Лососот во рерна е лесен и совршен - замрзнат или свеж

состојки

- 400 гр филе лосос свеж или замрзнат
- 1 органски лимон
- 2-3 лажици маслиново масло

Дали се чувствувате како опуштено готвење?

Тимска риба или тимско месо? Јас сум тимска риба. Секогаш. Како малку Сини посакував тестенини од лосос за Божиќ и денес си ги менувам ќофтињата за паштети од лосос. Но, само кога ќе излезам да јадам. Или кога мама готви. Јас ретко подготвувам лосос самиот. Чудно, нели? Кога навистина сакам да готвам. И многу подобро да се јаде. „Зошто“, се запрашав. И брзо го најдов одговорот. Само се плашам дека нема да успеам со лососот. Разбирливо - да. Но, не е прифатливо. И дефинитивно да се смени. Започнува со класичниот лосос во рерна.

1. Зошто лосос (во рерна)?
2. А & О е лососот
3. Подгответе лосос: правилото 3-S
4. Подгответе лосос во рерна
- 4.1. 30 минути на 80 ° C
- 4.2. 10 минути на 180 ° C
5. Кога е подготвен лососот?
6. Рецептот за вашиот лосос во рерна
7. Лосос со зеленчук, компири и други придружници

Зошто лосос (во рерна)?

Не, не сакам да го фалам лососот во овој момент. Но, јас веќе го сакам малку. Од една страна, се разбира, затоа што има навистина добар вкус. Од друга страна, затоа што тој е исто така навистина здрав. Лососот е богат со Омега-3 масни киселини. Што прават тие? Тие го намалуваат вашиот холестерол и спречуваат срцев удар. Исто така, содржи пристоен дел Протеини, како и витамини А и Д.. Постојат и бројни Антиоксиданси и калциум. Сите работи што се добри за вашето тело, но пред сè за вашата глава.

А & О е лососот

Не сите лосос се создадени еднакви. Затоа, дефинитивно треба да обрнете внимание на (многу) добар квалитет при купувањето. Како го препознавате ова? Еве три совети:

Тест на притисок: Лесно притиснете го месото со прстот, кога ќе се врати, рибата е свежа.
Тест за мирис:Свежата риба не мириса. Тоа не е само изрека, таа е навистина вистинита.
Масни ленти:Колку се потесни лентите со маснотии, толку е подобро рибата. Масните ленти се показател дека рибата потекнува од конвенционалната аквакултура.

Секако е најдобро ако ја земете рибата со вас Доверлив продавач на риби купи Доколку тоа не успее, тогаш дефинитивно треба да грабнете риба во супермаркет, бидејќи тоа Органски печат носење На овој начин можете да бидете сигурни дека не се додадени никакви хемикалии во рибите и дека антибиотиците се дадени само во итни случаи.

Подгответе лосос: правилото 3-S

Само што ми падна врие, врело, дека веќе сум направил лосос едно или друго. Можеби не денес, ниту вчера. Но, имаше таков одмор, кога јас и тетката на мајка ми „готвевме“ лосос во рерна скоро секој ден. И едно ми остана во умот: Чистење, кисело, солење.

Чистењето: Обавезно измијте го лососот пред да го подготвите. За да го направите ова, исплакнете го со ладна вода и исушете го со кујнска хартија. Потоа проверете дали има коски. Најдоброто нешто што треба да направите е да го отстраните ова од вашиот доверлив рибар.
Подавањето: Посипете го лососот со сок од лимон и оставете го да впие за момент. Рибиниот протеин коагулира и месото станува бело и цврсто.
Солењето: Само додадете сол малку пред подготовката - важно. Ова е единствениот начин да не се отстрани влагата од лососот.

Подгответе лосос во рерна

80 степени? Или 180 степени? Да, си го поставив ова прашање пред тестот. Јас сум страствен пекар за торти. Знае точно какви температури треба мермерна торта или торта од лимон. Но, лосос? Досега само што го пробав. Резултатот - да речеме - не секогаш задоволителен. Ниту моите дневни сесии „Совршената вечера“ не ми помогнаа толку многу. Иако - таму зедов една работа. Имено, процесот со ниска температура на готвење.

И бидејќи мојот пријател тим е замрзнат лосос, го тестирав и јас тоа. Идејата: Не дозволувајте замрзнување на замрзнатиот лосос, туку ставете го директно од замрзнувачот во рерна. Звучи тешко на почетокот, но за мене е сосема логично. На крајот на краиштата, токму тоа е проблемот. Или кој доаѓа дома од работа и има два часа правилно да го одмрзне својот лосос? Само!

30 минути на 80 ° C

30 минути? Се додека? Да, тоа беше мојата прва реакција. Сосема неоснована, како што се покажа на крајот. Половина час е нешто, но е премногу долго. Напротив. Ако не сакате вашиот лосос толку суров, можете да висат неколку минути. Навистина ми се допаѓа: розова, мека и малку сурова.

Што се однесува до замрзнатиот лосос во рерна, мојот експеримент не успеа преку таблата. Добро, неуспехот може да биде малку тежок. Но, тоа парче риба дојде последно. После 65 минути (!) беше само суво.

10 минути на 180 ° C

10 мин ми изгледаат прилично кратки. Но, еј - порано ме научија подобро. И 180 ° C е конечно 100 ° C повеќе. Резултатот: совршен. Лососот е убав и нежен, прилично сочен и со вкус - цитат од колега - едноставно одличен.

Дали крајот на нашиот експеримент е „одличен“? Размисли. Господине Капелмајстер, ве молам! Да, резултатот заслужува соодветна позадина. Големиот победник на тестот е замрзнат лосос на 180 ° C. Близу, но тој победи. Важно е да имате време 20 минути продолжи.

Кога е подготвен лососот?

Да, и јас секогаш се прашувам и тоа. И тогаш сè уште се прашувам: дали навистина постои такво нешто како тест за притисок со лосос? да има. По готвењето, рибата треба да се чувствува како кожа помеѓу палецот и показалецот. Со малку вежбање тоа дефинитивно ќе работи.

Рецептот за вашиот лосос во рерна

Лосос со зеленчук, компири и други додатоци

Лососот е добар. Лососот е вкусен. Но, такви неколку придружници се дозволени. Лососот, на пример, има одличен вкус со зеленчук. Најлесен начин да го направите ова е да го подготвите вашиот лосос во алуминиумска фолија. Потоа не само ставете го лососот, туку и зеленчукот во парцелата. Дали имате фенси компири? Тогаш најдобро е да се подготви како класичен компир рузмарин. Компирите траат малку подолго и затоа не се соодветни како пакетче. Ставете го компирот во рерна 15 минути пред вашиот замрзнат лосос и преместете го на едната страна. Тогаш има уште простор за вашиот лосос. „Вечера во рерна со еден послужавник“, така да се каже. Или излупете го компирот, исечете го на парчиња и накратко подгответе го, како со мојот лосос и крем гратин. И за крај, но не и најважно - лосос со срдечни вафли. Исто така има одличен вкус.

Така се прави: чекор по чекор:

Загрејте ја рерната на 180 ° С. Поставете го листот за печење со хартија за печење.