Макадамија - биологија

Macadamia ternifolia, Соцветување со бели цвеќиња.

Макадамија се однесува на род на растенија од семејството на сребрени дрвја (Proteaceae). Најпознат е по „оревот макадамија“, плод на дрвјата високи од пет до шест метри.

Дом и области за одгледување

Растенијата првично потекнуваат од дождовните шуми на Квинсленд во источна Австралија, граничи со Нов Јужен Велс и Нова Каледонија Macadamia hildebrandii од индонезискиот остров Сулавеси.

И покрај големите побарувања на не многу енергичните дрвја, денес во областите што растат спаѓаат Австралија, Хаваи (најголем производител), Нов Зеланд, Јужна Африка, Малави, Кенија, Израел, Бразил, Калифорнија, Гватемала и Парагвај. Макадамија е единствената храна од австралиско потекло што влегува во светска трговија од значителен обем.

приказна

Околу 1857 г. родот бил откриен од ботаничарот Фердинанд фон Милер и Валтер Хил, директор на ботаничката градина во Бризбејн; ги именуваа по нивниот пријател научник Johnон Макадам (1827-1865). Видот, именуван прв во тоа време, бил Macadamia ternifolia.

Барем видот Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia сега се сметаат загрозени во Нов Јужен Велс.

ореви

Macadamia ternifolia

Абориџините, домородните жители на Австралија, ги користеле дивите ореви како извор на храна богата со протеини и маснотии. Едно од традиционалните имиња од нивните јазици е „Киндал Киндал“.

Оревите макадамија се сметаат за многу фини и вкусни ореви. Покрај тоа, поради тешкото одгледување, комплицираната обработка и особено зголемената побарувачка, тие спаѓаат во најскапите ореви во светот - па оттука и името „Кралица на оревите“.

Оревите созреваат на дрвјата и се собираат од земјата, по што се оставаат да бидат добро проветрени неколку месеци. Тие подоцна се лупат и се чуваат уште неколку месеци со цел да се намали нивната содржина на вода на околу два процента. Оревите се продаваат скоро исклучиво излупени или преработени, бидејќи нивните лушпи се многу тврди и релативно густи. Повеќето конвенционални оревокршачи се несоодветни во секој случај, најдобрите се специјалните оревокршачи на вретеното.

Покрај многу високата содржина на маснотии (претежно мононезаситени и полинезаситени масни киселини), тие содржат и витамин Б, калциум, железо и фосфор. Маслото се користи и во козметичката индустрија, на пр. Б. како ексклузивно масло за тело.

Нутрициона вредност

Нутриционистички вредности на 100 g (јадење, печено, без сол) [1]

  • Калориска вредност 3005 kJ (718 kcal)
    • Јајце бело 7,79 гр
    • Масни 72,64 g, од кои
      • 16% заситени масти
      • 2% омега-6 масни киселини
      • 1% омега-3 масни киселини
      • 81% мононезаситени масни киселини
    • Јаглехидрати 13,3 гр
  • Минерали
    • Калиум 363 мг
    • Фосфор 198 мг
    • Магнезиум 118 мг
    • Калциум 70 мг
    • Натриум 4 мг
    • Цинк 1,29 мг
    • Ironелезо 2,65 мг
  • Витамини
    • Ниацин (Б3) 2,27 мг
    • α-токоферол (Е) 0,57 mg
    • Пантотенска киселина (Б5) 0,60 мг
    • Тиамин (Б1) 0,71 мг
    • Пиридоксин (Б6) 0,35 мг
    • Рибофлавин (Б2) 0,08 мг
    • Фолна киселина (B9) 10 μg

Систематика

Вкупно има десет видови кои можат да се поделат во четири групи. Но, само две од нив се економски значајни: Macadamia tetraphylla (нивните ореви имаат груба школка и не се погодни за печење) и Macadamia ternifolia (со мазна, но нешто потенка школка). Само овие два вида произведуваат ореви директно за јадење; јаткастите плодови на другите видови се премногу горчливи за да се јадат, но историски се правеле употребливи од некои абориџини преку мелење и продолжено лужење.

родот Макадамија :

  • Дел 1
    • Macadamia hildebrandii
    • Macadamia whelani
  • Дел 2
    • Macadamia integrifolia
    • Macadamia ternifolia
    • Macadamia tetraphylla
  • Дел 3
    • Macadamia heyana
    • Macadamia prealta
  • Оддел за нова Каледонија (несигурен)
    • Macadamia francii
    • Macadamia rousselii
    • Macadamia veillardii