Маслиново масло -25 куриозитети и работи што не сте ги знаеле за маслото

Маслиновото масло се користи илјадници години, како во кујната, така и во индустријата за убавина, поради многубројните придобивки за кожата и косата.

Како да се добие маслиново масло?

Маслиновото масло може да се добие со хемиска или механичка екстракција од маслинки. Хемиската екстракција вклучува, како што е очигледно, употреба на разни хемиски растворувачи за одвојување на маслото од останатите маслинови компоненти.

Механичката екстракција е, од своја страна, од два вида: со топло или ладно притискање. Процесот на ладно притискање се контролира за да се одржи ниска температура при екстракција. Ова е онаа што најдобро ги зачувува хранливите материи во маслинките.

Откако ќе се добие, маслиновото масло може да се рафинира или не. Но, бидејќи рафинирањето вклучува третирање на маслото со одредени хемикалии и изложување на многу високи температури, многу од хранливите материи се губат преку овој процес. Најздраво е сурово, нерафинирано маслиново масло со интензивен вкус на маслинка и поголема киселост.

Филтрирано или нефилтрирано маслиново масло? Која е разликата

Без оглед на тоа како се добива маслото, тука е и фазата на филтрација. Во зависност од ова, има филтрирано или нефилтрирано маслиново масло. Со филтрација, маслиновите честички што можат да останат во маслото се отстрануваат. Постојат производители кои претпочитаат да филтрираат маслиново масло, а други не. Нефилтрираното масло може да изгледа повеќе облачно и може да има талог. Покрај тоа, има поинтензивен вкус, но трае помалку чувано, особено ако е отворен оригиналниот сад.

Од друга страна, филтрираното маслиново масло е појасно не толку интензивно по вкус и ќе има подолг рок на траење.

Какви својства има маслиновото масло

Медицинските придобивки од маслиновото масло се должат и на високата содржина на мононезаситени масни киселини и на високата содржина на антиоксиданти. Покрај високата содржина на омега 3 и омега 6 масни киселини, маслиновото масло содржи натриум, калиум, калциум, железо, витамин Е, витамин К, антиоксиданти - лутеин, флавоноиди.

Предности на маслиновото масло:

Пиејќи навечер, маслиновото масло е одличен лек против запек. 1-2 здрави лажички масло се доволни за здрав цревен транзит.
Големата содржина на масни киселини и олеуропеин помага во намалување на „лошиот“ холестерол и ги штити срцето и мозокот. Покрај тоа, замената на маснотиите во исхраната со маслиново масло го спречува високиот крвен притисок и со тоа го намалува ризикот од срцев удар.
Маслиновото масло содржи голема количина на мононезаситени масти, за разлика од другите масла, кои помагаат во стабилизирање на шеќерот во крвта.
Потрошувачката на маслиново масло е поврзана со намалување на бројот на триглицериди
Лутеин содржан во маслиново масло, кој е моќен антиоксиданс, ги уништува слободните радикали, ги штити клетките на кожата од предвремено стареење, ја зајакнува мрежницата и ја подобрува острината на видот.
Бета-каротенот (витамин А) ги зајакнува забите, коските и помага во подмладување на кожата.
Маслиновото масло се препорачува и за надворешна употреба. Се користи за навлажнување на кожата, скалпот и косата. Поради оваа причина, постојат многу рецепти за природни маски со маслиново масло за коса, лице и тело.
Ја зголемува еластичноста на клетките и спречува брчки.

Кои други масла се препорачуваат за коса и тен:

Арганово масло - придобивки и својства

Рицинусово масло - придобивки и својства

Добро е за готвење маслиново масло?

Маслиновото масло е идеално во салатите

Маслиновото масло е богато со хранливи материи и е добро за здравјето. Маслиновото масло е добро за готвење кога се прават салати и преливи, за храна на пареа, за леб или додадено во супи.

Сепак, за готвење на многу високи температури и за пржење, маслиновото масло не е означено. Покрај тоа, тоа дури може да стане штетно. Објаснувањето е дека маслиновото масло, како сусам или кокосово масло, има многу пониска точка на горење од семето од репка или сончогледово масло. Точката на вриење е температура на која маслото почнува да се распаѓа или, поточно, да ја менува својата молекуларна структура.

На пример, точката на горење на рафинирано маслиново масло е значително поголема од онаа на нерафинирано маслиново масло. Поточно, тој е 216 степени Целзиусови, близу до оној на сончогледовото масло кое има точка на горење од 227 степени. Затоа рафинираното маслиново масло, дури и ако ги изгубило своите својства, може да се користи при готвење.

