Луѓе од Клуж - од приказна до дела и остварување на сонот
Луѓе зад бизнисот - приказна за човекот од Клуж кој донесе познат бренд во Романија
Многу луѓе од Клуж вложија време, енергија и многу страст да донесат секакви вести меѓу жителите на Клуж. Но, над она што го гледаме и она што е „ставено на нашата лента“, наоѓаме чувствителни души, често зад решените луѓе. Или откриваме решени души кај нежни, мирни и тивки луѓе. Но, без оглед на типологијата на секоја од нив, постои дефинирачка карактеристика што привлекува. Сите овие души што ги среќаваме кај многу луѓе во Клуж, во повеќето случаи се топли, способни да пренесат емоции околу нив и да изненадат со оригиналноста и единственоста што ја претставуваат. Зошто го кажуваме ова? Бидејќи неодамна бев во Белуга, на плоштадот Музеј, да ја дознае приказната за човекот од Клуж кој имаше храброст и амбиција за прв пат да ја донесе познатата марка во Романија.
Луѓе од Клуж »приказни што ве мотивираат
Белуга, добредојдено, шик и пријатно место. Ментално ја поврзав елеганцијата на местото со пософистицирана и претенциозна личност. Потоа се запознав Лоренчиу Гугура, сопственик на деловна активност. Бевме многу изненадени кога се ракувавме со човек од Клуж што е можно поедноставно, со радосен изглед и топло ракување.
Лоренчиу Гугура е администратор на ресторанот „Белуга“ и работи на терен веќе 13 години. По стекнатото искуство во рестораните во Клуж, тој замина во Лондон. Зошто? За да можете да создадете нов начин на живот, да еволуирате и вредно да работите за да го исполните својот сон: да имате ресторан # инаку во Клуж-Напока или, подобро кажано, дома. Ние се осмеливме да го замолиме да ни каже нешто за него и неговиот сон. Почнав да го прашувам за повеќе детали за неговото искуство во Лондон.
„Почетокот беше многу тежок, бидејќи, многу пати, за жал, не гледаме добро како Романци. Почнав од дното, како и секој човек што оди во друго општество, а потоа стигнав до врвот. Во која смисла? Отидов во хотел Савој, првиот хотел со 5 везди во Велика Британија, основан во 1889 година. Локацијата има богата историја. Таму учествував на натпревар. Имаше еден Французин, Германец, Шпанец, Англичанец и јас, Романецот. Сите се смееја кога им реков дека сум од Романија, вклучувајќи го и менаџерот за локацијата. Конкуренцијата се состоеше од водење на еден ден ресторан, за да се зголеми профитот, а клиентот да си замине задоволен. Кој успеа да го зголеми профитот тој ден беше победник. Локацијата имаше 100 места, а клиентите беа врвни: Том onesонс, Николас Кејџ и многу други. Јас победив на натпреварот и го добив водството затоа што имаше голема разлика помеѓу мене и другите, во бројки. Додека работев таму, добив награда (и сега е таму на идот). Успеав и го срушив рекордот што се држеше околу 10 години, со 48 илјади фунти “.
Сепак, ни рече, како и многу луѓе во Клуж, дека Романците не се секогаш добро гледани. Како успеа таму да се интегрираш?
„Никој не сакаше да го прифати фактот дека сум Романец. Затоа ми рекоа дека сум од Трансилванија. Со задоволителните резултати што ги донесов во хотел Савој, почнав да добивам многу понуди за работа. Затоа отидов во еден шкотски ресторан кој сè уште ја има најголемата листа на виски во светот (илјадници шишиња виски). Зошто? Затоа што на тоа гледав како на предизвик. Тие исто така имале пијалоци кои не постојат на ниту едно друго место во светот, бидејќи биле затворени дестилерии. Сопственикот на оваа локација беше од старото кралско семејство на Шкотска “.
Каде што работевте најмногу?
„Најдолгото искуство беше на последната локација: Парк Киноис. Таму водев армија луѓе. Колку, точно? Имав 100 луѓе под моја команда. Имаше нешто надвор од овој свет, локацијата се наоѓаше во соседството на богати луѓе. После тоа, се вратив дома со заработените пари за да го исполнам мојот сон да управувам со свој ресторан “.
