Мандарини и портокали - дури и кората е здрава Време на разладување - блогот на витеска

Тие припаѓаат на Божиќната сезона како јајца до Велигден, ги вметнува Никола во чизмата и ги става Христовото дете на крцкавата чинија под елката: мандарини и портокали.

Агрумите се богати со аскорбинска киселина и затоа се важен извор на витамин Ц во зима. Под садот со типични вдлабнатини се чека вкусна деликатес. Но, сè уште има нешто бело што се држи до резбата што треба макотрпно да го одмотате. Единственото прашање е: дали е тоа воопшто потребно? Дали остатокот од кора е навистина нездрав?

Излупете мандарини - белките не се здрави?

Научно, белиот среден слој е познат како мезокарп или албедо. Тоа значи дека нешто како „средно овошје“ значи. И дури и ако изгледа малку непријатно и може да има горчлив вкус, се јаде.

Мезокарпот не е нездрав. Напротив. Содржи витамини колку и самата пулпа. Исто така, содржи разни фитохемикалии како што се флаваноиди. Флаваноидите во средниот слој, исто така, се наоѓаат во слична форма во црвено вино или висококвалитетно чоколадо, на пример. Таму тие делуваат, меѓу другото, и како антиоксиданс. Ова значи дека ги врзува слободните радикали во клеточната структура. Од една страна, ова го забавува стареењето на клетките и, од друга страна, може дури и да заштити од рак.

Експертите за исхрана препорачуваат да се консумира целото овошје. Кора од лимони особено се користи во многу различни рецепти. Сепак, плодовите тогаш треба да бидат органски.

---