Мени на Бруно Барбиери, почетник создаден исклучиво за Коста КостаКлуб
Кајсиите се едни од највкусните плодови на летото и нивната слатка арома ја ценат насекаде низ светот. Но, не секој знае дека овие мали, портокало-црвени плодови со сочна пулпа се навистина добри за нашиот организам. Од антиоксидансите што ги содржат до високата содржина на влакна што ќе ви помогнат да изгубите тежина, кајсиите се многу здрави. Еве неколку интересни информации за овој летен деликатес.
Овошје што доаѓа од далеку
Кајсиите потекнуваат од Кина, каде што се одгледуваа пред три илјади години и припаѓаат на истото семејство како праските и црешите (розаци). Постојат различни сорти кои се собираат помеѓу мај и октомври. Денес провинцијата Малатја во источна Анадолија (Турција) е најголемиот производител на овие мали летни плодови: Од крајот на јуни кајсиите (кајаси) се собираат и се испраќаат низ целиот свет. Сепак, дел од бербата се суши на покривите на куќите и се користи за подготовка на вкусни специјалитети како јагнешко месо со суви кајсии. Во Италија, главниот европски производител на овие плодови, најдобрите кајсии растат на Емилијанските Апенини и во областа на планината Везув во Кампанија, благодарение на специјалната микроклима. Франција е втор најважен производител по Италија; кајсиите од регионите Русилон, Лангедок-Прованса и Рона-Алпи се особено познати
Корисните својства на кајсијата
Кајсиите се прекрасни за нашиот организам бидејќи се богати со антиоксиданти, влакна и минерали. Нивната деликатна пулпа содржи каротеноиди, кои се органски бои, вклучувајќи ликопен (антиоксиданс што може да заштити од тумори на простата), витамини А, ПП и Ц (кои се првенствено ефикасни против слободните радикали) и цела низа минерали, вклучувајќи калиум, Натриум, железо, калциум и фосфор, кои ги прават кајсиите соодветен сојузник во анемијата. Покрај тоа, сорбитолот и влакната што ги содржи го поддржуваат движењето на дебелото црево. На крај, но не и најмалку важно, кајсиите одат прекрасно во диета: Благодарение на ниската содржина на шеќер, тие се здрава и нискокалорична закуска. Покрај тоа, се користат сите делови на ова кадифено овошје: Кернелите се исто така концентрат на супстанции што се добри за нашиот организам; од нив се извлекува масло кое ја прави нашата кожа мека и сјајна.
Кајсии во кујната
Додека кајсиите треба да се јадат свежи за целосно да ги ценат нивните корисни својства, постојат бројни рецепти во кои се користат. Настрана од класичните џемови и колачи, кајсиите добро одат со бело месо; тие се, на пример, една од основните состојки на познатата Мостарда ди Кремона. Рижото со кајсии и Рокфор е особено софистицирано. Пареа кромид со лажичка мајчина душица и потоа додадете 250 гр сецкани кајсии. По три минути, додадете ориз (Карнароли, Арборио или Виалоне Нано), наздравете го кратко и потоа постепено истурете го на супа. Кога оризот е готов, преклопете 100 гр Рокфор и оставете го рижото да одмори кратко. Невообичаената комбинација на слатко и солено ќе ве инспирира.