Маргарин, опасност по здравјето
За да се избегне
За време на Втората светска војна, путерот стануваше сè потежок. Тим американски истражувачи започнаа со идејата да направат производ сличен на путер, почнувајќи од некои растителни масла, како што се сончоглед, соја или семе од репка. Тие ги загреваа растителните масла на 150 степени Ц и додадоа водород (.) Во присуство на катализатори на никел (.) За да се стврднат. Добиен е бел производ, сличен на путерот во конзистентност и. пластика (.) до молекуларната структура. Производот се вика… маргарин и има
единствената предност е што може да се шири на леб. Со текот на времето, маргаринот е „подобрен“, прочитан отруен, со синтетички бои, ароми и витамини, неодамна со вештачки ароми, што го прави да мириса повеќе млеко отколку млеко.
"Хидрогенацијата е технолошки процес што се применува на индустриско ниво, што на крајот вклучува додавање на водород (H2). Растителни масти стануваат полу-цврсти или цврсти на собна температура и се шират. Но, тоа е сериозно бидејќи некои масти од растително потекло, здрави на почетокот, на тој начин се трансформираат во вештачки заситени масти, кои се слични на животинските, но се крајно опасни за здравјето.
Поли-незаситена маст - сончогледово масло, на пример, се трансформира со хидрогенација во заситена маст, близу до животинска маст, но се добива вештачки. Ова е одмазда, бидејќи вештачката хидрогенација вметнува негативни нутритивни квалитети на производот. Во процесот на хидрогенација се генерираат ТРАНС масни киселини, што е причина за кардиоваскуларни и невродегенеративни заболувања. Потрошувачката на маргарин и имплицитно на ТРАНС масните киселини предизвикува раѓање на деца со мала тежина и мал обем на черепот. Womenените кои дојат треба да избегнуваат такви масти, бидејќи тие завршуваат во мајчиното млеко, а потоа и во телото на бебето “, го привлекува вниманието на проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна.
Во Европската унија и во Соединетите Американски Држави, нутритивното обележување на производите е задолжително, со истакнување на содржината на вкупните масти, од кои количината на ТРАНС масни киселини мора да биде јасно наведена. За жал, во Романија, многу производители ги измамат потрошувачите кои немаат нутриционистичка култура (да не речам дека лажат на гнасен начин). Наместо „хидрогенизирани или делумно хидрогенизирани растителни масти“, на етикетата на производите што се продаваат во нашата земја пишува само „растителни масти“.
Негативните ефекти на маргаринот
Како што реков погоре, на долг рок, маргаринот предизвикува кардиоваскуларни заболувања, невродегенеративни заболувања. Кога се асимилираат од телото, овие масти влијаат на имунолошкиот систем, предизвикуваат поголема чувствителност на инфекции, труења, па дури и рак. Маргаринот исто така може да развие отпорност на инсулин кај дијабетичари.
Кога таканаречените маргарински растителни масти се вметнуваат во клеточната мембрана на имунолошкиот систем, тие ја попречуваат нивната активност. Ова значи дека постепено достигнуваме поголема чувствителност на инфекции, интоксикации, рак. Нутриционистите се шегуваат, со горчлива шега, дека не постои поефикасен начин за парализирање на имунолошкиот систем од јадење маргарин и пржена храна.
Истите масти заземаат место на одредени природни супстанции кои имаат улога на чистење на theидовите на крвните садови, што на крајот доведува до склероза на садовите, со штетни ефекти врз срцето, мозокот, циркулаторниот систем како целина. Исто така, маргаринот промовира формирање масни наслаги на половината и задникот, предизвикува појава на целулит и прекумерно бара да се метаболизира црниот дроб.
"Неодамнешните студии покажаа дека хидрогенизирани масти кои содржат ТРАНС киселини предизвикуваат нарушувања во метаболизмот на липидите, што резултира со атеросклероза, кардиоваскуларни заболувања, мозочен удар. Во овој контекст, станува збор за вештачки ТРАНС масни киселини кои се наоѓаат во маргаринот. и ТРАНС масни киселини кои се наоѓаат во природните масти - говедско, путер. Тие не се опасни како вештачките масни киселини ТРАНС “, вели проф. д-р Георге Менчиникопски.
Студиите на американскиот институт за здравство покажуваат дека, всушност, толеранцијата на човечкото тело кон вештачки ТРАНС масни киселини е 0 (НУЛА). Телото не ги толерира овие отрови.
