Лосос расол
Лососот е меѓу најпопуларните океански риби по црвено-портокалово месо богато со омега 3 киселини.
Постојат 9 видови лосос кои растат во нивната водна средина или на фармите.
За да имате корист од неговите нутриционистички квалитети, најмногу се препорачува за консумирање див лосос. Но, ако купите одгледуван лосос, скара, печете или варете и излупете.
Совети за потрошувачите на лосос:
- Одгледуваниот лосос содржи најмногу загадувачи, тој се третира со лекови и бои за да го задржи својот природен изглед и да не се разболува. Доколку се одлучите за див лосос, тој обично е комерцијално достапен свеж (јуни-септември), замрзнат, конзервиран, пушен или мариниран.
- Обрнете посебно внимание на етикетата на која мора да се наведува потеклото на рибата: дива риба или аквакултура.
Состојка:
Начин на подготовка:
Исчистете ја рибата од лушпи, црева и жабри, внимателно отстранете ја горчливата коска од главата, што ја рива рибата да зоврие и измијте ја со ладна вода.
Во тенџерето за готвење, ставете го зеленчукот прво. Исечете морков на парчиња, кромид, тенок корен од магдонос, неколку парчиња компири, ловоров лист, сол и неколку зрна бибер.
Рибата се здобива со посебен вкус ако се додаде оцет или бело вино.
Пред да готвите рибата, попарете со 4-5 лажици оцет за да ја задржите кожата сина. Овој оцет може да се додаде во вриење.
Откако ќе зоврие зеленчукот, тргнете ја тавата настрана, ставете ја рибата на скара и оставете ја во вода.
Кога рибата се вари, водата не треба да врие повеќе, бидејќи ако рибата одеднаш се прегрее, кожата се затегнува и месото се распаѓа.
Времето кога рибата ќе се готви зависи од нејзината големина. Познато е дали е подготвено кога, повлекувајќи крило, лесно излегува.
Риба со саламура ладно сервирана е дозволена да се олади во водата во која се варела.
Како да служите:
Се сече на парчиња, се служи со зеленчук поставен околу рибата на чинија. Украсете со парчиња лимон и лисја од зелен магдонос. По избор, лососот се служи и со мајонез.