Медитеранска диета - Рецепти за готвење од А до Ш.
Се покажа дека традиционалната диета на регионите што се граничат со Средоземното море, богата со зеленчук, мешунки и риба, е поздрава од онаа на земјите од централна и северна Европа, каде што месото и млечните производи се консумираат во изобилство.
Традиционално, во земјите од медитеранската област, особено во регионите близу до крајбрежјето, се практикува поинаков вид диета од вообичаената во земјите од централна и северна Европа, како и во САД. Овие навики на јадење карактеристични за јужните региони на стариот континент, позната како „медитеранска диета“, сега се во центарот на вниманието, бидејќи се покажа дека заштитуваат од кардиоваскуларни болести, како и од одредени видови на рак.
Типичната медитеранска диета продолжува да важи во руралните и крајбрежните области на јужна Европа. За жал, некои од овие добри навики во исхраната почнаа да исчезнуваат од практиката на урбаните и индустриските области. Но, откривајќи ги предностите на традиционалната медитеранска храна, почна да расте интересот за неа и има многу кои сакаат да се вратат на навиките на предците на жителите што се граничат со таканаречената „Маре Нострум“.
Медитеранската диета ги има следниве карактеристики:
- Обилна потрошувачка на житни култури, овошје, зеленчук и зелена боја. Свежа зелена салата е сеприсутно јадење за време на ручекот.
- Користење на маслиново масло како додаток на сите видови јадења наместо путер, лој или други животински масти.
- Умерена потрошувачка на производи од животинско потекло, претпочитајќи риба од месо и ограничена употреба на млеко и неговите деривати.
Во медитеранските региони, потрошувачката на овошје и зеленчук по лице е двојна од потрошувачката на земјите од централна и северна Европа; наместо тоа, потрошувачката на месо и млеко е помала. До пред не многу години се веруваше дека идеална диета е таа на англосаксонските земји, која изобилува со протеини и производи од животинско потекло и им нуди на младите брз раст на децата и висок струк; Русокосите и силните севернци предизвикаа воодушевување кај жителите на јужна Европа. Но, кога беше откриено дека оваа типична диета на жителите на централна и северна Европа е одговорна, меѓу другите причини, и за големиот број срцеви и дегенеративни заболувања во овие земји, истражувачите потоа го свртија вниманието кон навидум посиромашната диета што се практикува. традиционално од оние во медитеранските региони.
Медитеранската диета содржи помалку маснотии, помалку протеини и наместо тоа повеќе јаглени хидрати отколку вообичаената западна диета, како што во моментов препорачува О.М.С. Особено, во овој вид диета доминираат незаситени масни киселини кои се наоѓаат особено во растителни масла и риби, во споредба со заситените масни киселини кои се наоѓаат во месото и млечните производи.
Оваа диета, наречена медитеранска, е многу поздрава од специфичната диета со колбаси на индустриските земји. Сепак, резултатите што може да се добијат со практикување на тоа, се далеку од растителната исхрана, како што е докажано во овој труд. Колку е поголем процентот на житни култури, овошје и зеленчук (вклучувајќи мешунки и зелена боја) во вашата исхрана, ќе бидете поздрави.