Медицински дијабетес DC; И дебелината може да биде лек; во зрната кафе
Лушпите од зрна кафе содржат голем број соединенија за кои истражувачите тврдат дека имаат корисни својства во лекувањето на болести како што се дијабетес или дебелина.
Кога зрната кафе се обработуваат и се печат, кората и тенкиот слој како свила се отстрануваат и често се сечат од производителите на кафе.
Истражувачите во областа на науката за храна и човечката исхрана на Универзитетот во Илиноис се заинтересирани за потенцијалот на антиинфламаторните соединенија што се наоѓаат во лушпата од зрно кафе, не само за нивните придобивки во ослободувањето од хронични болести, туку и за профитирање на остатоците од преработката на кафето.
Една неодамнешна студија, објавена во „Храна и хемиска токсикологија“, покажува дека кога масните клетки на глувчето биле третирани со екстракти на база на вода од лушпа од зрна кафе, две фенолни соединенија - протоколатчуинска киселина и галска киселина - особено го намалиле воспалението. индуцирана маст во клетките и подобрена апсорпција на глукоза и чувствителност на инсулин.
Резултатите покажуваат ветување за овие биоактивни соединенија, кога се консумираат како дел од диетата, како стратегија за спречување на хронични болести поврзани со дебелината, како што се дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни болести.
„Во мојата лабораторија, ги проучував биоактивните соединенија од различна храна и ги видов придобивките од спречување на хронични болести“, вели Елвира Гонзалес де Мехија, професор по наука за храна на Колеџот за земјоделски, потрошувачки и еколошки науки и коавтор на студијата. "Овој материјал од зрна кафе е интересен, особено поради неговиот состав. Се покажа дека не е токсичен. И овие феноли, исто така, имаат многу висок антиоксидантен капацитет".
За студијата, истражувачите разгледале два вида клетки, макрофаги (имуни клетки) и адипоцити (масни клетки), како и ефект на комбинирани соединенија од индивидуални чисти екстракти и феноли врз адипогенезата - производство и метаболизам на масните клетки во телото - и поврзани хормони. Тие исто така го разгледаа ефектот врз воспалителните патишта.
Ефектот на соединенијата во кутијата за кафе, изненадувачки
Кога е присутно воспаление поврзано со дебелината, двата типа на клетки работат заедно - заклучени во јамка - за да го зголемат оксидативниот стрес и да се мешаат во апсорпцијата на глукозата, влошувајќи ја ситуацијата.
За да се блокира оваа јамка и да се спречат хронични болести, целите на истражувачите се да се елиминира или намали воспалението што е можно повеќе, да се олесни апсорпцијата на гликоза и да има здрави клетки што ќе произведат соодветен инсулин.
Мигел Реболо-Хернанц, гостин-научник во лабораторијата во Мехија и главен автор на студијата, објаснува како резултатите обезбедуваат информации за механизмот на дејство на овие екстракти и чисти соединенија и нивната потенцијална ефикасност за идните студии врз луѓе или животни.
За студијата, масните клетки и имуните клетки беа култивирани заедно за да се рекреира „вистинската“ интеракција помеѓу двете клетки.
„Оценивме два екстракти и пет чисти феноли и забележавме дека овие феноли, главно протохидрична киселина и галска киселина, беа во можност да ја блокираат оваа акумулација на маснотии во адипоцитите, главно со стимулирање на липолиза (распаѓање на маснотии), на адипоцити како што се "кафеава" или "беж", објаснува Реболо-Хернанц.
Значајно е што овие „кафеави“ клетки се познати дека согоруваат маснотии и содржат повеќе митохондрии, важна компонента на клетките што ги претвораат хранливите материи во енергија. Во студијата, истражувачите забележале дека некои фенолици успеале да стимулираат промена на масните клетки во „кафеави“ клетки, зголемувајќи ја содржината на митохондриите во адипоцитите или масните клетки.
„Макрофагите се присутни во масното ткиво и кога масното ткиво расте прекумерно, постојат интеракции кои го стимулираат воспалението и оксидативниот стрес“, вели Реболо-Хернанц. „Видовме дека овие фенолици успеаја да ја намалат и намалат секрецијата на воспалителни фактори, но и да го намалат оксидативниот стрес.
Кога макрофагите комуницираат со масните клетки, клетките имаат помалку митохондрии. Со помалку митохондрии, тие ја губат способноста да согоруваат липиди. Користејќи ги овие фенолици, истражувачите откриле дека ова влијание на макрофагите врз масните клетки е целосно блокирано. Масните клетки ја одржуваа својата функција.
"Соединенијата што ги тестиравме беа во можност да го инхибираат воспалението во макрофагот. Тоа значи инхибиција на многу маркери што предизвикуваат воспаление кај адипоцитите. Овие се блокирани", вели Меџија. „Враќајќи се во адипоцитите, видовме инхибиција на разни маркери поврзани со воспаленија. Апсорпцијата на глукоза исто така беше подобрена, бидејќи беа присутни транспортерите на гликоза. Сега знаеме дека во присуство на овие соединенија можеме да го намалиме воспалението, да ја намалиме адипогенезата и да ја намалиме „јамката“ што им помага на двата типа на клетки да растат и да развиваат лоши соединенија што негативно ќе влијаат на целиот систем “, додаде таа.
Истражувачите исто така го истакнаа позитивното влијание врз животната средина од употребата на нуспроизводи од кафе.
Кора од кафе, проблем за околината
За време на обработката на кафето, зрната се одделуваат од лушпите, надворешниот надворешен слој на зрната. По печењето на зрната кафе, тенкиот слој како свила се одделува. „Тоа е огромен проблем во животната средина, бидејќи кога ќе ги одделите овие школки по обработката, тие обично остануваат на терен, ферментираат, обликуваат и предизвикуваат проблеми“, објаснува Меџија. Во светски рамки годишно се оставаат 1.160.000 тони школка, што може да предизвика контаминација. Покрај тоа, секоја година се произведуваат 43.000 тони тенки зрна кафе.