Меѓународен проект SUSINCHAIN истражува можни употреби на протеини од инсекти во
(Виена, 24 ноември 2019 година) Медицинскиот универзитет во Виена е вклучен во европскиот проект H2020 SUSINCHAIN со лабораторијата за експериментална алергија на Универзитетската клиника за дерматологија. Проектот, кој започна во есента 2019 година и ќе трае четири години, ги истражува можностите за употреба на протеини од инсекти во синџирот на исхрана за луѓе и животни.
Инсектите се одличен извор на хранливи протеини. Тие се во состојба да го претворат неискористениот органски отпад во висококвалитетен протеин, кој помага да се елиминира несаканиот отпад и е од корист на околината. Производството на инсекти е исто така релативно еколошко бидејќи бара помалку вода или земја во споредба со традиционалното земјоделство, со ниски емисии на стакленички гасови.
Експерименталната алергиска лабораторија на Медицинскиот универзитет во Виена е партнер во проектот SUSINCHAIN и ќе работи со другите тимови кои се занимаваат со безбедност на храна. Тимот МедУни Виена, предводен од Мишел Епштајн, ќе испита протеини од инсекти за нивниот потенцијал за алергија: „Постојат извештаи кои сугерираат дека луѓето кои се алергични на школки и грини од домашна прашина, можат да развијат алергии кога консумираат протеини од инсекти. Lookе го разгледаме тоа “, објаснува Епштајн.
Тимот ќе скрини мушички, мушички црни војници, црви од брадавици и протеини од крикет за алергени и тест за промени во алергенскиот потенцијал на инсектите кои се обработени со технологии користени за правење протеини за употреба во добиточна храна и храна за луѓе.
„Претпоставуваме дека инсектите имаат вкрстено реактивни протеини кои предизвикуваат алергија на храна“, објаснува Епштајн. Затоа, прехранбените производи што содржат инсекти треба да бидат етикетирани како и школки и кикирики “.
Проектот се спроведува во соработка со 18 индустриски и 17 академски партнери со вкупен буџет од над 8,5 милиони евра. Целокупниот проект е координиран од Универзитетот Вагенинген во Холандија.