Маст Виталниот орган
„Дебелината го скратува животот. Извади го! Не здебелувај! “Здруженијата на лекари, СЗО и здруженијата за исхрана се во единство. Со децении, телесните масти се големи лоши момчиња и патогени. Но, оваа слика е премногу едноставна, верувајте во повеќе научници. „Масните клетки на физички активна здрава личност штитат од воспаление и инфекција. Тие ни помагаат да останеме здрави. Без маснотии ќе бевме смртно болни “, вели Дитрих Ротенбахер, епидемиолог во Германскиот центар за истражување на стареење во Хајделберг.
Во Ориентот, умни луѓе се сомневаа во ова пред повеќе од еден милениум. „Мојот сопруг е Абу Цар. Колку прекрасен човек е тој. Тој се погрижи ушите да бидат украсени со тежок накит и дека горните раце се дебели. Тој ме прави толку среќен ... Неговата ќерка им се покорува на татко и мајка и. Таа прекрасно го исполнува фустанот и нејзиниот слуга и завидува за тоа. “Ова е напишано во арапските хадитски збирки, во кои се доставуваат изјави на Мухамед. Документот не остава сомнеж: за убавата жена се вели дека е одлична фигура, односно е витка. Западниот идеал за убавина сè уште е широко сметан за грд во Ориентот. На северо-запад од африканската држава Нигер, сè уште е традиција меѓу муслиманите да се дебелеат мали деца. Зголемената маст на девојчињата, Ал-блух, е под надзор на бабата.
Она што може да нè отуѓи, има смисла во традиционалните кругови на жителите на Северна Африка и на Блискиот и Средниот исток. Дебелите девојчиња стануваат сексуално зрели порано, можат да се оженат порано и на тој начин даваат надеж за дете наскоро - вистински благослов за семејството.
Според тоа, исламската традиција се заснова на она што истражувачите неодамна го знаеле детално: „За да можат младите жени да имаат менструација и да раѓаат деца, им треба одредена количина на телесни маснотии“, вели Сузана Клаус, експерт за енергетски метаболизам на германскиот институт за истражување на исхраната во близина на Потсдам. Критичното пониско ниво е околу 22 проценти маснотии врз основа на вкупната тежина. Ако има помалку сланина, телото се префрлува на режачот и ги парализира непотребните функции. Ова исто така вклучува и раѓање деца: нема менструација.
Ова често се случува со анорексични млади девојки. Бидејќи им недостасуваат маснотии во телото, недостасува важна гласничка супстанца: лептин. Оваа супстанца се формира во продавниците на липиди и, меѓу другото, обезбедува зреење на јајце клетките. Тоа е мотор на женска плодност. „Aената не може да забремени без лептин“, нагласува Сузана Клаус. Ако на анорексичните жени им се инјектира лептин неколку недели, нивото на хормонот се нормализира. Скоро половина од нив повторно почнуваат менструација после еден месец.
Истражувачите ан Чан и Христос Манторос од медицинското училиште Харвард во Бостон дури пријавиле овулација кај жена која била неплодна шест години. Сега клиничките студии треба да разјаснат дали лептинот може да им помогне на жените со недоволна тежина да имаат деца.
Дури и натпреварувачките спортови често ја трошат сланината толку многу што производството на лептин е значително намалено. Половина од светски спортисти и балетанки од светска класа не можат да забременат поради ова. За жените во Ориент, спортот одамна не го насетува општеството.
Значи, дали маснотијата е гаранција за сензуалност, плодност и благосостојба? „Типот Рубен е посоодветен да носи многу деца отколку нашиот западен идеал за витката жена. Нашиот идеал е насочен кон долг живот и здраво стареење, не многу бебиња “, вели Матијас Блухер, нутриционист од Центарот за клинички истражувања на Универзитетот во Лајпциг. Многу малку луѓе во Германија сакаат пошироко семејство со осум деца. Во богато општество во кое всушност нема повеќе глад, можете исто така да направите без влошка маснотии како резерва на железо. „Ако сè уште играте тенис на 80-годишна возраст, совладајте скијање по спуст и насмејте ги своите души луѓе со духовит хумор, сите ви се восхитуваме“, вели истражувачот.
Научните совети секогаш ги одразуваат вредностите на општеството: Сите препораки за исхраната во индустриски развиените нации се засноваат на фактот дека просечно слабиот човек живее најдолго и има помала веројатност да развие дијабетес и кардиоваскуларни проблеми во староста. Статистички гледано, многу слаби и многу дебели луѓе умираат порано. Светската здравствена организација го дефинираше она што е познато како индекс на телесна маса како мерка за оптимална корпуленција. Овој број на телесна маса се пресметува од тежината во килограми поделено со квадратот на висината во метри. Формулата важи и за мажите и за жените. БМИ од 18,5 до 24,9 означува нормална тежина. Секој што надминува 25 години има прекумерна тежина. Од 30-та година, СЗО дијагностицира дебелина, позната и како дебелина и ги опишува таквите дебели лица на кои им е потребен третман.
