Масла од синап и нивните лековити својства; исхрана
Маслото од растението сенф е поделено на две области, масен дел и суштински дел Масла од синап органски изотиоцијанати, кои се одговорни за лут вкус кога се користат неправилно.
Мастите во маслата од синап ја прават употреблива како храна, што особено се користи во индиската и бенгалската кујна. Кога станува збор за црниот сенф, тие се важни околу 30 проценти. Маслата од синап не се препорачуваат за неискусни раце, бидејќи кога се консумира сурово или недоволно загреано масло од синап, глицеридите кои сè уште се присутни може да доведат до масна дегенерација на срцето.
Во Индија, маслата од синап се подготвуваат ладно цедени, но претходно се загреваат до точката на чад. Ова не само што го омекнува лутиот вкус, туку исто така го намалува процентот на еруцинска киселина што формира глицерин. Во нашите земји, маслото од синап може да се продава како храна само ако содржината на киселина е под 5 проценти.
Есенцијални масла од сенф
Етеричните масла, од друга страна, се одговорни за остриот вкус на маслото од синап. Кога се додава вода, овие состојки се ослободуваат, поради што тие честопати се споредуваат со рен, крес, ротквица, васаби или ракета од кулинарска гледна точка. Овде играат улога и ослободените изотиоцијанати, кои беа одговорни за лутиот вкус. Како примери може да се наведе сулфорафан и алил изотиоцијанат.
Далеку поважен од вкусот на есенцијалните масла е нивниот ефект во медицинската област. Овде треба да се спомене инхибиторниот ефект врз бактериите и вирусите, споредлив со антибиотиците. Особено во случај на уринарни и респираторни инфекции, до 90 проценти од растот на вирусот може да се содржи ин витро. Со мешање со глина се произведуваат таканаречени пакувања Мунари, кои се користат за термичка обработка на напнатост или масажи.
Масла од синап за третман на тумор
Дали изреката „нема билка против рак“ наскоро ќе остане во минатото? Сенфот не е тревни растенија, но докажано е дека маслата од синап ги активираат TRPA1 (Повторување на потенцијалниот анкирин при минлив рецептор 1) и TRPV1 (-Vanilloid1). Овие јонски канали се пропустливи за Ca2 + и овозможуваат перцепција и активирање на сигнали за воспалителна болка. Овој имот главно се користи во олеснување на ревматоидниот артритис, но исто така и во третманот на тумори. Маслата од синап направени од брокула и рен се особено активни во овој поглед. Одлучувачки фактори се претходниците на маслата од синап, кои веќе успешно се користат против рак на желудник, црн дроб, бели дробови, хранопровод и стомак во серија експерименти. Маслата од синап може да се користат превентивно, како и да придонесат за смрт на постојните туморски клетки. Маслата од синап сè уште често се наоѓаат во крес и семе од репка, иако и тука тие го губат антиканцерогениот ефект поради долгото складирање и прежешкото готвење.
Совет преку Интернет - наша препорака
Овие консултанти се моментално достапни за детален совет во оваа област и ќе одговорат на вашите прашања.