Луција Бердос, вовед во уметноста на ајурведското готвење
Благосостојбата често започнува со нашето сопствено тело. Од тоа колку добро го познаваме и како се грижиме за него. Во таа смисла, Марсела Бадија, сопственикот на мрежата на продавници "Casa Bio" започна мастер класи за здраво готвење "Здравјето има добар вкус “, во кое започнуваме патување на сетилата, уште повеќе се приближуваме до уметноста за вкус, онаа за чувството за вкус, за да можеме да откриеме точно каква храна нè прави најдобри, да ни даде здравје и живот.
Гостин на првата работилница за готвење беше Лусија Бердос, деловна жена која воведе Ајурведа, успевајќи да ни го отвори апетитот за оваа толку нова, а сепак античка навика да се храни и живее.
Серијата состаноци се дизајнирани така што, на крајот на семинарот, лесно можете да ги научите основите поврзани со здравото готвење и, покрај тоа, да имате доволно знаење за состојките и зачините што треба да ги користите.
За време на работилниците, присутните имаат теоретска обука, дегустација и подароци од партнерите во проектот: „Casa Bio“ и „Zepter“.
„Промовирање на здрав начин на живот е нашата цел. Тоа е работилница за здраво готвење на која поканив неколку жени. На првата работилница готвевме здрав појадок и научивме зошто е потребно да јадеме житни култури и какви придобивки ни носат. Се надевам дека моите гости научија тајни за готвење што ќе ги применат при готвењето. Користевме органски состојки од Casa Bio, без бои, конзерванси или пестициди. Тоа е првиот настан организиран и ние ќе ја продолжиме традицијата “, ни рече Марсела Бадија.
За Ајурведата, накратко
Ајурведата ја сметаат за најстара наука за лекување, ајурведата е холистички пристап кон здравјето, дизајниран да им помогне на луѓето да живеат долг, здрав и избалансиран живот. Ајурведата се практикуваше во Индија најмалку 5000 години и е можеби најстариот систем за исхрана и третман во светот.
Основниот принцип на Ајурведата е да ги спречува и лекува болестите со одржување на рамнотежата помеѓу телото, умот и свеста, со правилно внесување течности, диета, начин на живот и со употреба на лековити билки.
Знаеме дека само пет елементи се дел од целиот физички свет, а Ајурведата го лоцираше постоењето на овие елементи во човечкото тело: Простор (етер), воздух, оган, вода и земја.
Според Ајурведата, ние се храниме со храна што доаѓа од Земјата и на крајот нашето тело се враќа во земната материја од која сме дојдени. Земено за возврат, секој од овие елементи изразува нешто:
Водата тоа е нектарот кој ги одржува нашите животи и сочинува повеќе од 70% од целата наша телесна маса.
оган го обезбедува телото со зрачна топлина и енергија и се наоѓа во сите хемиски и метаболички процеси.
Воздухот циркулира слободно низ телото, давајќи им движење на биолошките функции и хранејќи ја секоја клетка со кислород.
Област е сеприсутна, седи скромна во позадина и им дава можност на другите елементи да комуницираат.
Овие пет елементи се организирани на три начини (Доша): Вата (воздух и етер), пита (оган и вода), кафа (земја и вода). Одредена рамнотежа меѓу нив е апсолутно неопходна за совршено здравје.
Луција Бердос, вовед во уметноста на ајурведското готвење
Покрај нејзиното започнување во уметноста на ајурведско готвење, Луција Бердос готви и здрав појадок, подготвен според ајурведските принципи и сподели многу тајни за храна, состојки и зачини, со еден збор - здрава храна за тело и дух.
Здравјето и убавината се многу тесно поврзани. Е се обидам да ве убедам да се храните здраво, бидејќи жената која јаде здраво ќе има добро здравје, убава кожа, светли очи и сјајна коса.
Секогаш се обидував да дознаам што повеќе тајни за тоа како да останам здрав, проучував различни методи на детоксикација и дојдов до заклучок дека системот предложен од Ајурведа е најблизок до нашето тело.
