Медитеранска кујна - пржени прстени од лигњи (Каламари фрити) ›

кујна

Корисни информации: Медузата е мекотел, како полжав и школка. Октоподот се карактеризира со неговите долги пипала или пипала, кои седат околу регионот на устата и секој има по 8-10 чаши за вшмукување. По главата доаѓа торзото, кое уште се нарекува палто, во кое се заглавени цревата и мастилото. Постојат три вида на лигњи: лигњи, сипа и октопод. Дома е во скоро сите мориња и повеќето се фатени во Атлантикот, Пацификот и Индискиот океан. Сепак, WWF ја советува Германија да не фаќа октопод од Атлантикот затоа што нејзиното население е загрозено.

Вкусот на лигњите е уникатно благ, скоро неутрален. За многу убави јазици, има малку вкус на мастило.

Колку е здрава лигњата?

Лигњите содржат многу лесно сварливи протеини. Богат е со витамин Б12, ги зајакнува нервите и витаминот Е, кој работи против слободните радикали. Исто така, содржи: бакар, железо, цинк и јод (добро за тироидната жлезда).

Медитеранска кујна - пржени прстени со лигњи (каламари фрити)

Совети за купување, готвење и подготовка на лигњи:

Купување: Можете да добиете свежа лигња во добри продавници за риби. Замрзнатите лигњи секако се достапни и во супермаркетот. Кога купувате свежа лигњи, треба да обрнете внимание на нејзината бела боја без дамки или жолтеникави дамки и пријатен, неутрален мирис.

Складирање: Свежата лигњи може да се чува во фрижидер до два дена. Може да се замрзне 3 месеци и кога ќе се конзервира, останува свеж до датумот на истекување.

Подготовка: Свежата лигњи не е многу лесна за нега. Но, многу е важно да не ја оштетите вреќата со мастило кога ги чистите лигњите.

Подготовка: Од лигњите може да се подготват безброј вкусни јадења и сите делови се јадат, освен цревата. Капутите од сипа и лигњи може да се печат на скара, да се печат или да се варат цели или да се исечат на прстени. Честопати тие исто така се полнат и се ставаат на скара или се редат. Пипалата се сечат на мали парчиња и се користат, на пример, во рижото, тава за риби, супи или се готват во салати.

Без разлика дали е исполнет каламари, пржени прстени од лигњи или лигњи на скара, тоа е и ќе остане медитеранско деликатес. Осмелете се да го пробате нашиот рецепт.

Состојки за 4 лица: 750 гр исчистена каламари, 125 гр брашно, 1/2 лажичка прашок за пециво, сол, 2 јајца, 11/2 лажици масло, 100 мл пиво, растително или маслиново масло за пржење, пимен д’Еспелет (благи снегулки од чили од Франција), можеби некои Лисја од зелена салата и црни маслинки за украс

лигњи
Подготовка: Прво измешајте го тестото: измешајте го брашното, прашокот за пециво и малку сол. Одделни јајца. Додадете жолчка од јајце, масло и пиво во мешавината на брашно и промешајте за да формирате мазно тесто. Победете белки од јајце додека не станат цврсти и преклопете ги внатре. Исечете ги лигњите во прстени и одделете ги пипалата. Лигњите добро исушете ги на кујнска хартија. Загрејте го маслото во длабоко пржење или голем тенџере на околу 180 степени. Потопете ги прстените на лигњи во делови во тестото, ставете ги во врела маст и печете ги 2-3 минути додека не поруменат и станат крцкави. Извадете го каламарот со дупчиња лажица, исцедете го на кујнска хартија и загревајте го (на пример, во рерна на 100 ° C) додека не се зготват сите. Зачинете ги врелите прстени со лигњи со пименто Д’Еспелет и флеур де сел и наредете ги на плочите. Украсете со малку лисја зелена салата и маслинки.

Совет: Ако купите свежа лигњи цела, еве упатства: За да го направите ова, извлечете ја главата и рацете со внатрешноста од вреќата за тело, отстранувајќи го про transparentирниот кит од кит. Одделете ја главата од рацете, внимавајте да ја отстраните и тврдата алатка за џвакање. Излупете ја надворешната кожа. Измијте ја кесата (внатре и надвор) и рацете, исушете ги. Исечете ја торбичката за тело во прстени со дебелина од околу 1 см.