Абу Цар не би сакал да го слушне тоа и сигурно ќе разбере уште помалку. На сликите од Ориентот, жените откриваат бујни стомаци и тесни телиња под планински крпи. Премногу слаби жени некогаш дури и обвиткаа перници под наметките за да им се појави карлицата поширока. Во оваа земја луѓето сакаат да прават без такво притискање на колкот и наместо тоа да ја изневеруваат бистата. Навистина, идеалите на Оксидент и Ориент имаат свое место, па дури и имаат научни поборници.
„Маснотиите сами по себе не се добри или лоши. Треба да го видиме масното ткиво на многу порадиференциран начин отколку што имавме порано. Масните клетки не само што се складираат во пасивна енергија, туку се и најголемиот активен орган кај луѓето. Таа формира хормони, гласнички и други супстанции - и секако е од витално значење “, нагласува експертот за метаболизам, Клаус.
Речиси секоја недела се откриваат нови супстанции кои доаѓаат од фабриката за липиди. Научниците сега знаат повеќе од сто супстанции што масните клетки ги испраќаат во организмот. Некои од нив се произведуваат исклучиво од масно ткиво, на пример, гласничката супстанција адипонектин, која штити од кардиоваскуларни болести и дијабетес. Колку е повеќе дебела личност, толку е повисоко нивото на адипонектин во крвта.
Важноста на сланината може да се претпостави кога ќе земете предвид дека во просек мажите со нормална тежина се состојат од 15 до 20 проценти и жените околу 30 проценти. Масните клетки се поактивни од скоро сите други органи. „Само постепено почнуваме да разбираме кои супстанции и хормони се испраќаат во организмот“, вели Клаус. Тие не само што ги прават плодни жените и мажите. Исто така, се чини дека тие се едноставни имунолошки клетки, бидејќи можат да ги мобилизираат и насочуваат имуните клетки, правејќи ги свесни за фокусите на болеста. На страдањето на луѓето, масните фабрики можат да преминат од благороден витез во негативец. Потоа, тие потсетуваат на дијабетес и ги прават крвните садови опуштени. Тие придонесуваат за фактот дека овие стануваат воспалени и постепено се преоптоваруваат со токсини. Се развива артериосклероза. Оваа болест што тлее често завршува со срцев или мозочен удар.
Во оваа машинерија на масно ткиво, гласничките супстанции и хормони ги менуваат улогите повторно и повторно. Лептин не се прослави по својата важност за плодноста кај жените. Тој се најде на насловните страници во 90-тите години за информирање на телото за нивото на масните клетки. Кога клетките се полни, се испраќа многу лептин за да му каже на мозокот дека засега е изедено доволно. Ако, пак, продавниците се празни и стомакот ржи, нивото на лептин опаѓа брзо и значително.
Затоа, медиумите еднаш ја прославија супстанцијата како нов потиснувач на апетит. Но, оваа визија се покажа како меур од сапуница што тивко пукна неколку години по откривањето на лептин. Луѓето со прекумерна тежина на кои им е даден лептин не губат телесната тежина, како што сега знаат истражувачите. Килограмите остануваат. Администрацијата на лептин дури и не го ограничува апетитот на целата фигура. Наводната сопирачка за маснотии им помага на многу малку луѓе ширум светот - имено оние кои имаат вроден дефект на генот кој е одговорен за лептин. Пациентите со овој генетски дефект постојано страдаат од немилосрден глад. Вие само ја набивате храната без да се заситите. Децата на возраст од десет години веќе тежат од 60 до 70 килограми. Имаат сланина во изобилство, само ниту една микрограма лептин во крвта. Затоа, индикаторот за нивото на масните клетки не успее - а децата не достигнуваат пубертет. „Во овие индивидуални случаи има смисла да се дава лептин“, резимира Клаус.
„Од една страна, телесните маснотии можат да дадат здрав живот, но од друга страна, исто така, можат да предизвикаат фатални болести“, објаснува Блухер. „Пред сè, сакаме да откриеме зошто и како масните клетки ве прават болни“. Пример: Масните клетки негодуваат на лакомоста и се бранат од вишок храна според истата шема: ако се прошириле на 200 микрометри, тие се исполнет до работ. Границата е достигната: некои масни клетки едноставно се прелеваат, други пропаѓаат бедно. Оттогаш, слободните масни киселини веќе не се складираат во масните клетки. Тие го преплавуваат телото и главно продираат во мускулите и црниот дроб.
