филети од лосос на скара со лимон и мајчина душица и лосос во солена кора. Типични вина за лосос се Пино Блан, Ризлинг и Шардоне. Бидејќи можете да го загреете лососот, може да се ужива и во такви јадења следниот ден.