Најлошо е што овие растителни масти слични на маргарин се наоѓаат во многу видови храна. За да се убедите во ова, направете тест: одете во супермаркет и прочитајте етикети за храна! Seeе видите дека маргаринот или хидрогенизираните растителни масти се скриени во многу производи. Од мајонез до разни лебови, бисквити, колачи, слатки, чоколадо, закуски, чипс или пуканки, сите тие содржат „хидрогенизирани или делумно хидрогенизирани растителни масти“.
Лек за слабеење со маргарин?
Постојат луѓе кои земаат диети и јадат маргарин, во идејата дека содржи помалку калории. Ова е само безобразна лага, лансирана од реклами дека маргаринот е диетален. Во реалноста, оние кои сакаат да изгубат тежина со јадење маргарин воопшто не губат телесната тежина, бидејќи маргаринот има висока енергетска вредност.
Маргаринот и путерот имаат ист процент на калории - 750 калории/100 гр Исто така, и маргаринот и путерот имаат 82% маснотии. Но, предноста е на путерот, што е природен производ добро толериран од телото, додека маргаринот - вештачки, целосно штетен за здравјето. Маргаринот е, така да се каже, поопасен од путерот, кој има 250 мг холестерол/100 гр, или свинската сланина, која има 70 мг холестерол/100 гр.
„Нас ни е многу подобро ако јадеме путер (природен) отколку маргарин (вештачки)“, вели проф. Д-р Георге Менчиникопски.
Со цел да се зголеми нивната стабилност, за да не се менува, хидрогенизирани или делумно хидрогенизирани растителни масти (маргарин) се воведуваат во чипс и закуски. Докажано е дека овие масти можат да предизвикаат дури и поголеми нивоа на холестерол од животинските масти (маст или путер од кравјо млеко). Треба да биде особено ограничено, ако не се елиминира потрошувачката на чипс и закуски за деца и адолесценти, бидејќи тие растат. Закуските се нутриционистички неурамнотежени, имаат голема содржина на маргарин, како и вкусови и бои
вештачки, хемиски отрови кои предизвикуваат катастрофа за телото.
За среќа, има доволно природна храна што не само што успешно го заменува маргаринот, туку помага и во елиминирање на неговите штетни ефекти.
Препораки на лекарите
"Со урамнотежена исхрана треба да се избегнуваат обработени масти, кои го зголемуваат ризикот од карцином и кардиоваскуларни болести. Подобро е да јадете животински масти како путер, свинска сланина отколку маргарин. Путер е животинска маст која човечкото тело најмногу ја асимилира Тоа е храна богата со витамини и минерали, но животински масти со добар квалитет треба да се консумираат умерено, не треба да надминуваат 10% од дневниот калориски однос, а на диета од 2.000 калории на ден можеме да уживаме во две коцки путер (20 g) Вкупно, во нашата исхрана, мастите не треба да надминуваат 20% -25% Ако земеме 10% животински масти, останатите 10% -15% треба да доаѓаат од вредни растителни масла, како што се масла "Маслинки, соја, семе од репка. Вреден извор на маснотии е рибата. Можеме да јадеме еднаш - двапати неделно над маснотиите во океанот", вели проф. Д-р Георге Менчиникопски.
Истражувачите од Универзитетот Харвард откриле во студија од 1994 година дека луѓето кои консумираат хидрогенизирани масти, кои се содржани во маргарин, имаат двојно поголем ризик од срцев удар во споредба со оние кои не консумираат такви масти. Неколку големи студии спроведени од Харвардската школа за јавно здравје покажаа силна корелација помеѓу предвремената смрт и потрошувачката на големи количини ТРАНС масти.
ФДА, Американскиот институт за срце, бели дробови и крв и Американското здружение за срце препорачаа намалување на елиминацијата на мастите ТРАНС.
Природни замени за маргарин:
- Масла добиени со ладно цедење
1. Ладно цедено сончогледово масло. Има темно жолта боја, со пријатен вкус на орев и малку вискозен. Има висока содржина на витамин Е и мала содржина на незаситени киселини со тројно спојување, што го прави да ги задржува своите својства долго време. Високата содржина на лецитин ги фаворизира метаболичките процеси на црниот дроб и нервниот систем, но исто така ја регулира евакуацијата посоодветна за алиментарниот ритам на жолчното кесе (жолчното кесе). Со висока хранлива вредност, тој исто така делува како флуидирач на секретите и е благ чистач, со улога на олеснување на цревата. Многу погоден за подготовка на салати, готвење, печење, пржење. Често се користи како масло за масажа.