Во Ајурведата, храната има дарба да го балансира телото по потреба. Но, нивната лековита моќ се манифестира само кога се готват во правилни комбинации, со потребните зачини за секоја конституција (Вата, Пита, Кафа).
Според Ајурведата, природата е во нас, ние сме природа. Ако природата работи според одредени закони, така секогаш има тенденција да стори сè во ред, да направи хаос ред во првата прилика, така што нашето тело најдобро знае како да ги регулира сите дисфункции и сè што е потребно.
Исто како што шумата се обновува по пожарот, а нашето тело има способност да се опорави од нерамнотежата, ние едноставно треба да не ги мешаме, туку да им помогнеме сами да закрепнат.
Ајурведата вели дека природата е создадена од 5 елементи: воздух, етер, земја, вода и оган. И ние сме исто така создадени од овие 5 елементи, само што во некои има нешто повеќе, преку ова и ние се разликуваме.
Можеме да формираме правилна исхрана и корисен начин на живот - сон, вежбање, здрава исхрана, само кога ќе ја запознаеме и разбереме нашата структура. Обично, жените имаат најголема желба да се вратат во природата и повторно да се поврзат со неа. Знаеме за женската интуиција, за чудото што им го дава природата - раѓањето.
И, која диета е покорисна за жив организам? Се разбира, храна во живо. Сè што е живо, привлекува живо и, како резултат, животот продолжува.
Ние мора да им дадеме приоритет на природните производи, на оние што се издигнати под сонцето, бидејќи сонцето е извор на живот на земјата, најсилната енергија што ја добиваме и сè што расте под сонцето е важно за нашето здравје. Тука вклучуваме житарици, овошје, зеленчук, зачини, разни семиња - сите содржат многу сончева енергија.
Производи кои содржат многу конзерванси, вештачки, замрзнати, преработени, можеме да ги наречеме мртви производи, бидејќи не содржат витамини, минерали.
Не сум против месото, но неодамнешните истражувања покажуваат дека е подобро да се намали количината на месо што го користиме во исхраната, до 2 пати неделно и да се користи полесно месо, пилешко, риба.
Според Ајурведата, диетата, часовите за јадење, спиењето и вежбањето се многу важни.
РЕ REGИМОТ НА ДЕНОТ. И повторно се враќаме во природата. Како што природата секогаш има свој ритам (никогаш нема да биде континуирана наутро или пролетта секогаш доаѓа по зимата), таа секогаш ќе има тенденција да нарачува, така и ако се трудиме да имаме балансирана исхрана (да служиме оброк во исто време, да легнеме во исто време), ќе видиме дека можеме да се опоравиме многу лесно и за кратко време. Ефектот од овој режим ќе се види за најмалку еден месец. Идеално, би било препорачливо да одите во кревет во 22.00 часот, не подоцна од 23.00 часот.
Оброкот треба да се сервира во приближно исто време секој ден, за оптимално варење.
Не е добро да јадете премногу или премалку: Идеално, на крајот од оброкот, три дела на желудникот треба да содржат храна и еден дел да се остави слободен за воздух - или за дух. Дури и ако јадеме помалку, важно е концентрацијата на витамини и минерали во производот да биде што покорисна за организмот.
Појадокот е многу важен оброк - може да ви го разубави или расипе денот. Мојот појадок започнува со чаша вода во собна температура.
Во утринските часови е пожелно да се јаде житни култури - ориз, хеuckда, овесна каша, амарант, киноа (што е многу слично на оризот, но е многу полесно и не содржи глутен).
Не е точна идејата дека појадокот мора да биде многу конзистентен, особено за оние кои се будат многу рано наутро, во 7.00-8.00 часот, рано е да се јаде нешто тешко. Не греши ако замениш појадок со чаша млеко, свеж сок, зелен чај.
