Мексико кафе Сè за директна трговија и турнеја за кафе во Чиапас - Среќно кафе
Дали знаевте: Мексико е еден од најголемите производители на кафе на американскиот континент! Со растечки региони како Чиапас - од каде потекнува нашето мексиканско среќно кафе - латиноамериканската земја се наоѓа дури на деветтото место во светот според годишната берба. Само Бразил, Колумбија, Виетнам и Ко. Произведуваат повеќе.
Во денешната статија сакаме да ве запознаеме со Мексико како земја што расте и во исто време да објасниме зошто нашата среќна кафе чиапас ја има својата цена од таму. Затоа, јас, Кристијан Хасе и мојата сопруга Бирт патуваме барем еднаш годишно во мексиканската кооперација на мали сопственици во Чиапас. Бидејќи ние сме страствени печени и веруваме во директна трговија. Тука ве носиме на нашето патување со кафе!
Убедете се во нашиот краен резултат. Особено еспресо е многу популарно, не само кај корисниците на целосно автоматски машини за кафе.
Органско кафе и еспресо од Мексико
Нашата среќна кафе чиапас потекнува од истоимената провинција во Мексико, каде што се одгледува на надморска височина од 1400 до 1800 метри. Задоволство од чоколадо, блага и слаба киселина!
1. Интересни факти за одгледувањето кафе во Мексико
Мексико кафето има долга традиција откако во 18 век Шпанците ги воведоа првите растенија за кафе преку Куба и Доминиканската Република. И оттогаш се случи многу!
Историја: Од бум на кафе до криза со кафе
За време на индустрискиот бум на кафе, сè повеќе кафе се одгледуваше и датираше во оваа земја во Латинска Америка Институто Мексико Дел Кафе (INMECAFE) - специјално формирана владина агенција - регулира. Тоа регулираше сè, од извозни квоти до откупни цени и зголемена продуктивност до тој степен што голем дел од земјоделството во Мексико беше посветен на одгледување кафе.
Но, во 1989 година авторитетот беше распуштен во текот на отворањето на пазарот. Во исто време, претходно воспоставениот меѓународен договор за кафе (ИЦА), кој обезбеди стабилни стапки на откуп и цени меѓу земјите произведувачи и купувачи на пазарот за кафе, не успеа. Во отсуство на претходен протекционизам, тој стана меѓународен Кафе криза активиран, што исто така силно го погоди Мексико. Одеднаш се појави прекумерна количина зрна кафе, паднаа цените и многу земјоделци западнаа во криза. Многумина се откажаа од својата активност - бидејќи цената на светскиот пазар достигна толку ниско ниво, што трошоците за производство ги надминаа приходите многу пати. Оние кои продолжија да одгледуваат кафе претрпеа загуби во квантитет и квалитет како резултат на недостигот на ресурси. Дури по многу години, кафето во Мексико оживеа со нововоспоставената ИЦА и иницијативите како што е директната трговија.
Вака изгледа денес одгледувањето кафе во Мексико
Денес, вкупно 13 држави во Мексико се специјализирани за кафе, вклучувајќи ги и попознатите како што се Чиапас, Оахака и Веракруз. На големите височини на земјата - главно на југ - веднаш до мал дел Робуста е главно Кафе Арабика израснати со многу карактер. Арабика има особено избалансиран вкус, е блага и има само многу фина киселост. Токму на овој начин нашите клиенти го опишуваат мексиканското среќно кафе, кое, поради недостаток на горчина, дури ги натера пијачите на чај нови newубители на кафе!
„Меѓу латиноамериканските кафиња, Мексико во исто време е и круна и џин што се буди, и има голема надеж за следните неколку години. (Совршен дневен меле)
Одгледувањето на кафе во Мексико е исто така посебно, бидејќи земјата се појави од првите еколошки методи седеше Малите сопственици претежно берат рачно, ги подготвуваат зрната кафе со влажен метод и ги оставаат да се исушат на сонце по ферментацијата. Многу фарми за кафе се овластени органски благодарение на нивната свесност за еколошкото одгледување и условите за одгледување. На пример, во Мексико, пчелите успешно се користеа за прв пат да се стават штетници од кафе без хемикалии.
За среќа, кафето во Мексико сега е повторно многу добро познато популарен - Повеќето од приближно 5 милиони вреќи годишно се купуваат во САД, Канада, Германија и Франција. Но, дури и во Мексико сакате да земете чаша од сопствено свежо сварено гравче;-)
2. Директна трговија на кафе во Мексико за фер трговија
Сè започна во Среќно кафе со кафе од Мексико. Почнавме од почеток Директна трговија (Директно купување) и откажете се од класичниот печат на фер трговија. Колку и да мислиме добра, идејата што стои зад печатот на Фер трговија за гарантирање минимални цени за малите сопственици е: Квалитетот на производите е претежно занемарен во пристапот на фер трговија и има други точки на критика. На пример, не е транспарентно како реално се користат средствата за локални социјални проекти. Покрај тоа, приемот во Организацијата за етикетирање на саемска трговија (ФЛО) чини такси од неколку илјади евра, што е многу пари дури и за поголемите задруги.
