Мајкл Кемпф го открива неговиот рецепт за супа од целер со бело вино и Ноили Прат

Донесете го блендерот! Оваа крем супа е совршен оброк, не ве тежи и брзо се прави.

Состојки за 2-3 лица:

2 кромиди, ситно исечкани на коцки

200 гр целер, излупен и ситно сецкан

400 мл зеленчук

100 мл бело вино

100 ml Ноили Прат

4 грубо мелени плодови од смрека

2 лажици крема фраш (или павлака)

За депозит:

100 гр целер, излупен и ситно исечен на коцки

50 гр сецкани ореви

2 суп.л-патки пиперчиња

Прво ги препотувам коцките од shallot во путерот, а потоа пржете го целерот во него на ниска температура. Внимателно, не треба да добие никаква боја. Деглазирајте ја целата работа со залиха од зеленчук. (Може да користите и 300 ml супа и 100 ml сок од јаболко). Јас белото вино и Ноили Прат ги зготвив одделно за половина, што доаѓа со супа, заедно со бобинки од смрека и ловоров лист. Кога ќе заврши целерот, извадете го ловоровиот лист и исчистете ја супата со волшебното стапче. Ако сакате многу фино, ќе го поминете низ сито. Непосредно пред сервирањето, додавам крема фраш (или павлака), тоа создава убава киселост.

повеќе на оваа тема

Мајкл Кемпф го открива својот рецепт за корен од целер од скарата со винегрет од каперси

За гарнитурата, во тавата ги пржам преостанатите коцки од целер со малку растително масло. Зачинете со сол и сок од лимон и измешајте ги со оревите. Дистрибуирајте ја супата и украсете ги на плочите, посипете ги со власец.

---