Главниот оброк треба да биде напладне, од 12,00 до 13,00 часот, бидејќи огнот на варењето е во согласност со сонцето, кога е највисок на небото. Ручекот мора да се сервира најдоцна до 14.00 часот, за да може овие производи да се варат со вечера.
Вечерниот оброк треба да биде што е можно полесен. Колку подоцна ќе легнеме, треба да биде полесна вечерата - идеално супа од зеленчук и евентуално десерт без калории.
Храната е добра за да биде свежа, подготвени пред јадење, да бидат млаки.
Важно! Ние никогаш не јадеме освен ако не сме гладни.
ВОДАТА. Пред и после јадење не пиеме вода. Пијте вода за време на оброкот, што е можно потопло, бидејќи тоа ќе ни помогне полесно да ја вариме храната. Сите болести и проблеми произлегуваат од таложење на токсини, несварена храна и, малку по малку, се појавуваат болести.
Можете да пиете вода што се вареше 20 минути во текот на денот. Тоа е лесна вода со можности за детоксикација на клетките. Ако пиете половина чаша на секои половина час, ќе почувствувате диуретичен ефект и многу добра детоксикација.
Вкус. Вкусовите се емоции кои имаат големо значење за нашето здравје. Кога храната е здрава, убава, тогаш го чувствуваме вкусот на храната. Не е добро да гледате телевизија додека јадете, користите телефон, не читате.
Идеално, сите 6 вкусови треба да опстојуваат во храната.
ДЕТОКСИФИКАЦИЈА. Еднаш годишно на нашето тело му е потребен третман за детоксикација. Бидејќи сме навикнати да миеме надвор, добро е да не ја заборавиме и внатрешноста. Се разбира, телото е многу паметно и ги регулира сите свои процеси самостојно, но ако му помогнеме, тогаш ќе ја разбереме потребата од овој лек.
Идеално, за 14 дена, треба да одиме некаде каде што има што е можно помалку храна, во санаториумот, бањските клиники, за кое време да следиме специјална диета, така ќе почувствуваме дека нашето тело се детоксицира не само физички, туку и психички.
Не заборавај! Ајурведата е повеќе од медицина, тоа е начин на живот.
РЕЦЕПТ ЗА ПОЈДОБРИ CИТЕРИ:
Во врела вода додадете 3 вида суво овошје (ананас, јагода, папаја, слива, суво грозје, банани, гоџи), комбинирајте по желба, додадете зачини (цимет, каранфилче, итн.) И на крај додадете путер GHEE. Ако преферирате, додадете малку мед во чинијата откако ќе се олади кашата (медот ставен на температура над 40 степени станува токсичен).
Рецепт за путер од GHEE
Ги е основно масло во индиската и ајурведската кујна. Тоа е многу здраво масло, добиено од путер со што повеќе маснотии.
Ставете го путерот во сад на средно-тивок оган. Откако путерот целосно ќе се стопи, кога ќе почне да врие, вклучете го на тивок оган и оставете го 12 минути. Willе забележите како еден вид густа пена се одвојува на површината на путерот, а потоа путерот почнува да станува се повеќе и потранспарентен.
Од време на време, лесно изгребајте го дното на садот со дрвена лажица, бидејќи има маснотија што гори, што ќе влијае на квалитетот на добиениот Ги. Кога путерот има многу убава златно-жолта боја, тоа е знак дека сте стигнале до крајот.
Тргнете го heи од оган и оставете го да се излади 10 минути, а потоа истурете го во стаклена тегла. Оставете ја теглата без капак додека Ги не се излади целосно. Ако го ставите капакот прерано, кога Ghee е сè уште врел, тој ќе се кондензира, што ќе го загрози квалитетот и рокот на траење на Ghee.
Willе го задржи својот транспарентен изглед на маслото неколку часа или денови, во зависност од температурата во просторијата каде што ја чувате. Ghee не бара складирање во фрижидер, може да го чувате насекаде, но не и на директна сончева светлина.
Текст: Алина МАТЕИФото: Каза Био