Мечка месо, елен, зајак, елен, на хипермаркет
Автор: Јоана Ралука Гиоарци/Датум на објавување: 29-12-2011 09:12
Месото од дива свиња, елен или фазан има посебен вкус, малку маснотии и многу железо.
Месото од дивеч има иста хранлива вредност како и црвеното. Содржи многу протеини, витамини А и Д, цинк и железо. „Колку повеќе крв има месото, толку повеќе железо содржи“, вели Корина Зуграву, нутриционист. Главната предност на месото од дивеч е неговата мала содржина на маснотии.
Во хипермаркети како Селгрос, можете да најдете фазан, гулаб, плаша, зајак, елен, елен или месо од дива свиња. „За птици и зајаци имаме и целосен труп и исечени делови и органи, за елени, елени, диви свињи и мечки нудиме исечени и разделени делови“, вели Дорин Јордаческу, директор за продажба и набавка на храна во Selgros Cash & Carry Romania.
Главните клиенти се специјализирани ресторани, а за време на празниците побарувачката постојано се зголемува.
Fezanding и маринирање се од суштинско значење
Месото од дивеч треба да се јаде исклучително од луѓе со дигестивни проблеми како што се чиреви, гастритис или панкреатит. „Има повеќе тврдо сврзно ткиво од црвеното месо, што го отежнува џвакањето и варењето“, вели Корина Зуграву.
Во овој контекст, начинот на подготовка е многу важен. „Месото мора да биде маринирано и/или исечено“, вели нутриционистот.
Фезандареа има за цел да го омекне месото „за да се случи предигестија“ и се состои во одржување на месото во пердуви или крзно за одреден временски период. Тоа е прилично деликатна фаза и бара знаење од областа, бидејќи постои можност за расипување на месото.
Периодот на мрестење се утврдува според играта, сезоната, но и условите во кои играта е убиена. „Ако многу бегавте од него, треба да бидете помалку внимателни затоа што тој се расипува побрзо“, вели Корина Зуграву.
Пред да започнете со готвење, мора да бидете сигурни дека месото е свежо. Без разлика дали ќе го купите во специјализирани продавници или директно од изворот, месото од дивеч не треба да се јаде подоцна од 8-10 дена, ако е чувано во фрижидер на температура до 4 Целзиусови степени, или подоцна од 6 месеци, ако е замрзнат. Термичката обработка на месото е многу важна.
„Бидејќи може да биде носител на паразитоза, мора добро да се проникне во готвењето“, советува лекарот.
Се препорачуваат тревопасни животни (елен, елен), птици (фазан, дива патка), но „зајакот најлесно се вари“, додава експертот за храна.
20 леи/кг
чини месо од фазан и зајак кај Селгрос. За големи дивеч, цените достигнуваат 60-120 леи/кгПрочитајте исто така:
- ТОП 5 најдобри сорти на месо
Наши препораки
„Учесниците на либискиот форум за политички дијалог се согласија за организација на национални избори на
Советникот требаше да замине пред крајот на годината, но тој