Мелница за пастрмка со компири Персил и зелена салата од главниот готвач на Блетски

состојки

4-ти Пастрмка (и), секоја 250 - 300 гр, подготвена за готвење
60 гр Разјаснет путер
150 гр путер
1 куп Магдонос, мазен, сецкан
1 Лимон (и), сок од него
2 лажици Брашно
600 гр Компир (и), варен, излупен, восочен
1 глава Зелена салата, измиена и исечена
2 лажици душо
1 Кромид (и), црвен, ситно сецкан
2 лажички чај Сенф, средно жешко
Сол и бибер, побели
¼ литар маслиново масло
0,15 литри Балсамичен оцет

подготовка

Солете ја пастрмката внатре и надвор, свртете брашно, истресете го вишокот брашно. Загрејте го разјаснетиот путер, пржете ја пастрмката од двете страни додека не стане крцкава, подигнете ја од тавата и ставете ја на претходно загреана чинија. Истурете ги маснотиите за пржење, пена 100 гр путер во тавата и додадете сок од лимон. Посипете ја пастрмката со 2 лажици магдонос и прелијте ги со лимонскиот путер.

мелница

Загрејте 50 гр путер, испржете го компирот во него, зачинете со сол и измешајте со преостанатиот магдонос.

Во сад ставете мед, кромид, сенф, сол и бибер, промешајте го оцетот со жица за матење и потоа матете го во маслиново масло во мал поток. Се меша со зелена салата.