Маслинки - К; Вештачка црна боја - Stiftung Warenest

Маслинките поцрнуваат на два начина. Или, младите камени плодови созреваат природно од светло зелена до виолетова до црна. Или тие се вештачки затемнети. За да го направите ова, маслинките кои сè уште не се зрели се поцрнети со адитивите железо-Х-глуконат (Е 579) и железо-Х-лактат (Е 585). Двете супстанции се добиваат од млечна киселина. Тие не се сметаат за средство за боење и исто така не се сметаат за штетни за здравјето. Како и да е, ваквите маслинки секогаш треба да бидат обележани како поцрнети во трговијата и угостителството.

Не мора да има обоени дополнителни маслинки, но мора да се посолува. Бидејќи донесени директно од дрвото на пазар, особено зелените маслинки горко ќе го разочараат непцето со горчливите материи што се јадат. Тие се распрснуваат само кога маслинките се во саламура со месеци. Поради овој третман на сол, маслинките се состојат од до 5 проценти сол.

Зелените маслинки содржат повеќе витамини, минерали и, пред сè, повеќе вода отколку црните маслинки. Но, тие се полни со вредни мононезаситени масни киселини. Но, повеќе маснотии значи и повеќе калории. Црните маслинки имаат 351, зелените само 131 килокалорија на 100 грама.

Оваа статија е корисна. 621 корисници сметаат дека ова е корисно.

---