Мислиме: Никој не треба прво да купува во систем! Затоа го избравме Директна трговија Пристапот одлучи. Ние го купуваме нашето кафе во Мексико директно и без посредници од малите земјоделци во Чиапас и преку наши сопствени проекти обезбедуваме подобри услови за живот и работа за нив и нивните семејства. Бидејќи не сакаме само да тргуваме со кафе, ние сакаме да гарантираме транспарентност и да помогнеме во целиот ланец на производство. Ние самите влијаеме на квалитетот на кафето и ги поддржуваме малите сопственици на локацијата за да можат да живеат добар живот и да одржуваат одржлива плантажа за кафе.
3. Мексико кафе на патека: Наше патување до Чиапас
Како што веќе беше посочено, Директна трговија значи повеќе од само лепење печат на пакетот со кафе. Ние редовно патуваме кај производителите на кафе кои, на пример, одгледуваат зрна за мексиканското среќно кафе во Чиапас. Таму се убедуваме во квалитетот на кафето и ги поддржуваме земјоделците со социјални проекти. Сега сакаме да ви покажеме од каде потекнуваат сите наши омилени пијалоци - и зошто попустните цени за кафе едноставно не можат да успеат. Дојдете со нас во Чиапас во Мексико!
Топло добредојде од задругата за кафе
По долгото патување од Хамбург до Мексико дојдовме до плантажата Ранчо Белем во. Сместено е во висорамнините Чиапас, каде што условите за одгледување кафе се едноставно совршени. Таму нè чекаше убаво изненадување што не го очекувавме: Дваесет земјоделци од задругата Тиера Нуева, од кои ги добиваме зрната кафе за нашето мексиканско среќно кафе, дојдоа за наш прием! Владиниот администратор одговорен за 300 околни села - „комисарио еџидал“ - исто така ни приреди топло добредојде.
Владиниот претставник и членовите на кооперативата Тиера Нуева сакаа да ни се заблагодарат што зедовме значителен дел од вкупната жетва и јавно ги претставуваа нивните имиња во Германија. Тие беа и се уште се на тоа и денес многу горд. И, конечно, можевме да ја изразиме нашата благодарност до убавиот комитет за прием повторно што можевме да ги поддржиме преку Директна трговија - затоа што тие ни го даваат своето одлично кафе, кое прави сè повеќе пријатели во Германија.
Зошто директната трговија е толку важна во Чиапас
Долг е патот од грмушка до шолја кафе. Само макотрпното берење на цреши од кафе со рака - како што е вообичаено во Чиапас - открива колку всушност е вреден секојдневниот пијалок. Ова го олеснува согледувањето дека половина килограм кафе во Мексико што е на полицата во Лидл за помалку од 10 евра тешко дека може да се тргува праведно.
Одгледување кафе и проблем со исфрлање плати
Макотрпно. Ова е најдобриот начин да се опише одгледувањето кафе. Насадите за кафе на задругата Тиера Нуева имаат просечна површина од 5 до 6 хектари. Приносот на таквата плантажа изнесува приближно 400 € месечно и конкуренција тешко е. Како што знаеме во оваа земја од источноевропските берачи на аспарагус кои доаѓаат да берат аспарагус со ниски плати за време на жетвата, така прават и бројните Гватемалци во Мексико за време на бербата на кафето. Тие доаѓаат како ефтини берачи. Ова ја намалува цената и доведува до очекување дека кафето може да се купи во огромни количини по супер ефтини цени.
За луѓето од соседна Гватемала, околностите и платата во нивната земја се уште полоши. Секако, во спротивно тие не би се обиделе како Работници мигранти да заработи за живеење во Мексико. Од друга страна, мексиканските деца на сопствениците на плантажите се обидуваат да ги заработат своите пари незаконски во САД - претежно на работни места со поголем приход и помалку стрес отколку на плантажата со кафе.
Стабилен приход благодарение на директната трговија
Ние - како одборот на кооперативата за кафе Тјера Нуева во Чиапас - ги гледаме овие настани со голема загриженост. На нашата последна посета на Мексико, задругата беше намалена од 250 семејства на само 200 семејства смален Проблемот со фрлање плати од страна на ефтини печалбари и потомци е реален! Затоа, за нас е толку важно постојано да ги подобруваме условите за одгледување кафе во Мексико преку фер трговија.
Нашата цел е одржливо стабилизирање на приходите и условите за живот на фармерите за кафе во Чиапас - така што идните генерации исто така можат да останат верни на нашето среќно кафе.
Фер платите се исто така важни затоа што трошоците за живот на земјоделците не можат да бидат покриени со масовно производство. Кафето е чувствителен производ.Последната реколта на Tierra Nueva веќе беше 40% помалку, а кога ја посетивме повторно падна за скоро 10%. Роха беше виновна: Болест од габа на кафе кај растенијата предизвикана од силен дожд секој ден. Ги прави целосно зрелите цреши од кафе толку тешки што паѓаат од грмушка и повеќе не се употребливи поради процесот на ферментација што тогаш започнува. Тоа значи неуспех на посевите и помалку приходи. Благодарение на климатските промени, розата може да се случи дури и кога всушност нема сезона на дождови.