Многу луѓе во Клуж поседуваат и управуваат со сопствени бизниси. Што ве мотивираше да отворите свој ресторан?
„Работејќи на врвни локации и доаѓајќи дома, во Клуж почувствував дека има недостаток на локација во централното подрачје што ќе покаже елегантен и да биде по пазарна цена . За храна, за пијалок ... сè. "
Знаеме дека Белуга неодамна ја доби „Светската награда за луксузен ресторан“ и беше номинирана за светскиот натпревар во 2020 година.
„Да. Тие дојдоа во Романија за прв пат во 2016 година и го доделија хотелот Приво во Таргул Муреш, единствениот награден хотел со 5 -везди во земјата. Тие дојдоа по втор пат и не избраа нас за нивни единствениот наградуван луксузен ресторан во земјата. Покрај тоа, тие нè номинираа за светскиот натпревар во 2020 година. Секако, радост е да се види дека, по толку многу работа, сме ценети во странство. "
Кои се принципите што ги следи овој ресторан за да се класифицира како луксуз?
„Како прво, за да бидете во категоријата ресторани, потребен ви е простор во кој ќе ја извршите својата активност. Во областа на стариот центар, ние сме единствената кујна која има простор од 50 м. Што значи тоа луксузна локација: каде се наоѓа, каква услуга има, што служи и каков е дизајнот на ентериерот. Внатрешниот дизајн не се однесува на скапоцени, позлатени украси, туку на локацијата на масите. Мислам, на која било маса на која седите, ја имате вашата приватност. Соседот не гледа што јадете и не ги слуша вашите приказни. Така, на која било маса на која ќе седите, вие сте со грб кон другиот клиент. Сето ова заедно со услугата, повратните информации од клиентите значат луксузна, престижна локација “.
Што можете да ни кажете за спецификите на ресторанот?
„Едноставно, тогаш го забележавме. Но, ние правиме домашна храна. На пример, имаме домашно направени такоси. За менито за храна донесов готвач на Мишелин Michelinвезда од Лондон, па тоа би било нешто друго. Рибата е донесена свежа, жива, од Гиăау. Тој го риби пред мене и јас го донесувам жив. Ги имаме класичните јадења: пилешки гради направени поинаку, со дуксел од печурки, со бели тартуфи и макарони и сирење. Можеби звучи тривијално, но тие макарони и сирење се всушност Морнеј сос, направен со сирење Грујер и бор ореви. Тоа е нешто друго: различен вкус и текстура. Едноставни работи, но никогаш не би можеле да ги правите дома бидејќи не ги знаете рецептите, ниту пак некогаш ќе ги знаете. Но, кога јадете велите: Леле! Јадев пилешко со печурки и макарони и сирење и беше лудо. Тоа беше концептот. Затоа што, од моја гледна точка, ако излезете да јадете, не јадете нешто што можете да го направите дома. "
Која е вашата препорака за оние од Клуж кои доаѓаат во Белуга за прв пат?
„Пан-пржени филети од пастрмка со компири од фондан, сос спанаќ и сос од грејпфрут, заедно со кисело коктел„ Белуга “. И мала препорака за готвачи и домаќинки да подготвуваат храна: користете што е можно помалку зачини за да ги зачувате природните вкусови на состојките. "
Приказна која не импресионираше исто како и самото место и садовите што ги служи. Белуга Клуж е место кое силно го препорачуваме. И, ако сакате да дознаете повеќе за ова место, јадења и луѓе од Клуж, побарајте ја Лоренчиу Гугура (шансите се дека тој секогаш ќе биде тука) и предизвикајте го на дискусија. Тој ќе ви одговори со многу пријателство и добро расположение.
Контакт:
Ул. Виргилиј Фулицеа, бр. 7
+40 364 800 422
Понеделник-четврток и недела: 12:00 - 01:00 часот
Петок-сабота: од 12:00 до 04:00 часот