Мелени јајца - вака функционира совршено

состојки

8 јајца
3/4 лажиче сол
3 лажици полномасно млеко
2 лажици путер од слатка павлака
сецкан магдонос (за гарнир)

Направете список за купување

Споделете го списокот со состојки или користете го кога купувате

Нарачајте состојки преку Интернет

Нарачајте директно и лесно преку Интернет во супермаркет

Нутриционистички вредности (по порција)

Тања сребро

Хероина од домашно готвење

Кога Тања не пишува за списанието Спринглејн, потребно е време за обемни експерименти во кујната. Што не треба да недостасува: Свежи состојки, многу билки и добра доза на спокојство. Ако нешто тргне наопаку, постои домашно спаце - тие секогаш имаат добар вкус!

опис

Совршени изматени јајца? Прилично големо ветување, особено што преференциите се разминуваат овде weeeeeiiit. Мојот пријател сака неговите изматени јајца да бидат екстра „густи“ - тоа е кремасто, меко и сепак нестабилно. За мене, од друга страна, мора да биде лабаво и воздушно, но не премногу суво. Полу-течна маса на јајца, која над Неделни ролни трчање? Јак! Но, сланина и свеж пиперче се исто така добредојдени!

Без разлика дали е кремаста или мека - ве покрив тони совети и собрани информации за садот со јајца, со кои можете да го извадите јајцето од тавата точно на начинот на кој ви се допаѓа најдобро.

Фитнес појадок или калорична бомба - колку се здрави пржените јајца?

Приближно 150 kcal на 100 грама Мелените јајца добро се споредуваат со ролни од пченица (250 kcal/100g) или палачинки (не сакате да знаете, само уживајте, нели?). Под услов да оставите додатоци како сирење, сланина или путер. Не само што е вкусно за појадок, туку е и брза вечера со малку јаглени хидрати. Парче во зеленчук, посипете со билки, тоа е тоа Оброк со малку јаглени хидрати.

Јајцата паднаа во малку омаловажување поради нивната релативно висока содржина на холестерол. Yellowолтото (и чисто) јајце е богато со многу вредни витамини и минерали:

Витамини А, Д и Е.
Растворливи во вода витамини од групата Б.
Калциум, фосфор и железо

Патем, холестеролот го има само во жолчките. Значи, ако сакате да го одржите ниското ниво на холестерол, покрај калориите, можете да добиете и чист Јајце бели јајца подготви (приближно 50 kcal/100 g).

Толку за вас хранливите материи. Но, што е со вкусот и текстурата? Како јајцето станува или невешт или убаво меки? И кои совети ќе ви помогнат при подготовката?

Лесни и воздушни или кремасти - состојки за совршен успех

Срдечни изматени јајца со сланина и спанаќ

Секако, изматеното јајце во основа има потреба само од свежи јајца и зачини по вкус. Но, зар и вие немате неколку Тајни состојки, што го претвораат во врвно гурманско јадење? Малку додатоци во списокот на состојки можат да направат многу за вкусот и текстурата на јајцето:

Вода или млеко: Наплив на вода или млеко ја прави мешавината на јајцата помека. Како тоа? Зголемениот процент на вода што испарува кога се загрева создава се повеќе и поголеми воздушни перници, а со тоа и дополнителен лабав резултат.
Крем или ладен путер: Крем и путер содржат многу маснотии и го збогатуваат вкусот на изматеното јајце. Можете исто така да користите ладни коцки путер, кои се додаваат на садот на самиот крај, за да ја оладите температурата и да го забавите процесот на готвење. Резултат: Масата станува кремаста и кадифена со меки снегулки од јајца.
Сол: Не инсајдерски совет, туку тема само по себе. Некои готвачи препорачуваат солење на изматени јајца на крајот за да не се исушат или премногу компактни. Другите се колнат со солење на мешавината на јајца додека матаат и оставаат да стојат добри 15-30 минути со цел да се добие особено кремаст резултат. Ги тестирав двете варијанти и искрено не можам да разликувам. Од друга страна, температурата и времето за готвење се поодлучни за конзистентноста. Но, ќе дојдеме до тоа подоцна.

Покрај овие основи, крцкавата сланина, зачинетото сирење или свежите билки го додаваат тој дополнителен вкус. Со посно пилешко или ракови, печурки, домати и друг свеж зеленчук, појадокот лесно може да се послужи како здраво главно јадење.

Како да подготвите изматени јајца: совети и трикови

Правилната температура

Навистина топла тава не е за чувствителни јајца. Освен ако секако не ви се допаѓа цврсто, суво и кафеаво. Ако не, размислете да ја оставите тавата да се загрее на тивок или среден оган.

Во Ниска топлина мешавината на јајца стагнира полека и може да се движи широко. Иако ја губи својата бушавост, тој е особено мек со мали, фини снегулки.
Средна топлина оди водата во вашите изматени јајца. Испарува и ги обезбедува многу бараните воздушни перници што го прават резултатот толку убав и лабав.

Размахване, промешајте, преклопете

Изматените јајца значат изматените јајца затоа што се промешуваат: Степенот и видот на движење имаат траен ефект врз текстурата на изматените јајца. Енергичното мешање ќе ги направи компактни, мали и поцврсти. Од друга страна, нежно преклопување и туркање обезбедува лабава, воздушна конзистентност. Вториот работи најдобро со широк стругалка за кујна. Алтернативно, се разбира, можете да користите и шпатула или размахване.

Вистинско време за готвење

Ако, како мене, не сакате подуени мелени јајца, времето за готвење е незгодна тема за вас. Можеби изгледа малку сурово, но изматените јајца треба да бидат надвор од садот и да излезат на плочите кога се уште се сјајни и влажни. Не грижете се, изматените јајца ќе продолжат да се готват на плочите поради преостанатата топлина. Воздушно изматени јајца за 4 порции е по над средна топлина околу 2 минути заврши На кремаста варијанта потреби, подготвени на тивок оган и со постојано мешање, со прибл. 10-15 минути малку подолго.

Магичен однос на жолчка од јајце и протеини

Богатиот пандан на светлината и калорично изматената белка од јајце е масата на јајцето со дополнителна жолчка. Овозможува интензивна боја, меки снегулки и особено кружен и полн вкус. Патем: автор на „модернистичка кујна“ и кујнски нервен Нејтан Мирвулд препорачува сооднос од 1 жолчка: 2 цели јајца.

Загрејте ги изматените јајца и замрзнете ги

Мешаните јајца најдобро се свежи од тавата. Секако можете да ги чувате и остатоците од претходната вечер во фрижидер и повторно да ги загреете. Замрзнат останува стабилен, но вкусот и постојаноста страдаат кога се одмрзнуваат, а садот не е веќе особено вкусен потоа.

Основниот рецепт за меки мелени јајца

После толку „досадна“ теорија, сега е време да вежбате со едноставен основен рецепт за меки изматени јајца што можете да ги рафинирате според вашиот личен вкус. За 4 порции ви требаат: