Малку пилешки гради во лебници, едноставен рецепт Лора Лоренчиу

Шницел од пилешки гради во лебници, едноставен рецепт, објаснет за почетници. Шницел со леб пилешко. Што значи „панел“ и од каде потекнува? Како да направите шницел за леб пилешки гради, рецепт со слики чекор по чекор.

Мислам дека сите јадеа шницел и повеќето од нас го сакаат тоа. Класичниот шницел во лебни трошки е направен од телешко месо, само тогаш може да се нарече Винер Шницел, што е јасно утврдено со австрискиот закон. Сепак, и во Австрија и во Германија, земји што може да се наречат „лулка“ на ова сакано јадење ширум светот, исто така е шницел од пилешки гради или од свински мускул. Сницел од свинско месо и пилешки гради - "Hähnchenschnitzel" - се нарекуваат, со цел јасно да се разликуваат од оригиналот, теле, Уметност Шницел Винер - со тоа потрошувачите добиваат информации дека ќе добијат подготвена шницела идентична со класичната, но од различен вид месо.

Додека броевме калории, на крајот избегнавме шницел. Вистината е дека добро направениот шницел, подготвен според книгата, не смее да се подмачкува, но мора да има фина и крцкава кора, воопшто не мрсна.

Методот со кој се подготвува ова леб шницел Е Панареа, односно облекување во леб, што, се разбира, ќе биде суво, односно презла. Бидејќи споменавме и дека во Австрија името на некои јадења е заштитено со закон, ајде да кажеме и дека парчињата месо, зеленчук, риба и слично што не се лепат, односно немаат крцкава кора од лебници., не е правилно да се нарекуваат прозорец. Кај нас, обичајот да се именува со ист термин каква било подготовка со кора, без разлика од што е направена, стана вообичаена. Па, во Австрија постои почит кон гастрономијата, за која само се надевам дека ќе се постигне во нашата земја, некогаш, во кое било време.

Каков дефект?

Значи, терминот „пане“ потекнува од францускиот јазик, од глаголот панер, што значи да се покрие со леб и се однесува на парчиња храна, па дури и во нашиот DEX има дефиниција што остава малку простор за толкување:

Конечно, ќе застанам тука на дискусиите за потеклото и името. Willе се вратам на ветениот рецепт, кој е основен и кој ќе се обидам да го претставам на таков начин што дури и ако никогаш порано не сте направиле шницел, тој ќе работи совршено за вас.

Состојки Шницел од пилешки гради во лебници, едноставен рецепт

1 кг пилешка кожа и кожа без коски, имав кутија со 1020 грама готови пилешки гради, исечени по околу 80-85 грама
3 јајца
сол и црн пипер
брашно
бисквит
масло/масло и путер/маст за пржење на шницел, да биде во изобилство, најмалку половина литар маснотии

Подготовка Шницел од пилешки гради во лебници

Подготовка на месо

1. Како што споменав во списокот со состојки, купив готови исечени пилешки гради. Ако имате цело пилешки гради, таа ќе биде исечена, со остар нож, на парчиња дебели околу 1,5 см. Пилешки гради за шницел не се тепаат со чекан за месо! Бидејќи е многу нежно месо, доволно е да се исече на парчиња со еднаква дебелина. Ако парчињата не се точно униформни, тие можат да се изедначат на следниве два начина, кои вклучуваат полесно третирање на месото:

Парчињата пилешки гради се ставаат на уништувачот. Покријте со здрав слој од најлон и лесно допрете на рамното дно на тенџере/тава. Ова ќе примени еднаков притисок на целата површина. Не тепајте многу, доволно само за да ја изедначите дебелината на месото.
Парчињата пилешки гради се ставаат на уништувачот. Покријте со слој од здрав најлон. Поминете преку нив со свиткувач на пецива, нежно притискајќи, само колку да се изедначи дебелината на месото.

Рецептот за пилешки гради Син кабел Лесно ги победив парчињата пилешки гради, заштитени со слој од издржлив најлон, само затоа што тој рецепт бара помеки парчиња месо што може полесно да се валаат/свиткаат. Нема потреба од такво нешто во шницелот од пилешки гради.

2. Откако ќе го исечете месото, зачинете ги парчињата пилешки гради со сол и црн пипер од двете страни.

