Мек и мек леб од португалска баба - мама на штикли
Ако постои земја во која го наоѓате најдобриот леб, највкусниот, мекиот и во толку многу комбинации што ги губите нивниот број и имиња, оваа земја се вика Португалија, со отворени гранки во Бразил, како ген и инспирација.
Оваа година, посетив некои пријатели во Порто, што значи дека бев во помалку туристичкиот дел од градот, но исто толку убав и живописен, каде пробав некои специјалитети за кои немав идеја во последните 15 години откако го посетив мојот земја на душата, по Романија.
Така, се сретнавме со еден вид леб специфичен за тоа место, наречен рока, кој носи малку од нашиот плетен леб, но многу помек и повкусен. Очигледно, јас сум fanубител број еден на сите производи од вода и брашно, едвај престанав да проголтам таква добрина, одведов двајца дома и ветив дека ќе дадам сè од себе за да го откријам рецептот. ова чудо што е можно поскоро.
Што направив! Не е идентично, бидејќи моето брашно не е идентично со оној таму, за жал, имаме такво ограничување на традиционалните меѓународни производи. Сепак, тоа е варијанта на најблиската и еден ден подоцна, откако направив три леба од количините подолу, ми преостанува само половина.
И ние воопшто не јадеме леб
Сценското име на овој леб е „домашен леб на баба“, како што реков, имињата се разликуваат во зависност од областа, но ние го прилагодивме на потребите и вкусовите на нашето семејство.
Рецептот нема забележителни тајни, тој е многу едноставен за правење, но за да бидете меки ви треба време и трпеливост за да го оставите тестото да нарасне.
Колку е меко и фино тестото, ќе биде вистинско задоволство да се игра со него!
состојки:
- приближно 500 гр брашно
- 200 мл млака вода
- 25 гр свеж квасец (или плик со сув квасец)
- 30 гр путер (на собна температура)
- 30 гр масло (што сакате, моето беше маслиново)
- 1 или
- лажичка сол
- лажичка шеќер (мед)
- (по избор за подмачкан) 30 гр стопен путер
Подготовка:
Чекор 1: Ставете вода, квасец и шеќер во поголем контејнер, измешајте со шпатула и оставете да одмори 5 минути или додека пиете добро кафе. Ако користите сув квасец, оставете 10 минути.
Чекор 2: Додадете изматено јајце, путер (не треба да се топи, но ако инсистирате дека не е проблем), маслото и сè добро измешајте. Путерот нема да се стопи веднаш, но треба да биде. Вие сте на вистинскиот пат!
Чекор 3: Почнете да додавате една чаша брашно истовремено и вметнете, потоа додадете друга чаша и вметнете, и кога тестото ќе почне да се формира, свртете го на масата и започнете ја забавата за месење. Не ставајте го целото брашно одеднаш, во зависност од големината на јајцето, квалитетот на брашното и квасецот, можеби нема да ви треба целата количина. Тестото е подготвено кога веќе не ви се лепи за рацете, кога ќе стане меко и меко, имате желба да го јадете, но не го јадете затоа што е подобро откако ќе излезе од рерна.
На сликата ви покажувам колку ми останува од 500 гр брашно и како треба да изгледа тестото.
Оставете го да стаса 30-60 минути.
Така изгледа мојот после еден час.
Чекор 4: Тестото го поделив на 3 релативно еднакви делови и им ја дадов формата што ја видов во оригиналниот рецепт: еден вид џиновски кроасани. Но, лебовите можете да ги обликувате како што сакате.
Потоа ги ставив во плех и ги оставив да стасаат уште еден час, исто така затоа што имав облека за пеглање и морав да работам. Можете да го намалите времето на 30 минути.
На крајот на часот, изгледаа вака:
Чекор 5: Ставам плех во загреана рерна на 180 степени 25 минути. Мојата е печка во Ханза, многу посилна и потоа ја намалувам температурата во сите рецепти за 10 степени, така што лебот ми остана 25 минути на 170 степени.
Ги подмачкав со стопен путер, колку што беа врели, за дополнителен вкус и изглед.
Нешто сонливо! И куќата мириса толку добро што треба да измислите мирис со вкус на топол леб!
Одлично оди со путер, а за мајките кои се грижат за својата фигура, парче домашен хумус не е грев!