Масло од сусам - придобивки, калории и хранлив состав
Маслото од сусам има специфичен вкус, се користи особено во ориентална кујна. Покрај употребата на храна, има и корисни својства кои го препорачуваат во козметичката и фармацевтската индустрија.
Полесното масло од сусам може да се готви термички, а потемното главно се користи при подготовка на салати и сосови. Стабилноста на високи температури во голема мера зависи од квалитетот на маслото и видот на екстракција. На високи температури аромата станува премногу интензивна и може лесно да изгори.
Потемна боја на некои масла од сусам се должи пржење на семето пред обработка. Се верува дека овој процес помага да се зголеми антиоксидативната активност на маслото од сусам. Сесамолина е таков антиоксиданс, кој ја намалува синтезата и апсорпцијата на холестерол. (1)
Нутритивен состав
Маслото од сусам се добива од семе од сусам, кое содржи помеѓу 42-56% масло. Исто така, содржи заситени масти (15%), но преовладуваат полинезаситените масти (45% - особено) Омега-6) и мононезаситени (40%). Составот на маслото се разликува во зависност од видот на екстракција и преработка. (1)
100 гр масло од сусам носи внес на 884 ккал тело и содржи:
- 41,7 g полинезаситени масни киселини;
- 39,7 g мононезаситени масни киселини;
- 14,2 g заситени масни киселини;
- 13,6 µg витамин К (филокинон);
- 1,4 мг витамин Е (алфа-токоферол)
- 0,2 мг витамин Б8 (холин). (2)
Придобивките од масло од сусам
Маслото од сусам може да има лековито дејство
Според студијата објавена во Индискиот журнал за пластична хирургија (2003), маслото од сусам има лековито дејство, го забрзува заздравувањето на раните. Додаден е во составот на а маст и се нанесува на улцеративни рани и изгореници 4 недели. Во 50% од случаите резултатите биле забележани по првата недела. Студијата е спроведена на примерок од 47 лица, од кои повеќето презентирани чир на варикоза или дијабетичен улкус на ниво на стапалото.
Користената маст претежно содржи масло од сусам, што му дава специфичен мирис и боја. Потребни се дополнителни студии (компаративни студии) за да се демонстрираат предностите на овој третман во споредба со другите постојни практични модалитети. (3)
Ефектите на маслото од сусам врз кардиоваскуларниот систем
Студија објавена во Јеил журнал за биологија и медицина покажа дека заменувањето на вообичаените масти во вашата исхрана со масло од сусам, без да се надмине препорачаната доза, доведоа до подобрени анализи на биохемиско ниво вкупен холестерол, на ЛДЛ холестерол, триглицериди, на систолен и дијастолен притисок, како и до подобрување антропометриски индекси - намалување на телесната тежина и индексот на телесна маса (БМИ). Тежината и БМИ се важни фактори за активирање на кардиоваскуларни проблеми. (8)
Студија врз глувци покажа дека масло од сусам дадено во дози од 10 ml/kg го зголемува антиоксидативниот ефект на ендогени (направени од тело) соединенија во срцето. Друг забележан ефект беше да се спречи исхемична срцева болест, во случај на ин витро тестови. (9)
Потребни се дополнителни студии за да се потврдат корисни ефекти на маслото од сусам врз кардиоваскуларниот систем. Американското здружение за срце (АХА) препорачува хипертензивните луѓе да го следат третманот пропишан од нивниот лекар и да не го заменуваат без да го препорачуваат со други природни третмани или диети.
Маслото од сусам може да го заштити оралното здравје
Маслото од сусам помага отстранување на бактериска плака и одржување на оралното здравје, според студиите.
Техниката на влечење на масло е стара и се смета дека нејзиниот ефект е Антимикробно, детоксикација и хигиена на усната шуплина. Техниката вклучува испирање на устата со масло од сусам (може да се користи друг вид на масло) 20 минути. Маслото не треба да се проголта и техниката не го заменува редовното четкање на забите. (4)
Неколку студии објавени во Индија покажаа дека методот на плакнење на устата со масло од сусам може да има корисни ефекти во третман на стрептококна инфекција кај деца (5), а гингивитис (6), намалување на халитоза (7) (непријатен мирис на устата) и може да спречи шуплини. Добиените резултати беа слични на резултатите од употребата на хлорхексидин (антисептички производ што се наоѓа во повеќето видови на миење на устата и паста за заби на пазарот).
Пожелно е третманот да се изведува само по консултација со лекарот и да не ги заменува вообичаените техники на четкање и чистење на забите.
Можен антидијабетичен ефект на масло од сусам
Замена на редовните масти во исхраната со масло од сусам може да доведе до намалување на шеќерот во крвта кај луѓе со дијабетес тип 2. Една студија што ја тестираше оваа хипотеза е објавена во ofурнал за медицинска храна (2006).
Ефектите на маслото од сусам врз крвен притисок и ниво на гликоза во крвта на група луѓе со дијабетес и висок крвен притисок. Иако резултатите биле корисни, потребни се длабински клинички испитувања за да се потврди ова. (10)
Масажата со масло од сусам е корисна за децата
Маслото од сусам може да спречи атеросклероза
Козметичка употреба на масло од сусам
Маслото од сусам има улога омекнувачки на кожата, се препорачува за досадна и сува кожа. Емолитивниот ефект се постигнува со подобрување на содржината на липиди на површината на кожата, без намалување на апсорпцијата на вода и хидратација на ткивото.
Има својства на заштита од ултравиолетови зраци, се користи како состојка во некои лосиони за сончање. Формира бариера на површината на кожата што не дозволува УВ зраците да предизвикаат промени во епителната структура и ги штити од слободните радикали.
Поради антиоксидантно дејство, спречува брчки и ја штити кожата од стареење. Антиоксидативниот ефект се должи на лигнините во составот - сесамолина и сесамина.
Контраиндикации и препораки
Некои луѓе се присутни алергии производи од сусам и сусам. Во овој случај, може да се појават несакани ефекти на кожата (дерматитис, пруритус, едем), оток на грлото или јазикот, дигестивни проблеми. За откривање на овие алергени фактори се препорачува да се консултирате со алерголог, а во случај на позитивен резултат, потребно е целосно да се избегнат овие намирници.
А се препорачува умерена потрошувачка од масло од сусам. Потрошувачката количина треба да замени друг извор на маснотии, а не да носи дополнителен внес на маснотии во организмот. Во спротивно, може да се појават и здравствени проблеми зголемување на телесната тежина.
Потрошувачка на масло од сусам поврзана со А. урамнотежена исхрана и А. здрав начин на живот има корисни ефекти врз здравјето.
Маслото од сусам не содржи холестерол.
Содржи зголемено количество незаситени масти, особено Омега-6.
Има антиоксидативно дејство.
Се користи и во храната, поради неговиот вкус, специфична арома и хранливи својства, но и во козметиката.
Содржи заситени масни киселини.
Некои луѓе може да имаат алергии на сусам и масло од сусам.
Ако се консумира неправилно и во големи количини, тоа може да доведе до зголемување на телесната тежина.