Мароко - приказни за 1001 деликатес
„НАВИСТИНА ми е доста“
Проценето време на читање: 3 минути
Кога ќе го видам бројот на вагата, прво треба да проголтам. Равенката е многу јасна: 1 година во Мароко = 6 килограми повеќе на ребрата. Но, што е подлеб, како можев да им одолеам на сите деликатеси што мајка ми домаќин ги најавуваше секој ден и на сите вкусни грицки што се продаваат за јаболко, а не за јајце на улични тезги?
Мароко е повеќеслојна и непогрешлива земја, типична кујна е само глазура на суперлативните сонди. Што е несоодветна метафора во тоа што ниту кремот, ниту сладоледот немаат голема улога во мароканските јадења.
Сепак, на Мароканците им се допаѓа слатко. Многу слатко. Толку слатко што, без оглед на сè, секогаш бев принудуван да кажувам „без шеќер“, дури и со навистина здравите свежо исцедени сокови од Латие. Со националниот пијалок, слаткиот чај од нане, косата на моето здравје апостол стои крај. Но, секако дека е вкусно во секој случај. Секој што тврди дека Англија има врвна култура на чај, секако сè уште не бил во Мароко. Чајот, исто така познат како „марокански виски“, се служи во секое домаќинство во секое време од денот и во сите прилики и има потенцијал да стане симбол на гостопримливост.
Експертите, на кои не им сметам, одат чекор понапред и рачно прават кулинарско топче од кускус и зеленчук, кое потоа ви го ставаат во уста. Сето ова се случува само со десната рака, бидејќи левата рака се смета за нечиста во исламот. Другите јадења, како што е гореспоменатиот тагин, главно се ловат од чинијата со леб и се јадат на тој начин.
После оброкот, обично се чувствував кружно и добро хрането. Му се заблагодарив на Бога со „Хамдолила“ и морав да ги задржам презаштитените марокански мајки да не ми ја продаваат останатата храна. Честопати неколку пати тврдев дека храната е неверојатно вкусна и дека сигурно ќе ја сонувам, но дека јас - Хамдолила - навистина бев исполнет! Порано или подоцна оваа порака пристигнува и се грижи готвачот да е среќен и да ми посака добро здравје, што секако убаво ви одговарам.
Кога ќе се сетам на моето време во Мароко, скоро го чувствувам мирисот на кускусот и сите други омилени јадења. Потоа, тука ја гледам инстант кускусот и можев да плачам кога ќе мислам на часовите што мајка ми домаќинка ги помина подготвувајќи ја оваа деликатес за вас секој петок. Затоа што колку што имаме тука во Германија да избереме кога станува збор за храна и странски специјалитети - само оригиналот е легален или се препорачува.