Маснотии - витален градежен блок и извор на енергија Јадете попаметно
Долго време, хранливите материи беа декриминирани како масна материја. Но маснотиите не само што обезбедуваат енергија, тие се неопходни градежни материјали за човечкиот организам.
Што всушност е масно?
дебели е една од трите главни хранливи материи кај луѓето. Со 9,3 kcal, еден грам маснотии обезбедува околу двојно повеќе енергија од јаглехидратите и протеините. Само овој факт значеше дека маснотиите во исхраната, исто така познати како „липиди“ или „триглицериди“, веќе долго време се декларираат како храна за гоење. Сега е познато дека виталните функции во телото не можат да се одвиваат без маснотии. Потребна ни е хранлива материја за искористување на витамини растворливи во маснотии, за изградба на клеточни мембрани, за заштита на внатрешните органи и нервните патишта и за ладна изолација. И на крај, но не и најважно, сега е научно докажано дека путерот и ко се носители на вкус и можат да влијаат на вкусот на садот.
Не сите маснотии се исти
Како јаглехидрати и протеини, маснотиите се состојат од различни супстанции, кои, сепак, секогаш се поврзани едни со други според истиот план. Како што сугерира хемиското име „триглицерид“, секогаш има три масни киселини поврзани со глицерол. Секоја од овие масни киселини се состои од атоми на водород (H) и кислород (O) кои се поврзани со јаглерод (C). Во зависност од видот на соединението и комбинацијата, се зборува за заситени и незаситени масни киселини. Вторите исто така се поделени на единечни, двојни и полинезаситени масни киселини. Видот на комбинација на масни киселини во триглицерид, на секоја маст и дава свој уникатен имот, бидејќи меѓу другото ја одредува и точката на топење, точката на чад, но и сварливоста и здравствената вредност. Значи, има маснотии кои содржат есенцијални незаситени масни киселини, но исто така и триглицериди, кои прекумерно можат да го оштетат и нашето здравје.
Која е потребата од маснотии кај луѓето?
Според студиите, овие го зголемуваат васкуларниот штетен ЛДЛ холестерол во телото и го намалуваат заштитниот ХДЛ холестерол. Веројатно ова е причината зошто храната во Данска не смее да содржи повеќе од два проценти транс масни киселини. Во случај на животински масти, вреди да се погледне поблиску до составот, бидејќи спротивно на претходните препораки, генерално не е лошо. Млекото, сирењето и кремот во меѓувреме се олеснија со некои студии, бидејќи млечните маснотии дури содржат и здрави масни киселини. Anивотинските масти, кои се богати со омега-3 масни киселини, се тргуваат како вистински производител на погодности. Причината: Докажано е дека го намалуваат нивото на липиди во крвта, имаат антиинфламаторно и разредувачко дејство на крвта. Најдобар извор: риба со ладна вода како харинга, сардин и лосос. Масло од репка, орев или ленено семе содржи претходна фаза и затоа е исто така идеално за здрава кујна.