Магдонос (Petroselinum crispum)
Магдонос (Petroselinum crispum), меѓу бројните други популарни имиња исто така Малиот Петар или Корен од супа наречен, е биенале растение од семејството на Чадори (Apiaceae). Во оваа земја е една од најпознатите кулинарски билки и на повеќето луѓе им е позната по својот изглед и вкус.
Потеклото на магдоносот се припишува на земјите од источен Медитеран. Веќе беше позната во античко време и грците ја сметаа за света билка, на која и се припишуваа секаков вид магични сили. Победниците на спортски натпревари беа украсени со венци од магдонос.
Магдоносот дошол во Централна Европа со Римјаните. Карло Велики го порасна и Хилдегард фон Бинген го опиша како лековито растение. Неговиот диуретичен ефект беше веќе познат тогаш; мелени лисја од магдонос се ставаат на изгореници и каснувања од инсекти за да се оладат. Според некое суеверие, беше речено и дека смртните непријатели може да се отстранат со берење магдонос и мрморење на името на непријателот.
Во современата натуропатија, магдоносот исто така се користи (како билка или сок) за да се стимулира варењето и бубрежната активност, на пример. Билката исто така го стимулира апетитот, ја намалува треската и ја прочистува крвта. Магдоносот се користи и надворешно. Антисептичен лапа може да се направи од мелени лисја за да помогне во модринки, истегнувања, каснувања од инсекти и мали рани.
Патем: по консумација на лук, магдоносот повторно обезбедува свеж здив.
Лековитите ефекти на Семиња од магдонос е контроверзно; тие никогаш не треба да се земаат без медицински совет. Заради нивната токсичност, нивната употреба генерално не се препорачува.
Магдоносот расте во умерена клима на сончеви локации. Постојат неколку варијанти на тревата: рамен лист магдонос, мрачни или мов кадрава магдонос и Корен магдонос или клубен магдонос, од кои се користат задебелените корени.
Аромата на растението е предизвикана од есенцијалното масло, магдоносот. Магдоносот е богат со витамини А, Б1, Б2, Ц и Е, како и фолна киселина и минерали.
Лисјата од магдонос може да се собираат веднаш штом младите растенија се доволно силни. Тие се чуваат свежи во фрижидер неколку дена.
Стеблата и шилестите, завиткани или мазни лисја на растението се јадат и се преработуваат како ароматични билки. Корените на коренот магдонос се обработуваат. Предупредување: семето на магдоносот е отровно и не смее да се јаде. Лисјата не треба да се готват бидејќи ќе ги изгубат витамините, вкусот и бојата; коренот треба да се готви и обично се користи како црн салсификат.
Бидејќи може да се користи на многу начини во кујната, магдоносот е скоро еден вид Универзален зачин. Одлично одговара со скоро сите солени јадења и е достапен и како а украсување популарен Често ситно сецкан, се попрскува со јадења и одлично се вклопува во различни јадења како што се салати, кварк, разни супи како риба и супа од домати, со сосови, многу јадења од зеленчук и компири. Сосови од месо и супи може да се рафинираат и со магдонос.
Коренот магдонос е важен дел од Зеленило од супа (во Франција букет гарни).
Конечно, совет од Франција: Измиен, набиен и сув магдонос и ставете го дршката во врело масло, оставете го да се пече за момент и додадете го во јадења со месо и риба додека е врело.
Таканаречениот кинески или јапонски магдонос е познат како Коријандер зелен.