Лук од лук - состојки, ефекти и области на примена
Медицинските растенија уживаат во зголемената популарност како природна алтернатива на лековите и како додаток на здравиот начин на живот што би требало да спречува таканаречени вообичаени болести. Една од нив е лукот, кој е познат по своите лековити својства уште од античко време и се користел во кинеската медицина и пред тоа. Ароматичното растение е особено популарно во кујната - бидејќи е познато по својот типичен, честопати непријатен мирис. Лукот содржи есенцијални масла кои помагаат при многу заболувања и имаат широк спектар на примена.
Екстракција на масло од лук
Луковиците лук природно содржат есенцијални масла во кои може да се најдат највредните состојки. Сепак, процентот на овие е многу мал. Поради оваа причина, потребни се околу 350 до 400 кг лук за еден литар чисто масло. Помали количини се доволни за домашна употреба, бидејќи состојките се многу концентрирани во готовото масло. Дестилација со пареа се користи за извлекување на есенцијални масла од прстите. За да го направите ова, клубени прво се мијат и сецкаат.
Есенцијалните масла, кои тешко се растворуваат во вода, сега се одделени од останатите компоненти во контејнер со додавање на водена пареа. За време на дестилацијата со носач, има промена во составот, така што се создаваат други вредни состојки. Водата на пареа го пренесува преку ладилник, во кој водата е повторно одделена од нерастворливите компоненти: чистото светло-жолто до црвеникаво масло и водата се одделени.
Користејќи го овој метод, чисти есенцијални масла се дестилираат од лукот. Лукот од лук може да се користи и во кујната како масло за јадење. Во овој случај, производството е помалку комплексно. Измиените, излупени и мелени прсти се ставаат во сад и потоа се истураат со сончогледово масло или масло од репка. После тоа, смесата треба да стрмни неколку дена на ладно, засенчено место, така што аромите на лукот да поминат во маслото. Покрај лукот, може да се додадат и други зачини и билки за да се добијат различни вкусови.
Состојки на масло од лук
Самото растение лук веќе содржи многу важни состојки кои го разликуваат и во исхраната и во употреба како лековито растение. Составот може да варира во зависност од видот и одгледувањето, но пред сè се вклучени витамини, минерали и елементи во трагови. Овие вклучуваат калиум, калциум и магнезиум, меѓу другите. Покрај тоа, соединенијата што содржат сулфур, како и алиинот и алицинот се особено важни за медицината. Алиинот е аминокиселина што содржи сулфур и се наоѓа во сите растенија од праз и има антибиотско дејство. Алицинот се формира од алиин кога ќе се уништи клеточната структура на лукот и обезбедува типичен мирис на лук. Има ефект на убиство на клетки, но веднаш дополнително се намалува. Ајоен може да се произведе и како понатамошен производ на алицин кога лукот се загрева.
Есенцијалните масла од лук, кои се присутни по дестилацијата на пареа, се главно незаситени и заситени органски соединенија на сулфур. Овие вклучуваат диалил дисулфид и диалил трисулфид. Дијал дисулфидот, како диалил трисулфидот, е понатамошен производ на распаѓање на алицин и е жолтеникав, миризлив и нерастворлив во вода. Лукот од лук ги должи своите својства на високиот процент. Есенцијалното масло содржи и алицин и ајаен, како и ензими и витамини.
Калории масло од лук и хранлива маса
 | |
| 100 гр масло од лук содржи во просек: | |
| хранливи материи | квантитет |
| Калории | 884 kcal (3.699 kJ) |
| Содржина на маснотии | 100 гр |
| Заситени масти | 14 гр |
| Незаситени масни киселини | 86 гр |
| Мононезаситени масни киселини | 73 гр |
| Полинезаситени масни киселини | 13 гр |
| холестерол | 0 мг |
| натриум | 0 мг |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
| шеќер | 0 гр |
| протеини | 0 гр |
| Точка на чад | од 130 ° C |
Ефекти на масло од лук
Горенаведените состојки имаат различни ефекти што го прават маслото од лук толку здраво. Ова е познато подолго време, поради што античките Египќани го користеле во медицината. Како што веќе споменавме, соединенијата што содржат сулфур во Алиин и неговите производи од алицин имаат антибиотско дејство, односно убиваат разни патогени, а исто така го зајакнуваат имунитетот. Овие антибактериски ефекти се наоѓаат првенствено во желудникот и цревата. Алицинот исто така го намалува процентот на липиди, т.е масти, што значи дека може да се користи терапевтски за артериосклероза. Генерално, диалил дисулфидот ја подобрува состојбата на кардиоваскуларниот систем, бидејќи ризикот од срцев удар и крвниот притисок исто така се намалуваат. Како диалил трисулфид, спречува рак да се развива во желудникот и влијае на детоксикација што ја вршат клетките.
Зошто е маслото од лук толку здраво?
Поради многуте состојки, маслото од лук има исклучително позитивно влијание врз имунитетниот систем, циркулацијата и срцето. Покрај тоа, постои антибактериско дејство, кое не започнува само кога ќе се појави патогенот, туку може да се генерира профилактички како мерка на претпазливост. Карактеристиките на лукот и во форма на сијалица и масло го прават сеопфатно ефективно растение за употреба во кујна и медицинска употреба. Крвниот притисок е намален, нивото на липидите во крвта е намалено и имунитетниот систем е зајакнат. Ова објаснува зошто маслото од лук е толку здраво и во кои области може да се користи. Покрај тоа, се вршат понатамошни истражувања на различни компоненти, кои треба да истражат дали познатиот опсег на дејства може да се прошири, на пример, во борбата против ракот.
Области на примена на масло од лук
За да може да се сфати целиот спектар на позитивни својства на маслото од лук, следново покажува како може да се користи во конкретни термини. Општите внатрешни ефекти веќе беа детално разгледани. За да се постигне ова - на пример, спречување на артериосклероза - дневната потрошувачка на лук или масло од лук одговара на добра профилактичка апликација.
Лук масло за коса
Популарен домашен лек против опаѓање на косата е лукот. Потрошувачката на клубени помага при внатрешни причини. Сепак, со цел да се грижиме за косата брзо и одржливо и да ја подобриме нејзината состојба, маслото од лук може да се користи директно на скалпот. Растителното масло, кое исто така содржи есенцијални масла, е доволно за ова, иако не толку концентрирано. Тие го развиваат своето антибактериско дејство против инфекции и габи, кои ја загрозуваат косата. Исто така, ја поправа косата, ги зајакнува корените и го стимулира растот. Бакарот содржан во лук и други минерали и витамини е главно одговорен за растот на косата.