Лук - легендарен зачин
Како што е познато, нема расправии за вкусот - повеќе за мирисот, барем кога станува збор за карактеристичниот мирис на лук. Некои луѓе го сакаат, други претпочитаат да му дадат широк лежај токму поради оваа причина. Клубенот дефинитивно не треба да недостасува во вашето домаќинство, на крајот на краиштата, тој не само што ги рафинира медитеранските и локалните јадења со својата непогрешливо зачинета нота, туку прави и многу за вашето здравје. Можете да прочитате тука како правилно да го користите зачинот и кои трикови би требало да бидат насочени кон неговите непожелни несакани ефекти.
Не само суеверие - зајакнувачка моќ на лукот
Луѓето ја ценат моќта на лукот илјадници години: се користел пред околу 5.000 години во Азија, во антички Египет требало да се одржи трудот на работниците на пирамидата, во Кина, Римската империја и во средниот век жителите веруваа во нејзиниот ефект во случај на здравствени проблеми или суеверие. Бројни гласини пораснаа околу зачинот, тој треба да има афродизијачки ефект, да помага против пеги и - како што е познато - да ги варди вампирите и демоните. Се гледаше како противотров за многу болести и, последно, но не и најмалку важно, беше потенциран неговиот ефект на подобрување на здравјето. Не сите овие припишани својства биле во можност да издржат научни студии со текот на годините, но некои се оствариле, така што лукот и денес се користи и како зачин и како лековито растение. Тој го должи својот карактеристичен мирис на сулфурните соединенија, особено таканаречениот алицин. Ова се случува кога алиинот пронајден во лукот доаѓа во контакт со воздухот, односно кога клеточната мембрана на лукот е оштетена при сечење или притискање. Но, вака, исто така, влегува во игра неговата вкусна арома.
Зачинување со долготраен ефект
Лукот е карактеристичен зачин за јужноевропските јадења и јадења што потекнуваат од азискиот регион, исто така, може да се вкуси малку запален, кромид и зачин сличен на праз. Цацики, шпагети со масло и лук, силен лук од лук и путер од лук не ставаат во летно и празнично расположение, бидејќи често ги комбинираме со минатото патување низ Медитеранот или друже socубива вечер за скара.
Свежо исечен, ставен во масло, како гранули од лук или сол од лук, зачинот се користи и во конвенционални јадења со месо, салати и чорби. Со цел да се зачува вкусот и здравствените својства на лукот што е можно подобро, треба да се готви само околу три минути. Во спротивно, постои ризик да стане горчлив.
Постојат различни мислења за тоа што точно е најдобар начин да се содржи непријатниот мирис на лук после јадење: едни го фалат млекото, други сурови јаболка или свежа нане за да го неутрализираат мирисот. Овој несакан ефект не може целосно да се избегне - по околу еден ден, мирисот ќе испари.
Природна поддршка за силно срце
Исто како што алицинот е одговорен за мирисот на лук, супстанцијата е исто така причина за здравствените својства на зачинот. Обезбедува проширување на крвните садови и на тој начин се спротивставува на артериосклерозата на болеста, позната и како артериско стеснување. Така, спречува формирање на тромби, може да има ефект на намалување на крвниот притисок и генерално штити од срцеви и циркулаторни заболувања.
Понатаму, лукот има антибактериско дејство и содржи важни материи цинк, како и витамин Б6 и витамин Ц. Ако не јадете лук секој ден, но сепак сакате да ги користите неговите позитивни својства за вашето здравје, можете алтернативно да се вратите на соодветните препарати во форма на таблети.
Некомплициран гостин во градината
На растението лук му треба лабава и топла почва за да напредува. Под овие услови расте до 70 см и формира стебло со рамни лисја на кои се развиваат т.н. За време на цветниот период, во јули и август, растението носи бели чадори.
Кога лукот е зрел за жетва, лисјата пожолтуваат. Сега луковиците лук, кои се состојат од неколку чешниња, може да се извлечат од земјата. Сега поврзете ги овие заедно и закачете ги наопаку неколку дена пред да го чувате лукот на темно, ладно и суво место. Не чувајте премногу долго за да спречите да никне.
Најдобро време за садење е есен или пролет. Откако ќе ги ставите лукчињата луковици или сијалиците во земјата, потребни се околу две години за да созрее лукот.