Куриозитети за маслиново масло

Бојата на маслиновото масло може да варира од кафеаво зелена до светло жолта, во зависност од препаратот и маслинките од кои се прави. Сепак, бојата не влијае на квалитетот.
Калории маслиново масло - Бројот на калории на 100 мл маслиново масло е 885 и е најважниот извор на мононезаситени масти
Шпанија беше на врвот на годишната потрошувачка на маслиново масло по глава на жител: 11 литри, следена од Грција со 10 литри. Во Романија потрошувачката е само 0,2 литри по глава на жител.
90% од собраните маслинки се користат за производство на маслиново масло. Само 10% се користат да се сервираат како такви
Во зависност од сортата, потребни се помеѓу 5 и 10 килограми маслинки за да се направи 1 литар маслиново масло.
Маслиновото масло се чува на ладно, заштитено светло. Директната сончева светлина доведува до стареење на маслиновото масло и губење на својствата и аромата.
Најдобро е да се чува во темни шишиња и никогаш во пластика.
Нафтата се произведувала уште од античко време, дури и 4.000 п.н.е.
Во античко време, маслото не се користело во храната, туку во медицината, за нега на кожата, правење сапун и за палење ламби на база на масло.
Во минатото, маслинките се собираа само рачно, сега технологијата дозволува употреба на уреди со силни вибрации што предизвикуваат паѓање на маслинките во мрежите поставени за оваа намена.
Најважните земји за производство на маслиново масло се наоѓаат во Европа. Шпанија е најголем производител, следена од Италија и Грција. Во САД, маслото се произведува во Калифорнија, Аризона, Тексас, Georgiaорџија, Флорида, Орегон и Хаваи.

Непознати работи за квалитетот на маслиновото масло

Квалитетот на маслиновото масло се одредува според нивото на зрелост на маслинките, но и според употребената сорта.
Постојат неколку варијанти на маслинки од кои се произведува маслото. најпознати се: Мисија, Манцанило, Севиlanано, Арбекина, Коронеики, Арбосана, Асколано, Франтојо, Лечино, Пендолино, Маурино и Коратина.
Најквалитетното маслиново масло се произведува за помалку од 24 часа по бербата на маслинките.
Екстра девствените масла се произведуваат само со механички методи, без да се третираат хемиски и најдобро да се задржат хранливите материи.
Концентрацијата на олеинска киселина прави разлика во однос на квалитетот на маслото. Така, во концентрација до 0,8% олеинска киселина, маслото се смета за екстра девствено, а помеѓу 0,8 и 2% се смета за девствено.
Девствено масло, рафинирано маслиново масло и маслиново торта се сметаат за масла со понизок квалитет.
По обработката на маслинките за да се добие масло, остануваат производи како што се колачи и маслиново вода, кои се користат во козметичката и прехранбената индустрија бидејќи имаат полифеноли и здрави влакна.
Колку е постаро маслиновото дрво, толку се повредни овошјето и маслото добиено од него.

Помалку позната употреба на маслиново масло

Маслиново масло, идеално за надворешна употреба

Може да се користи како природен чистач. Нанесете маслиново масло на памук и нежно избришете ја шминката од лицето.
Ја чисти бојата и восочните траги на кожата. Ако сте се извалкале со боја или имате остатоци од восок од депилација, можете да го исчистите со маслиново масло. (Прочитајте исто така: Дефинитивно отстранување на влакна - предности и недостатоци)
Совршено како масло за кутикули. Поради своите навлажнувачки својства може успешно да третира суви и грозни кутикули.
Помага да се излупат налепниците - Повлечете еден агол од налепницата и потоа капете неколку капки маслиново масло за полесно и без траги да се излупи
Помага во одржување на квалитетот на кожените чевли. Подмачкајте ги чевлите со мека крпа на која ставате неколку капки маслиново масло и ќе заблеска и ќе биде заштитена.
Во античко време, Египќаните, Грците и Римјаните користеле маслиново масло за чистење на кожата, Масау, а потоа и чистеле.

Која е густината на маслото

Една од најважните карактеристики на маслото е нејзината густина. Како и во секој друг случај, густината е дадена со односот помеѓу масата и волуменот. Вредноста на густината на маслото е секогаш помала од густината на водата, што е поврзано со неможноста маслата да се растворат во неа.

Густината на маслата го карактеризира, до одреден степен, составот и квалитетот на маслото. Маслото содржи парафини, нафтени и ароматични јаглеводороди, кои се разликуваат во густината. Поголемата густина укажува на поголема содржина на ароматични јаглеводороди.

Густината на маслиновото масло е 0,916 кг/л. Оваа густина одговара на температура од 17º C. Како што маслото се загрева, неговата густина се намалува.

Контраиндикации за маслиново масло

Иако нема контраиндикации, прекумерната потрошувачка на маслиново масло може да биде штетна. Како и со секоја друга храна, вишокот маслиново масло може да има непријатни ефекти. Препорачаната количина е околу 4-5 лажички на ден.

Ефектите од прекумерна потрошувачка на маслиново масло вклучуваат дигестивни нарушувања, болки во стомакот, намалување на крвниот притисок под оптималното ниво. Исто така, прекумерно нанесено на кожата може да доведе до формирање на црни точки.

Ние исто така препорачуваме:

Какао путер - придобивки, својства и за што можете да го користите

Лен семе - Предности, контраиндикации и начин на администрација