Поплавата е поразителна бидејќи слободните масни киселини се токсични за ткивото. Телото повлекува сопирачка за итни случаи и се обидува да го запре понатамошното производство на слободни масни киселини од храната. Исто како што бравите на резервоарот се отвораат на силен дожд за да се спречи катастрофа, клетките дозволуваат храната да помине во голема мера неискористена. Помалку корисна храна се зема од јадената храна, а шеќерот се обработува и полошо, бидејќи клетките тешко реагираат на огромните количини на инсулин. Панкреасот го лачи овој хормон за да го одржи нивото на шеќер во крвта стабилно. Тоа е правило. Но, откако ќе се прелеат масните наслаги, телото се откажува од оваа цел. Тоа предизвикува вртоглаво зголемување на нивото на шеќер во крвта, така што повеќе маснотии не се создаваат од шеќер - а со тоа и повеќе токсични метаболички производи што го оштетуваат ткивото. Оваа програма за итни случаи се активира кратко време по премногу дарежлив оброк: чувствителноста на инсулин во клетките се спушта за половина во рок од три часа кога слободните масни киселини продираат во мускулното ткиво.
Ако ненаситноста стане навика, клетките на крајот веќе не реагираат на инсулин воопшто. Станувате отпорни на инсулин. Метаболизмот на шеќерот и маснотијата излета од шините - предвесници на дијабетисот што се приближува. „Во исто време, фабриката за производство на масни клетки почнува да полудува. Континуирано ослободува големи количини на таканаречени адипокини “, објаснува Блухер. Овие сигнални супстанции брзаат кон црниот дроб и мозокот, каде што исто така предизвикуваат отпорност на инсулин. Ако дефектот на фабриките за маснотии трае со месеци, панкреасот, кој го испраќа инсулинот, на крајот не успее. Лицето е дијабетичар.
„Сепак, постои здраво лице со прекумерна тежина. Сосема разбраните луѓе кои се занимаваат со спорт обично се на безбедна страна “, вели Ротенбахер. „Вие не треба да гледате на масното ткиво преку таблата. Зависи каде е сланината “, е компромисот. Маснотиите на стомакот, т.н висцерална маст, се опасни. Колку е подебела перницата таму, толку е поголем ризикот да се разболите. Лошите адипокини и цитокини доаѓаат од спасоносна вода, меѓу другото, одговорни за дијабетес тип II и артериосклероза. Од друга страна, дебелите бутови или широкиот задник тешко влијаат на вашето здравје. Дури и ако БМИ веќе укажува на прекумерна тежина на 26 или 27 години. На добриот лептин му се дава приоритет дури и од сланината на задникот и нозете. Тенок струк со инаку обемно тело укажува на здравје.
Би било уште подобро да се знае што всушност се случува во соодветните фабрики за маснотии. Научниците се сомневаат дека нивното производство излегува од контрола само ако масните клетки станат преголеми и се прелеат или пукнат. Големите масни клетки, на пример, произведуваат четири пати повеќе лоши адипокини отколку малите. Нутриционистите Скурк и неговиот тим неодамна откриле само прекумерна воспалителна реакција во надуените масни клетки. Неколку големи масни наслаги во абдоминалниот регион се поопасни од многу мали. Зошто сè уште не е јасно.
„Однадвор не можете да видите дали масните клетки се големи или мали. За да го направите ова, ќе треба да го боцкате стомакот со игла, а потоа да погледнете низ микроскоп “, вели Скурк. Но, истражувачите веќе бараат супстанции што ги намалуваат липидните клетки на здрав начин и на тој начин ги лекуваат болестите без да ги направат маснотиите тенки. Нова класа лекови за дијабетес наречени PPAR-гама агонисти се обидува да ги разгради надуените масни клетки.
Големите продавници за маснотии исто така можат да бидат гладно природни. „Вежбајте малку секој ден и јадете балансирана исхрана, а клетките ќе се вратат во здрава големина“, препорачува Скурк. Во студија за превенција, луѓето со нарушен метаболизам беа вклучени во здрава исхрана и мораа да поминуваат половина час вежбајќи секој ден. Успехот на лекот беше неверојатен: Иако учесниците изгубија во просек само 3,8 килограми, ризикот од дијабетес падна за 60 проценти.
„Спорт и урамнотежена исхрана - ова не е ново и звучи лесно, но е тежок пат. Тажен факт е што многу луѓе не успеваат да го следат постојано “, се жали Скурк. „Новото знаење за масните клетки нема да го промени тоа.“ Многу луѓе не јадат затоа што се гладни, туку затоа што се навикнати да јадат во одредено време или затоа што не можат да одолеат на искушенијата на слатките и закуските.
„Мирисите на садовите на масата ја разбудија мојата желба […] Сега почнав да јадам; Зедов малку од медната торта и парче месо; потоа отидов на курви со ореви и изедов колку што можев; потоа отидов кај медот и изедов една, две, три и четири лажици полни со тоа. “Ова е она што се случува со младиот Азиз во приказните од Арапските ноќи. Јаде толку многу што поради полн стомак дури и го преспа долго очекуваното рандеву со својата сакана. ■
Сузана Донер е дипломирана хемичарка и научничка новинарка во Берлин. Во БДВ 9/2005 таа извести за „курс за јазик за гените“.