Мешунки во бавниот шпорет Совети и времиња на готвење Бавните готват подобро
За да имате сигурни времиња за готвење и претпоставките да бидат елиминирани, составив совети за бавно готвење мешунки и напишав табела за време на готвење на оваа страница.
Зошто грашокот, гравот и леќата не станат меки во бавниот шпорет?
Како што веќе напишав овде, ретко успевам да ги користам бавните времиња за готвење на шпоретот за мешунките. Често ми треба многу подолго отколку што е наведено во рецептот - веројатно заради поретки типови како наут или црн грав во германските супермаркети често се надредени. Имам и навистина бавен шпорет кој некако изгледа дека нема доволно температура за да се одвива правилно процесот на готвење. Затоа, советувам да истурате топла вода и да готвите ВИСОК. Дури и тогаш, практично е невозможно да се готват мешунките во бавниот шпорет додека не се распаднат
Мешунки во бавниот шпорет: совети и трикови
- Потопете ги мешунките (освен црвена леќа, излупен грашок и разделен грашок) во ладна вода преку ноќ.
- Не користете вода што впива за готвење, туку исцедете ја.
- Црвениот грав содржи особено големи количини на опасен протеин кој може да се уништи само со вриење неколку минути во конвенционален тенџере. Можно е да се продолжи со готвење во Кроки.
- Пред-готвење и оставање да отстои преку ноќ (наместо само натопување) се препорачува и кога гравот се готви со друг зеленчук (морков, кромид, компир).
- По можност згответе грав на ВИСОК. Времето за готвење на LOW е често непрактично долго и може да биде критично заради фазинот (видете погоре).
- Додадете многу течност при готвење, така што гравот е покриен постојано.
- Солта, шеќерот и киселите состојки (оцет, домати, вино) спречуваат омекнување; додајте ги само по претходно готвење.
- Можете да готвите мешунки во големи количини, тие можат да бидат замрзнати добро.
Приближно време на готвење на мешунките
| разновидност | Време за готвење на HIGH |
| Грав, бел, мал | 3 - 4 часа |
| Грав, црн | 3 - 4 часа |
| Грав Канелини | 3,5 - 4,5 часа |
| Грашок, зелен, излупен | 23 часа |
| Грашок, зелен, нелупен | 2,5 - 3,5 часа |
| Наут | 3,5 - 4,5 часа |
| Грав од бубрег | 2,5 - 3,5 часа |
| Леќа, црвена | 1,5-2 часа |
| Леќа, кафеава | 1,5-2,5 часа |
| Пинто грав | 3 - 3,5 часа |
| Грав од црно око | 3,5 - 4,5 часа |
| Плаша грав | 3 - 3,5 часа |
Те молам забележи: Ако имате бавен шпорет, можете да додадете уште еден час или два! Информации изменети од „Книга за бавно готвење на мајка ми“ *