Панареа

3. Подгответе го потребното за печење:

Во чинија, го ставаме брашното, околу 4 лажици со врв за почеток, да можеме да завршиме ако се потроши
ги кршиме јајцата во длабока чинија. Додадете малку сол и претепајте ги со вилушка додека не станат течни и не формираат малку пена.
Ставете ја лебни трошки во трета чинија. Треба да биде доволно добро да се облекува месото. Вкупно, потрошив 150 грама презла за 12-те мали шницели. Во зависност од големината на зрната на лебни трошки, може да влезе повеќе или помалку.
зачинетите парчиња месо се градат една врз друга и се поставуваат така што ќе ги имаме при рака
подготвуваме и рамна чинија или плех на кој ќе ги поставиме шницлите по печењето

4. Вака изгледа моето поставување, секогаш кога ќе направам шницел: лево ставам месо и брашно, на средина изматените јајца, десно лебници и уште повеќе десно, иако не се гледа во рамката, замислете го послужавникот на кои ги ставам шницлите подготвени за пржење.

Ефикасен и хигиенски метод за печење

5. Една од најнепријатните работи што се случува кога правите шницел е тоа што ви ги товари рацете страшно со слоеви брашно и лебници, добро залепени заедно со јајце. Непријатна сензација! Во исто време, нешто што не тера да работиме понапорно и непрецизно.

За никогаш да не ги вчитате рацете, изберете со која рака ќе ги допирате сувите материи и со кои влажните. Јас обично ја користам левата рака за да ги допрам месото и јајцата. Неговата десна рака држи резерва за брашно и лебници.

Работејќи вака, не морам да престанувам да работам десетици пати за да ги отстранам дебелите слоеви презла и брашно од моите раце.

6. Значи, како што беше објаснето во претходната точка, го зедов месото со левата рака. Го ставив на плочата со брашно. Со десната рака попрскав малку брашно на парчето пилешки гради, за да не ја допирам влажната површина. Добро го стркалав, потоа преку брашно, од двете страни, користејќи ја десната рака. Протресете ги парчињата месо и вишокот брашно што можеше да се залепи на нивната површина. Во спротивно, крцкавата кора ќе излезе од месото по пржењето!

7. Со десната рака оставив парче месо облечено во брашно да се лизне во чинијата со изматени јајца. Добро го тркалам со левата рака, осигурувајќи дека има јајце на целата површина. Подигнете го парчето месо од чинијата со јајца (со левата рака) и држете го малку над него за да се исцеди. Потоа го пренесуваме во презла.

8. Парчињата дадени преку брашно и јајце добро се валаат во лебници, за да се покрие целата површина, а потоа нежно се тресат. Како што можете да видите од фотографијата подолу, јас ја користам десната рака.

9. Следејќи ја оваа постапка на која се навикнав, па не би ни замислувала да направам поинаку. Работата оди брзо и за кратко време послужавникот подготвен однапред е исполнет со шницели подготвени за пржење.

Како да пржете шницел

Се прошири верувањето дека пржењето ќе биде штетно. Сепак, ако размислиме, некои од најздравите диети во светот користат пржење во бања со маснотии/маснотии во големи размери. Се сеќавам само на јапонската, во која пржените јадења од темпура се многу популарни.

Други шницел рецепти:

Полнети шницели, српски рецепт

Вистината е дека пржењето во маслена или друга масна бања воопшто нема да го вчита препаратот доколку температурата е доволно висока, така што препаратот веднаш формира кора отпорна на површина, што не дозволува да се натопи со маснотии.

За шницел, може да се користат разни масти или комбинации на масти. Традиционално, се користи мешавина од маст и путер. Можеме да користиме само маст, масло и путер (бидејќи маслото ќе ја крене пушката на путерот и нема да гори) или само масло. Важно е да се истури во голема тенџере или тава, со дебело дно, добро загреано, во длабок слој од најмалку 3 добри прсти. Важно е шницелот да не се пржи додека маслото не достигне 170 ° С. Ако немате термометар, може да се приближите со потопување на опашката на дрвената лажица во масло. Ако околу него започнуваат разиграни воздушни меури, тогаш маслото е доволно жешко.

Кога ќе се пржат шницлите, маснотиите мора пријатно да пискаат околу нив. Ова значи дека температурата е совршена за пржење. На овој начин ќе ги добиеме шницлите со крцкава и воопшто не мрсна кора. Шницелите од пилешки гради се пржат од двете страни додека не станат златни. По пржењето, тргнете го во претходно подготвен плех/плоча, обложена со кујнска хартија, за да ги исцедите последните капки масло од нивната површина.

Шницел од пилешки гради во лебници, едноставен рецепт - порција

Иако знам дека има луѓе кои навистина сакаат ладна пилешка шницела (и не само пилешко), мислам само да ја јадам жешко, кога кората е крцкава, а внатрешноста е кревка и сочна. Шницел од пилешки гради може да се сервира со вашиот омилен гарнир, на пример печени компири и салата од зеленчук или сос или само со салата. Најмногу ми се допаѓа салата од компири.