Маслиновото масло е срцето на медитеранската диета - маслиново масло BERTOLLI
Медитеранската диета се смета за особено здрава и заштитничка за срцето. Маслиновото масло, зеленчукот и рибата сочинуваат голем дел од медитеранската кујна.
Нашата западна диета се карактеризира со вишок - премногу шеќер, премногу сол, премногу заситени масти. Тоа на долг рок може да стане типично Болести на цивилизацијата како што се дебелина, дијабетес мелитус или мозочен удар. Ако односот на масни киселини во исхраната се префрли, може да се промовираат воспаленија, а со тоа и разни болести како што е артритисот. Едно јасно подобар однос на масни киселини отколку во вообичаената западна диета се наоѓа во т.н. Медитеранска диета. Маслиновото масло, кое има висока содржина на мононезаситена масна киселина и олеинска киселина, се користи особено често во медитеранската исхрана фитохемикалии и на тој начин станува особено здраво растително масло.
Основачот на медитеранската диета имал 100 години
Терминот медитеранска диета е смислен од Американецот Анчел Кис (1904 до 2004 година) и го користел за да ги опише карактеристичните навики на јадење на Крит, Грција и јужна Италија во 1960-тите. Оваа диета се карактеризира со обилна потрошувачка на свеж зеленчук, Овошје, семиња и ореви, риба и маслиново масло и мала потрошувачка на црвено месо како свинско и говедско месо. Тоа е можеби една од причините зошто основачот на медитеранската диета дошол во убава возраст 100 години живот управувано.
Маслиновото масло, оревите и рибата доведуваат до добар однос на маснотии
Особено за одбележување е поволниот однос на масни киселини во медитеранската кујна. Овде наоѓаме особено голем број мононезаситени масни киселини како Олеинска киселина и добар однос на омега-3 со омега-6 масни киселини. Вистинската пропорција на овие различни групи масни киселини има големо влијание врз нашата Васкуларно здравје и воспаление во нашето тело. На антиинфламаторно дејство на Омега-3 масни киселини е одамна познат, додека процентот на про-воспалителни Омега-6 масни киселини е значително пониска отколку во западната просечна диета.
Различни традиционални навики во исхраната
Медитеранската диета не следи строг план на исхрана, но е збирка на традиционални навики во исхраната во медитеранскиот регион. Повеќе од десетина земји се граничат со Средоземното Море, а навиките во исхраната се разликуваат во зависност од религијата, културата и етничката припадност. Сепак, сите тие имаат неколку заеднички фактори и ја карактеризираат медитеранската исхрана:
Потрошувачка на риба, мала потрошувачка на црвено месо
Здравствената вредност на медитеранската исхрана
Доброто маслиново масло е секогаш на масата
Но, Медитеранот не значи само за жителите на медитеранскиот регион вкусна храна и пијат. Тоа исто така се залага за избалансиран начин на живот, кој нашите јужни соседи во голема мера го одржуваат до ден-денес. На Рамнотежа помеѓу работата и животот не е за потценување за благосостојбата и здравјето. Одвојно е време помеѓу работата за полнење, извлекување сила и уживање во животот. Навиките за живеење и јадење се разликуваат во зависност од земјата. Во Италија, на пример, често има само мал појадок, кој понекогаш се состои само од капучино. Главниот оброк се преместува во вечерните часови. Италијанците сакаат да седат заедно со семејството или пријателите неколку часа по нивната секојдневна работа и да вечераат многу на неколку курсеви. Маслиновото масло никогаш не треба да недостасува. Секогаш е подготвен на маса и не се користи само за салати или за готвење зеленчук, туку е идеален и за потопување на леб од багет.
Медитеранска храна совршено прилагодена како навика за здрава исхрана
Медитеранската диета одговара на принципите на здрава Мешана храна и затоа е идеално прилагоден како нутриционистичка навика. Тоа е практично и пријатно за цел живот. За населението во Западна Европа, диетата според регионот на Медитеранот значи зголемување на потрошувачката на растителна храна како овошје, зеленчук, житарки и растителни масла, како и намалување на потрошувачката на месо и животински масти.