Лосос Од океанот до масата

Како лососот ја добива својата типична боја

Скалите на рибите, долги до 1,5 метри и тешки до 35 килограми, светат во суптилна, сребрено темно сива боја. Неговото месо е познато по својата розова до светло портокалова боја. Ова произлегува од специфичната диета на лососот: Тој претпочита да јаде мали ракови, кои за возврат го апсорбираат природниот агенс за боење астаксантин преку сопствената храна. Месото од лососот постепено станува портокалово во текот на својот живот. Дури и ако имињата сугерираат врска: Визуелно, лососот лесно може да се разликува од белото филе од сајт.

Интересни факти за видовите риби од лосос

Видови од див лосос живеат во Атлантикот и северниот дел на Пацификот, особено на Алјаска. Аквакултурата лосос често доаѓа од Чиле или Норвешка. Една предност на увезената стока е што поголемиот дел од овие риби се одгледуваат со лосос и затоа се достапни во текот на целата година. Главната сезона за лосос лов, од друга страна, е есен.

Која е разликата помеѓу дивиот лосос и одгледуваниот лосос?

Филе од лосос како дел од урамнотежена исхрана

Без оглед на диетата, лососот може да ужива редовно, без двоумење. Филето од лосос природно не содржи јаглени хидрати и служи како одличен извор на протеини без оглед на потеклото: со над 20 грама протеини на 100 грама, богато е со хранлива состојка која значително придонесува за одржување на нормална мускулна маса и здрави коски. Ова го прави лососот погоден и за sportsубителите на спортот и за fansубителите на ниските хидрати.

Ако јадете диета со малку маснотии, можете да користите и див лосос, покрај саита и друга риба со малку маснотии: Неговата содржина на маснотии е сепак многу умерена, околу четири проценти. Но, никој не мора да избега од одгледуваниот лосос со повеќе маснотии. Поголемиот дел од неговите масти се состојат од мононезаситени и полинезаситени масни киселини, т.н. омега 3 и омега 6 масни киселини. Овие можат да имаат позитивен ефект врз крвните садови и да го намалат ризикот од кардиоваскуларни болести како што се срцеви или мозочни удари. Поради оваа причина, германското друштво за исхрана препорачува еден или два оброка риба неделно - по можност со риба со многу маснотии, како што е лосос.

Правилно готвење лосос - совети и трикови

Кога е правилно подготвен, лососот е вистинско уживање. Сепак, нејзината арома не е нималку посуптилна како салатата - што ја прави сè попопуларна кај dieубителите на тврда риба. За да го извадите вкусот, обично е доволно сол, бибер и прскање на сок од лимон, кој се истура врз лососот непосредно пред да се готви. Ако ви се допаѓа медитеранско, можете да додадете неколку гранчиња рузмарин или малку мајчина душица. За правилно подготвување на лосос, два фактори се важни: време и температура.

Кога пржете во тавата, доволна е една лажица масло по филе лосос. Прво, рибата се пржи во врела маст од едната страна додека не се формира кора. Средна топлина е доволна за ова. Откако ќе се сврти, рибата се готви до крај три до пет минути на другата страна.
Ако сакате да скарите мариниран лосос, можете да го сторите тоа директно на подмачканата решетка - но треба да виси повисоко отколку за месото. Алтернативно, тави за скара или алуминиумска фолија исто така може да ја регулираат топлината. Рибата добива особено вкусна арома кога лежи во кревет со лимонски клинови додека се пече на скара. Истото важи и тука: максимум пет минути и еднаш вртење се доволни по страна - во спротивно рибното филе може да се распадне.