Маслиново масло од лимон и каламата; АНАВЕДА
Анита Принц беше надвор и некаде на грчкиот полуостров Пелопонез
Управниот директор на АНАВЕДА ја посети една од последните традиционални мелници за камен во Грција - нафтената фабрика МОРЕА - и се здоби со увид во традиционалното производство на производите. „Можете да ја вкусите lovingубовната изработка на состојките“, рече таа воодушевено по нејзината посета. Импресионира и одржливата филозофија на швапските оператори, кои веќе подолго време живеат и работат во Мани,.
Дивите Мани се главно карпести падини со ажурни тераси на кои растат маслинови дрвја. Тие го обликуваат пејзажот, заедно со билки, грмушки и блиското море. Маслиновото масло се произведувало тука уште од античко време. Маслиновата берба е тешка физичка работа, што се прави со стапови, чешли или нежни електрични жетвари. Може да се користи само мала опрема, бидејќи парцелите се премногу непроодни или премногу стрмни за поголеми машини за берба.
Theетвата започнува во ноември и завршува во февруари. Бербата се врши секој ден, мелницата за камен работи речиси деноноќно. Маслинките мора да бидат обработени колку што е можно свежи, така што киселоста на маслото останува ниска - квалитетна карактеристика.
Маслинките се одделуваат од лисјата, се мијат и потоа се мелат со водени камења. Нивната пулпа се нанесува на душеци и се притиска додека не истече сокот од маслиново. Во последниот чекор, центрифугата го одделува маслото од водените компоненти. Светло зелено маслиново масло се влева во контејнер од не'рѓосувачки челик, од кој потоа се флашира.
Операциите за полнење, обележување и пакување се вршат и рачно во MOREA. Далекусежна, важна одлука: ќе ја задржи работната сила во регионот, но исто така е на штета на профитабилноста. Затоа, производите на MOREA не можат да се продаваат на трговците на големо по вообичаена пазарна цена; наместо тоа, тие се пласираат во продавницата за мелница на лице место и преку онлајн продавница.
„Добрите концепти и одржливоста треба да се зајакнат“, вели Анита Принц, поради што ANAVEDA исто така набавува и обработува вкусни производи од MOREA. Наш совет: вкусното масло од портокал. Посебното нешто во врска со тоа е што портокалите се обработуваат заедно со маслинките (другите производители само го ароматизираат маслото потоа). Ова создава портокалово масло со навистина исклучителен квалитет и со многу фина нота.
Дали сте заинтересирани за производите? Дали сакате да го поддржите одржливиот концепт? Ова е патот до продавницата MOREA