Масло од сенф

Притиснатото масло од синап има карактеристичен лут вкус, што е карактеристично за сите растенија од семејството на синап (Brassicaceae) (на пример зелка, карфиол, репа, ротквица, рен или васаби). Широко се користи при готвење во северна Индија, Источна Индија, Непал, Бангладеш и Пакистан. Во Бенгал, Одиша, Асам, Мегалаја, Манипур и Непал е традиционално најпосакувано масло за готвење. Маслото сочинува околу 30% од семето на синап. Може да се направи од црн сенф (Brassica nigra), кафеав индиски сенф (B. juncea) и бел сенф (B. hirta).

Сурова храна, салати од компир, грав, домат и лисја - сите тие имаат корист од деликатната нота од сенф од ова благо зачинето масло за јадење. Маслото од синап потекнува од индиски и бенгалски кујни. Во нејзините земји на потекло, маслото од синап традиционално се користи на различни начини. Бидејќи може да се загрее до 190 ° C без да се изгубат вредни витамини, тој е погоден и за готвење, пржење и испарување. Здрави јадења од зеленчук, месо и риба може да се подготват многу добро со него - пробајте!

Нашето високо квалитетно масло од синап е направено исклучиво од жолти, нискоерукански органски семиња од синап. Поради поволниот однос на масни киселини и големиот дел од фитохемикалии и линоленска киселина, маслото од синап е едно од најздравите масла за јадење од сите.

Карактеристичниот лут вкус на масло од синап се заснова на алил изотиоцијанат. Маслото од синап содржи околу 60% мононезаситени масни киселини (42% еручна киселина и 12% олеинска киселина); Содржи околу 21% полинезаситени масти (6% омега-3-алфа-линоленска киселина и 15% омега-6-линолеинска киселина) и околу 12% заситени масти.

Употребата на масла од синап во традиционалните општества за масажа на новороденчиња беше идентификувана во една студија како ризик од оштетување на интегритетот и пропустливоста на кожата. Други студии на поголеми примероци покажаа дека масирањето масло од синап ја подобрува тежината, должината и обемот на средната рака и нога во споредба со новороденчињата без масажа, иако маслото од сусам е подобар кандидат од маслото од синап.

Постојат видови на синап со мала количина ерукозна киселина (

Терминот масло од синап се користи за две различни масла што се прават од семе од синап:

Масно растително масло кое се произведува кога ќе се притисне семето.
Есенцијално масло направено со мелење на семето, мешање со вода и извлекување на добиеното испарливо масло со дестилација.
Пикантноста на масло од синап се должи на присуството на алил изотиоцијанат, активатор на каналот TRPA1.