Меѓународниот ден на кафето е страст што не ги зема предвид границите
Автор: Леонард Бадиă/Датум на објавување: 01-10-2020 13:10
Со над 30 милијарди шолји кафе еспресо Лаваза годишно послужени, италијанското кафе ужива светски успех, успевајќи да навлезе во домовите на луѓето ширум светот.
„Подгответе се да станете вистински познавач на тајните на совршеното кафе затоа што Лаваца открива сè што треба да знаете за еспресото - автентично италијанско кафе“, се пренесува во коминике.
Вистинско италијанско искуство со кафе
Кратко и црно. Интензивно, со фина крема. Ова е вистинско италијанско искуство со кафе - најдобро познато како А. еспресо. Кој подобар повод да го прославиме од Меѓународниот ден на кафето? Благодарение на добро познатата италијанска компанија за кафе, малата шолја кафе повеќе не е само сеќавање на одморот поминат во Италија, туку се наоѓа низ целиот свет, ужива како таков или како основа за капучино или кафе-лате, се вели во соопштението.
Зошто италијанското еспресо е толку посебно? Што стои зад неговиот робустен вкус? Еве сè што треба да знаете за иконското еспресо за да можете да се наречете вистински познавач.
Тоа е од Еспресо: да почнеме со почетокот
- На италијански јазик, зборот „еспресо“ е технички израз што се користи за подготовка на шолја кафе со употреба на машина за еспресо. Се карактеризира со методот на брзо извлекување на уредот (25-30 секунди), под притисок од 9 бари. Треба да се ужива во чаша еспресо, со димензии 25-30мл.
- Еспресото има полно тело и интензивна арома со фина крема на површината. Овој италијански „крем“ претставува околу 10% од вкупниот волумен на пијалокот. Идеалниот крем е густ, еластичен, постојан и во боја на лешник. За Италијанците, совршенството на еспресо лежи во комбинација на 4 фактори наречени „4 М“: Рачна оператор, машина за еспресо, мелница и миксер. Во превод, тие се однесуваат на: вештината на специјалистот за бариста, квалитетот на машината за кафе, мелницата, но и зрната, се разбира.
- Италијанците не го користат терминот „еспресо“ при нарачување на кафето, туку едноставно „кафе“.
Комплексната уметност на еспресо: директен совет од експертите во Лаваца
Италијанците пијат кафе или дома во машина за кафе, или во кафулиња, ресторани или во канцеларија, подготвени со апарати за еспресо.
Претставник на вистинското кафе „Произведено во Италија“, производителот на кафе за мока е веројатно најчестиот прибор за кујната во италијанските домови, почнувајќи од добро познатиот модел на Бијалети 1933 година. Во 1979 година беше лансиран Карменсита, официјалниот производител на мока кафе на Лаваца, создаден од дизајнерот Марко Занусо.
Производителот на кафе за мока е симбол на традиционалната подготовка на италијанско кафе. Лесно е да се користи дома, ако следите неколку едноставни чекори:
- Секогаш чистете го само со вода
- Наполнете го садот за вода до вентилот
- Наполнете го филтерот со мелено кафе
- Не притискајте го кафето - само израмнете го кафето во филтерот
- Ставете го апаратот за кафе за мока на мал пламен и запрете го огнот кога ќе слушнете како трепка
- Измешајте го кафето добиено пред да уживате во него
Кога сакате да уживате во кафето надвор од вашиот дом, Лаваца ве советува да ги земете предвид овие фактори за совршено искуство со еспресо:
Избор на локација: Искуството мора да започне од влезот во кафулето. Мало или големо, местото мора да биде добредојдено и да има пријателска бариста: деталите ја прават разликата!
Совршена чаша. Купот исто така игра важна улога. Идеално, би требало да има керамика, во форма на конус, така што еспресо-кремот останува цврст. Чашата исто така треба да биде лесна и загреана на околу 40 ° пред да го истурите кафето во неа.
Што правиме со вода? Во италијанските кафулиња еспресото се служи со чаша вода. Многумина прават грешка кога пијат вода после кафе, а всушност мора да се испие претходно за да се исчистат пупките за вкус за да можете целосно да уживате во аромата на еспресо.
Одвојте момент да го намирисате кафето. Исто како што добриот сомелиер мириса на вино, треба да го почувствувате и мирисот на кафето пред да го пробате. Совршеното еспресо треба да има интензивен мирис, со цветни и чоколадни ноти.
Совршенството на кремот. Презентацијата е важна: кремот треба да има интензивна боја на лешник, со црвеникави рефлексии. Треба да биде дебел 2-3 мм, дури 10% од пијалокот.
Вкус. На првата голтка, треба да почувствувате посебни вкусови: мирис на тост, ноти на чоколадо и цвеќиња, па дури и неколку ноти на свежо печен леб како знак на квалитетно наздравување.
Совршено тело. Треба да биде здрав, но исто така и фин. Протеините, мастите и шеќерите во зрната кафе ги одредуваат овие карактеристики, а тајната лежи во мелење на точниот износ секој пат.
Упорност на вкус. Аромата на еспресо мора да опстојува, останувајќи со малку горчлив вкус, потсетувајќи на чоколадо и ванила.
Без шеќер и без млеко. За да не ги менувате органолептичките својства на кафето, треба да избегнувате млеко и шеќер. Но, како е изборот да се напие еспресо за тоа како ви се допаѓа, ако сакате, можете да додадете малку шеќер.
Со текот на времето, ќе станете вистински познавач! Колку повеќе експериментирате, полесно ќе ви биде да го препознаете вкусот на совршеното кафе. Со помош на овие совети, ќе уживате во еспресото како вистински Италијанец!