Од бербата во Чиапас до врвно мексиканско кафе
Кога Сенора Марта и Сенор Мануел ја посетија мексиканската Финка Сан Хозе, ни беше дозволено да го посетиме Harvestетва на кафе бидете активни сами. Мануелите произведуваат 21 вреќа од по 69 кг на нивната земја. Прво ги беревме зрната кафе со рака, а потоа ги собравме во голема корпа, врзана околу стомакот. Секоја кафе цреша обично содржи две зрна кафе. За да ги одделат едни од други, црешите се хранат во машина преку инка, со која ракува рачен чудак.
По бербата, зрната кафе се обработуваат
Со вртење на чудакот во печатот, црешите од кафе се наоѓаат помеѓу запчаниците што контролираат Зрна кафе Одделете ја пулпата уредно и оставете ја да падне на едната страна во контејнер. Сега гравот се мие и се подготвува во резервоар за ферментација. Превртувајќи ги одново и одново, потоа се сушат на сонце на патио (рамна бетонска површина) околу 3 до 4 дена.
Бидејќи врнеше скоро секој ден за време на нашата посета од попладне, па натаму, зрната кафе секогаш требаше да се истуркаат заедно навремено пред почетокот на дождот, да се ставаат во вреќи и да се носат во куќата. Откако заврши дождот, зрната кафе се вратија назад суво Раширете се на патио - сè додека не се објави следното истурање. Оваа постапка е важна затоа што кога зрната кафе се чуваат на влажно место, тие лесно почнуваат да се обликуваат.
4. Мексико кафе: Одличен вкус
Мексико кафе има многу фанови со години и веќе има освоено престижни награди. На пример, некои плантажи веќе добија награди на Купот на извонредност. Нашите мексикански фармери од Задругата Тиера Нуева беа особено задоволни што кафето што го одгледуваа беше наградено со наградата „Злато“ од германскиот еснаф за печење. Тие ова го видоа - сосема со право - како признание за нивната секојдневна работа. И, така, сите заедно го дегустиравме резултатот во чашата уште на дегустацијата на самото место:-)
Блага арома со мала нота на чоколадо, скоро целосно без киселина. Ова е она што го прави нашето среќно кафе од Чиапас во Мексико толку популарно и посебно!
5. Нови проекти во Чиапас благодарение на Директната трговија
Како печење кафе, зрната кафе ги купуваме директно од Чиапас. Во прилог на фер плати, тесна соработка и квалитетни офанзиви, ние исто така можеме да продолжиме со нови социјални проекти повторно и повторно. На крај, би сакале накратко да воведеме неколку избрани.
Нова опрема и алатки за работа
За време на нашите посети на плантажите, забележавме дека најважните работи често недостасуваат. Особено дневната опрема за работа како Мачети и мотики се во многу лоша форма. Затоа, решивме да купиме 100 моќници и по 100 мотики и да ги ставиме на располагање на задругата. Во следната година ќе обезбедиме дополнителни 100 пакети за преостанатите насади, така што сите членови потоа ќе бидат ново опремени.
Нов проект: Растенија за кафе за повеќе и подобро кафе
Со цел да постигнеме повеќе квалитет и квантитет во „Среќно кафе“ во иднина, започнавме уште еден проект наречен „para una mejor vida por mas café“. На германски, ова значи нешто како „За подобар живот и за повеќе кафе“ - што има едноставна позадина: Растенијата за кафе на плантажите произведуваат најдобри приноси во првите 20 години, но потоа квалитетот и квантитетот значително се намалуваат. Затоа старите растенија за кафе треба редовно да се заменуваат, што сакаме да го овозможиме со нашиот проект. Ние обезбедуваме финансиска поддршка за ова.
Училишен проект во Лампокој во Гватемала
Веќе некое време поддржуваме училишен проект во Лампокој во Гватемала. Многу сме задоволни што последните проекти се успешно спроведени и што околу 220 деца ги обновија и обновија тоалетните простории, како и просторот за готвење и тезгата за храна. Секако, ќе следат понатамошни иницијативи - бидејќи остануваме лојални на Чиапас и соседните региони за време на понатамошните посети. На крајот, секој клиент на „Среќно кафе“ придонесува за ова со тоа што со неговото купување овозможуваат нови проекти.
6. Посетете сами насади за кафе!
Целиот наш тим сака да патува на плантажи со кафе и чај, не само во Мексико. Овде можете да најдете, на пример, извештај за патување од основачот на Хепи кафе, Кристијан Хафнер за време на неговата посета на плантажата за кафе Дон Jуан во Костарика или за време на производството на цејлон чај во Шри Ланка. И Мелани посети фарма за кафе во Пуно (Перу), од каде исто така добиваме кафе. Ваквите патувања не се препорачуваат само за трговците, туку за секој coffeeубител на кафе што сака да дознае повеќе за одгледувањето.
За авторите: Кристијан Хасе и неговата сопруга Бирт се страствени печени кафе за кои не само што вкусуваат, туку и социјална одговорност во одгледувањето и трговијата.