Маснотии многу подобри од неговата репутација - ХРАНА И ПИЈАЛОГ
Дебели: многу подобро од неговата репутација
Содржина
- Како маснотиите придонесуваат за нашето здравје?
- Не сите маснотии се исти
- Несакани транс масти
- Диета со свесна маст
- Практични совети за здрави масти
- Репутацијата на „добар путер“
- Повеќе теми за маснотии
Како маснотиите придонесуваат за нашето здравје?
Мастите што ги внесуваме со храна извршуваат важни задачи: Тие пренесуваат есенцијални масни киселини и витамини растворливи во масти преку цревниот wallид во крвотокот. Тие ги опкружуваат сите наши органи како заштитен кревет. Скоро половина од целата телесна маст е под кожата. Ова не само што ги обликува дното и колковите, туку исто така ви помага да ги издржите флуктуациите на температурата. Бидејќи мастите остануваат во стомакот најдолго од сите хранливи материи и го забавуваат производството на хлороводородна киселина, неопходна за варење, мастите ве држат сити подолго време. Тие служат и како долгорочен снабдувач на енергија, додека јаглехидратите се достапни како непосредна резерва на енергија.
Маснотиите се оние што го прават оброкот навистина вкусен. Бидејќи служи како природен подобрувач на вкусот - маснотиите ги врзуваат ароматичните супстанции со молекулите и на овој начин им овозможуваат посилно да се развиваат. Исто така, прави печење крцкави, а колачи влажни. Но, тоа зависи од количината и видот на маснотијата што ја користите. Секој Германец троши во просек 140 гр на ден. Тоа е двојно поголема од препорачаната дневна количина. Ова е максимум од 70 до 80 гр маснотии по лице. Ова е приближно еквивалентно на мало парче путер или маргарин (20 g) и лажица масло за готвење. Остатокот е во она млеко, сирење, ореви, риба, месо, колбаси или јајца што ги консумирате во текот на денот.
Не сите маснотии се исти
Различните масти за јадење што се користат во кујната се разликуваат многу по нивната здравствена вредност. Оние кои интегрираат мононезаситени и полинезаситени масни киселини во нивниот план за исхрана, победуваат: бидејќи составот на масните киселини има значително влијание врз квалитетот на мастите. Една индикација е физичката состојба на маснотијата. Ако преовладува процентот на заситени масни киселини, маснотијата е обично тврда на собна температура. Ако преовладува процентот на незаситени масни киселини, маснотијата е мека или течна. Незаситените масни киселини се толку важни за нашиот метаболизам, бидејќи тие се неопходни за здравјето, но нашето тело не може да ги произведува сам. На пример, тие ги прават cellидовите на клетките еластични и ја одржуваат нашата кожа мазна и затегната. Тие исто така имаат позитивно влијание врз функционирањето на нервите и мозокот и го транспортираат холестеролот. Затоа е од суштинско значење тие да бидат внесени преку храна.
Несакани транс масти
Пазете се од транс мастите: Транс мастите спаѓаат во групата на незаситени масни киселини, но тие имаат слични својства на заситените масни киселини. Транс мастите можат да се појават за време на пржење и пржење во длабоко пржење или за време на индустриското производство на производи како што се печива и замрзната пица. Тие се вештачки хидрогенизирани масти кои не можат да ги обработи телото. Докажано е дека тие го зголемуваат нивото на холестерол во крвта и влијаат штетно на кардиоваскуларниот систем. Затоа, треба да избегнувате храна што има „делумно хидрогенизирани масти“ на списокот на состојки!
Обидете се да избегнувате храна како помфрит, чипс или крофни и наместо тоа, грицкајте ореви или зеленчук.
Диета со свесна маст
Диететските масти можат да се апсорбираат во „видлива“ и „скриена“ форма. Путер, маст, маснотии за пржење или масло од салата се видливи масти. Преработените масти кои се наоѓаат во месните производи, сирењето или печивата не се препознаваат веднаш. Мали количини маснотии содржат непреработена храна од растително потекло. Исто така, се прави разлика помеѓу животински и растителни масти. Anивотинските масти главно содржат заситени масни киселини и затоа треба да сочинуваат само 1/3 од внесот на маснотии. Исклучок е риба со малку маснотии како харинга и скуша, како и млечни производи со малку маснотии или посно месо. Омега-3 и омега-6 масните киселини се полинезаситени масни киселини кои регулираат бројни метаболички процеси и можат да имаат позитивен ефект врз срцето и крвните садови. Растителна и морска храна содржи омега-3 масни киселини.
Практични совети за здрави масти
1. Користете растителни масти! Најдобро е да користите маслиново, соја, лен, орев или масло од репка за салати.
2. Риба од ладна вода што содржи омега-3 како харинга, лосос или макрок треба да се консумира 1-2 пати неделно. Наместо да печете или пржете, парете со билки, варете во фолија или на скара.
3. Направете готвење сами и изоставете готови производи, помфрит и мајо.
4. Посегнете по посно месо. Јадете парче со големина на играчка не повеќе од еднаш или двапати неделно.
5. Избегнувајте мрсни рабови. Исечете ја маснотијата само по пржење - ова ќе го задржи месото убаво и сочно.
6. Префрлете се на млечни производи со малку маснотии.
7. Подобро е да грицкате ореви наместо колачи, чоколадни плочки или закуски.
Репутацијата на „добар путер“
Starвездените готвачи се колнат во мешавина од путер и масло за брзо печење зеленчук. Но, и други јадења, без оглед дали се слатки или солени, стануваат убаво ароматични со неколку снегулки путер. Ако не се користи во вишок, путерот е всушност здрав. Не само што содржи многу здрави незаситени масни киселини, туку е и еден од најдобрите извори на витамини растворливи во масти. Патем, маргаринот содржи исто толку маснотии како и путерот.