малтодекстрин
малтодекстрин е полисахарид кој се користи главно како додаток на храна. Се добива од скроб, со делумна хидролиза (распаѓање) и обично се наоѓа во форма на ситен бел прав. Малтодекстринот е лесно сварлив, се апсорбира побрзо како декстрозата и може да биде сладок или скоро без вкус.
Бидејќи малтодекстрин најчесто се користи за печење, се наоѓа во широк спектар на производи, вклучувајќи колачи, сладолед, житни решетки, храна за бебиња, млечни производи, замрзнати десерти, замена за млеко од кафе, маргарин, путер од кикирики, преливи за салата или пијалоци Неговата потрошувачка е класифицирана како безбедна.
Структура
малтодекстрин се состои од единици Д-глукоза (декстрин) врзани во синџири со различна должина. Малтодекстринот обично се состои од мешавина на ланци со должина помеѓу 3 и 19 единици глукоза. Малтодекстрините се класифицираат според вредноста на ДЕ (еквивалентно во декстрозата: 100 значи дека е дури декстроза) и имаат ДЕ помеѓу 5 и 20 или повеќе. На вредности над ДЕ 20, Кодот на СН на Европската унија смета дека станува збор за гликозен сируп.
Како да добиете:
Малтодекстринот може да се добие ензимски од кој било вид скроб со хидролиза. Ова е практично како „вештачко варење“. Во САД, овој скроб обично се добива од пченка; во Европа, генерално од пченица. (Луѓето со состојби поврзани со глутен треба да бидат свесни дека може да содржи траги од глутен).
Потрошувачка
Заклучок: во основа треба да третирате малтодекстрин на ист начин како и декстрозата: консумирајте малтодекстрин само ако резервите на енергија во вашето тело се исцрпени и треба брзо да се надополнувате, на пример после тренинг или можеби наутро (иако во овој случај може да имате повеќе да добиете од консумирање јаглени хидрати со побавна апсорпција). Не консумирајте повеќе од 50 грама одеднаш, бидејќи може да предизвика стомачни проблеми доколку сте склони кон нив.
Дали имате прашање во врска со овој напис? Прашува!
Само регистрираните корисници можат да побараат во овој дел!
Те молам, влези!