Супа од компири со пушен и тарагон рецепт на семејството Лора Лоренчиу

Трансилванска пушела супа од компир со тарагон и тарагон. Рецепт за супа од компири со крем и тарагон. Супа од компир со пушен и тарагон, како во Трансилванија. Како да направите супа од компир.

На пушена супа од компир и тарагон Имам многу спомени. Не мислам дека помина цела недела во моето детство без Буна да стави ваква супа на трпезата за нас, што ја правеше со многу крем.

Кога бев дете, навистина не се сложував со аромата на тарагон, што моето семејство едноставно го сакаше. Заради мене, Буна правеше некои отстапки од рецепт за пушена супа од компир и тарагон наследена од нејзината прабаба. Замени дел од миризливата трева со банална и многу полесно прифатена - од моите почетни папили - магдонос.

Што се однесува до мене, јас се спријателив со тарагонот доста доцна, но кога го направив тоа, научив да го прифаќам безрезервно и да го ценам според неговата вистинска вредност во одредени асоцијации, како што е супата. јагнешко месо со киселица и тарагон или вкусен рецепт за пилешки гради со бавно готвење во сос од крем и тарагон.

ДРУГИ ТРАДИЦИОНАЛНИ РЕЦЕПТИ НА СУДИ И СУПИ АРДЕЛЕНЕИ

Од друга страна, мојот сопруг никогаш во детството не сретнал тарагон. Тој е од српска етничка припадност и неговото семејство готви во поинаков стил. Првиот пат кога го зедов сопругот да ги посети Буну и Буна, здраво тенџере со пушена супа од компир со тарагон, подготвено скоро идентично со рецептот што сакам да ви го понудам денес, испарен на шпоретот и ширеше ароми. поканува Буну му готвеше. До тогаш, баба ми веќе беше прилично болна и не ја обиколуваше многу кујната.

Дедо ми го покани гостинот со она што го имаше, поточно пушеше супа од компир и тарагон. Што да кажам, гостинот беше маѓепсан! Навистина имав некои резерви, мислејќи дека можеби тој нема да ги цени новите вкусови, сосема нови за него. Непотребно е да се каже, мојот Србин сакаше тарагон и рецепт за пушена супа од компир уште од првиот.

И сега, по толку многу години, мојот сопруг го нарекува овој рецепт „супа на Дедо Мраз“ и алчно го бара тоа доста често. Мислам дека Буну се насмевнува таму каде што е, среќен што еден од ретките рецепти на неговиот кулинарски репертоар освои таков ентузијастички следбеник.

И сега, како што би рекол Буну: „драг старец, доста ни се од приказни, ајде да се фатиме за работа и да завршиме малку работа“.

Состојки Пушена супа од компир со тарагон, како во Трансилванија:

1 кг восочен компир, да не биде трошлив
300-500 грама пушено месо, користев 500 грама пушена скала (ребра), која имаше и коски, ако имате само месо, 300 грама е доволно
1 голем кромид
3 моркови со средна големина
2 стебленца целер целер или парче корен од целер излупен (да биде колку големината на соодветното морско јајце)
1 лажица добар квалитет слатка пиперка (само пиперки, без стебленца и семиња)
200 мл. свеж сок од домати или 150 мл. доматно пире
1 куп тарагон или 1/2 куп тарагон, 1/2 куп магдонос (за не толку силен вкус)
незадолжително: 200 грама течен крем за готвење (20-30% маснотии)
сол и црн пипер
опционален оцет со вкус на тарагон
жешка лута пиперка

Подготовка Супа од пушена компир со тарагон - варено пушено месо

1. Пред сè, пушењето, бидејќи е потребно подолго да се готви и супата што ќе произлезе од вриење на чадот ќе се користи како основа за нашата супа. Јас обезмастувам колку чад од маснотиите на површината. Верувајте ми, во секој случај ќе остане доволно маснотии. Ако е многу солен, го валкам чадот пред да го зовријам, чувајќи го во ладна вода 2-3 часа (што го фрлам). Варете го чадот во тенџере со 4 литри ладна вода на соодветна топлина и соберете ја пената од површината неколку пати.

2. Во зависност од тоа колку брзо ќе зоврие пушеното месо, толку брзо ќе ја завршиме супата. Зеленчукот и компирот се готват многу брзо. Јас го варев околу 1 час, за кое време беше многу нежно. По готвењето, јас целосно го дебонирав месото и го исеков на соодветни коцки.

Супа од компири со пушен и тарагон, како во Трансилванија - подготовка на зеленчук и компири

1. Додека чадот врие, излупете го, измијте го, исцедете го и исецкајте го целиот зеленчук на коцки.

Забелешка: покрај зеленчукот што го наведовме на состојките, можете да додадете и бугарска пиперка, мал корен од магдонос или магдонос итн.

2. Излупете, измијте добро и исечете ги на еднакви коцки (околу 2 см) компири, кои ќе ги чуваме во ладна чиста вода додека не ни бидат потребни.

Како да се подготви супа

1. Откако ќе зоврие чадот, преостанатата супа се обезмастува во посакуваната пропорција (и во зависност од тоа колку беше дебело пушеното месо). Пожелно е некои апетитни дебели starsвезди да пливаат на плочата пушена супа од компир, но да не бидат покриени со мрсна фолија, што ви го намалува апетитот.

2. Додадете го исечканиот зеленчук во тенџерето, доколку е потребно, наполнете со вода. Откако сокот повторно ќе зоврие, додадете го добро исцедениот компир. Во сокот додадете го пушеното месо на коцки. Вкусете ја супата од компир ако е доволно солена за да ги зачините компирите за време на готвењето. Внимавајте да не додавате сол додека не ја пробате, бидејќи чадот остава и доволно сол.

3. Посипете црвен пипер (црвен пипер) одозгора и измешајте. Многу е важно да користите многу квалитетна пиперка. Ова не само што ќе ја даде специфичната боја на трансилванските супи, туку и ќе придонесе многу за вкусот. Добра папрака не е ништо друго освен прашок направен од 100% дехидрирана пулпа од пиперка капија.

4. Сварете ја супата во соодветни саксии додека зеленчукот и компирот не навлезат добро. Потоа додадете свеж сок од домати или супа и се вари уште неколку пати. Вкусете ја супата од компир и одговарајте на крајниот вкус на сол и бибер. Ако сите вечери го ценат зачинетиот вкус, можете да додадете лута пиперка во целата супа, ако не, подобро е да ја сервирате одделно.

Како и кога да додадете тарагон во супа од пушен компир

Како да се служи

Супата од компири се служи топла. Ако сакате, може да се додаде и со оцет со вкус на тарагон додаден директно на плочата, па донесете оцет на масата.

Ако сакате да додадете во компир супа и крем, измешајте го во сад со 2-3 лажици ладна вода. Потоа додадете нотка на топол сок, мешајќи, додека не се загрее. Само откако смесата со крем и супа е топла, се додава во тенџерето. Треба да го ублажиме кремот за да спречиме термички шок што може да го аглутинира (да го исече, да го турка). Имате одличен апетит!