Мароканска кујна - ХРАНА И ПИЕЕ
Мароканска кујна
Типични јадења и препарати
Одредени состојки и техники на подготовка варираат во Мароко. Традиционалните јадења се вообичаени низ целата земја. Ова е особено типично за мароканската кујна
Тагин. Садот со тахине со капакот во форма на конус првично бил направен од глина од берберците. Сега има тврди керамички таџини кои можат да се користат на сите видови печки и во рерна, како и таџини направени од комбинација на леано железо и керамика. Јадењата што се подготвуваат во тава со тенџере се нарекуваат и тагини. Постојат безброј варијации: месото, рибата и зеленчукот се готват во маслиново масло или арганово масло. Овошни и срдечни комбинации како говедско со сливи или јагнешко со дуња се особено популарни.
Мароко е исто така познат по своите кускус-Судови. Кускусот се прави од гриз од тврда пченица, јачмен, 'рж или пченка. Во Мароко, кускусот не се вари, туку се става на пареа над врела вода или врело јадење. Повеќе типични марокански јадења се Харира, супа направена од леќа и наут, која главно се јаде за време на постот, Briouats, Кнедли направени од тесто јуфка исполнети со месо, зеленчук, сирење или слатки состојки - и Пастила, солена, слатка пита од лиснато тесто.
Зачини и состојки
Еден од најтипичните зачини во мароканската кујна е и кимот ким наречен. Се користи за зачинување на месо, како и за тагини, кускус и салати. Тие се исто така посвежи коријандер и мазна магдонос мора. Често се користат и шафран, цимет и ѓумбир. Покрај тоа, лимонот, во кисела форма, игра како Солен лимон, особено во јадења од риба и живина.
Мароко е земја на зачини и може да се најде во секое мароканско домаќинство „Рас-ел-Ханут“. Смесата за зачини се состои од 35 различни состојки и во превод значи „шеф на продавницата“. Комбинира слатки, топли и малку горчливи вкусови и главно содржи ким, цимет, морско оревче, анасон, чили, бибер, ѓумбир, мирудии, кардамон и каранфилче.
За десерти и слатки колачи се прават во Мароко Урми, бадеми и мед користени и исто така Розова вода и цимет. Типичен десерт е салата од портокал со цимет или разни колачи со паста од бадем и урми или суво грозје. Постојат и кускус, бриуати и пастила во различни слатки сорти.