2. Ладно цедено маслиново масло. Неговите корисни својства врз здравјето се должат на високата содржина на мононезаситени масни киселини и антиоксиданти. Истражувањата покажаа дека маслото обезбедува заштита од срцеви заболувања, многу добро се толерира од желудникот и помага во борбата против чиревите и гастритисот. Се покажа дека кај луѓето кои консумираат околу 25 ml (околу 2 лажици) маслиново масло секој ден за една недела, постои значително намалување на холестеролот и високо ниво на антиоксидантни соединенија во крвта. Истражувачите препорачуваат вклучување на ова масло во секојдневната исхрана за да се спречи рак на дебелото црево и да се намали ризикот од рак на дојка.
3. Ладно цедено масло од семе од грозје. Следејќи го процесот на винизација, од семето на грозје се добива многу здраво, жолто-златно масло со зеленикава нијанса, со пријатен вкус, малку слатко, речиси без мирис, со ладно цедење. Содржи минерали - цинк, бакар, селен, витамин Е и процијанидин. Овие се најсилните хелатори на слободните радикали досега познати (50 пати посилни од витаминот Е), помагаат да се зголеми имунитетот на организмот и важен елемент во намалувањето на ризикот од атеросклероза. Маслото од семе од грозје всушност обезбедува живи клетки антиоксидантна заштита, одржувајќи ја или враќајќи ја во голема мера еластичноста на крвните садови. во храната се користи особено за подготовка на салати, но и за пржење, бидејќи има многу висока точка на пушење.
4. Ладно цедено масло од семки од тиква. Добиено како резултат на ладна обработка на семки од тиква, има повеќе вискозна конзистентност, кафеаво - зелена боја и специфичен вкус. Неговата употреба уште од античко време ја препорачува за спречување и ублажување на болката во мочниот меур, бубрезите и простатата. Има докажан ефект во зголемување на мускулниот тонус и позитивно дејство на нервните завршетоци. Исто така е прогласен за „непријател“ на цревните паразити. Се користи за масажа, има добри ефекти во лекувањето на главоболки (мигрена), грб, грчеви (грчеви во мускулите). Неговата употреба уште од античко време ја препорачува за спречување и ублажување на болката во мочниот меур, бубрезите и простатата.
5. Ладно цедено масло од шафран. Има златно-жолта боја, со вкус на житни култури и мала мирис на орев. Богато е со двојно врзани органски киселини (75-80%) и витамин Е (46мг/100гр). Во последниве години, тој добива се поголемо внимание поради неговите корисни ефекти во смисла на намалување на холестеролот, спречување на атеросклероза и забавување на стареењето како резултат на неговото антиоксидативно дејство. во храната се користи за подготовка на салати за готвење, печење и пржење.
6. Ладно цедено масло од орев. Добиено со ладно притискање на јадрото од орев, има црвено-жолта боја, среден вискозитет и специфична арома. Богатата содржина на минерали како цинк, калиум, калциум, магнезиум, фосфор, сулфур, железо, витамини А, Б1, Б2, Ц, Е и ниацин го препорачуваат како добар додаток во исхраната со терапевтски ефект. Незаситените органски киселини кои се наоѓаат во повеќе од 70% во содржината на масло од орев го намалуваат кардиоваскуларниот ризик, ги тонизираат нервите и ја олеснуваат циркулацијата на крвта. Стимулира лачење на жолчката и промовира зголемена концентрација, особено кај деца. Редовните масажи на главата спречуваат опаѓање на косата, а во случај на изгореници од сонце значително ја смирува болката. Се препорачува за салати, колачи, креми. Се чува во затворен стаклен сад веднаш по употребата, поради зголемената приемливост на оксидација), на ладно место и заштитен од сончева светлина.
7. За оние со подадена рака, има кикирики, сусам, сладок бадем, морето од ленено семе, ленено семе, масло од коноп итн., Кои помагаат во намалување на холестеролот и чистење на крвните садови.
- Селски путер, направен со центрифугирање
Го има во некои области со сирење на пазарите, по цена еквивалентна на индустриски преработениот путер и со неспоредлив квалитет. Романскиот путер во продавниците е генерално подобар од увезениот, бидејќи се чини дека е помалку обработен и искривен.