Месната салата е често подобра од нејзината репутација - берлински Моргенпост
Месната салата е најпопуларниот производ за сувомесни производи во Германија. Според Stiftung Warentest, добра половина од понудите постигнале „добро“.
Фотографија: Ралф Кајзер/Stiftung Warenest
Тој нема многу добра репутација. Месните салати честопати им го вртат носот: со целиот мајонез тоа е непријатна храна за гоење, а исто така е збогатена со секакви сомнителни адитиви. Значи, тоа е нешто против кое попрво би се советувал. Податоците за продажбата зборуваат на различен јазик. Дури и пред компирната салата, месната салата е најпопуларната салата за сувомесни производи во Германија. Всушност, германските граѓани се чини дека го сакаат.
Па, што е зделката со месната салата - и особено во неа? Дали производите се со висок квалитет или се повеќе за да треба да се предупредува на потрошувачката? Берлинскиот фондација Варентест тестираше 24 производи за моменталното издание на „Тест“ во октомври. И таму не изгледа премногу лошо. Добра половина од салатите, поточно 13 производи, добија вкупен рејтинг на „добри“, десет „задоволителни“, еден постигна само „доволен“ и еден само „слаб“ поради неговиот лош вкус и изглед. Патем, четири од 24 салати се намалени во маснотии и затоа калории. Имаше и двајца „добри“.
Добрите се особено ефтини
Тестерите тестираа вкус/изглед (40 проценти пондерирање), нутриционистичка физиологија (содржина на маснотии и сол, 15 проценти), квалитет на состојките (десет проценти), хигиена (15 проценти), пакување (пет проценти) и декларација на состојките ( 15 проценти).
Забележливо е дека меѓу најдобрите во тестот има многу ефтини производи од големите малопродажни ланци и дека пониските се поскапи. Патем, опсегот се протега од 0,22 до 1,33 евра за 100 грама, така што стариот и малку истрошен совет „добро не мора да биде скап“ важи тука. Советот на Stiftung Warentest, еден вид заклучок и кратка проценка за брзање на читателите, е затоа: Препорачани - со последни оценки од 2,1 до 2,2 - се салатите со месо со нормална содржина на маснотии од Rewe/ja!, Aldi (југ )/Вонемаер и Лидл/Витакроне. Производите од Алди Норд/Офтердингер, Надлер, Пени/Примакост и Шлос Куче се само маргинално полоши со оценка 2,3.
Тестерите ги препорачуваат брендовите Lidl/Linessa и Weight Watchers меѓу диетите со намалени маснотии. Производителот на производот „Можеш“, чие име сугерира на маснотии, постигна автогол: Производот, кој зазеде врвна позиција во однос на вкусот, беше само намален до крајната оценка од 2,9 („задоволителен“), бидејќи декларацијата не беше точна беше: Наместо наведените 18 проценти, содржи добри 22 проценти маснотии. Така испорачува - наместо вообичаените 150 до 200 килокалории (kcal) на 100 грама - малку повеќе, имено 248 kcal. Пресудата за „Тест“ може да изгледа груба, но на крајот потрошувачите избираат лесни производи затоа што очекуваат да бидат нискокалорични и треба да се потпрат на информациите на пакувањето.
Испитувачите го оценија квалитетот на колбасот во салатите со нормална содржина на маснотии како „добар“ до „задоволителен“. Квалитетот на салатите со намалени маснотии беше оценет како „добар“, салатата „Тежини набудувачи“ дури доби и „многу добра“ оценка. Добар квалитет на месо значи: содржи висококвалитетен колбас од лионер или шунка со висок процент на посно месо. Месо колбас (варена колбас) обично направено од свинско месо со помала содржина на мускул се смета за помалку добро. Експертите не пронајдоа таканаречено механичко одвоено месо во ниту една месна салата. Ова е механичко одвоено месо од коската, кое станува тесто заради механичкото одвојување од месо и коска и може да содржи остатоци од нервно ткиво. Од дискусијата за говедското заболување БСЕ, механичко одвоеното месо се смета како „ризичен материјал“, според Stiftung Warentest. Во овој поглед, сепак, како што реков, сите тестенини со салати со месо се „без ризик“.
Тестирана е стерилитет
Стерилноста на сите производи е исто така доста добра. Познато е дека мајонезот, како производ со евентуално контаминирани јајца со салмонела, беше барем претходно проблем. Парчињата мелено месо и другите состојки со голема површина, исто така, нудат добри услови за живот за микроорганизмите.
Но, производителите користеа загреани јајца за мајо веќе некое време. На овој начин, повеќе салмонела не влегува во салатата. Специјалистите барале микроби на денот на најдобриот датум и всушност не откриле патогени микроорганизми. Само двата производи од Килман и Пфенигс покажаа зголемени количини на (безопасен) квасец. Но, тоа е знак дека производот е пред расипување.
Адитивите во погодната храна се стара контроверзна точка. Повеќето потрошувачи сакаат помалку, но мора да има минимум. Секој што не може да ги прифати, мора последователно да се одрекне од готови салати. Пред сè, на зелената салата и се потребни конзерванси кои ги контролираат микробите. А, згуснувачите и антиоксидансите го одржуваат мајонезот во форма, така што салатата не се претвори во вкус на ладилникот. Без него, маснотијата може да се расипе, или масните и компонентите што содржат вода може да се одделат.
Не работи без адитиви
Бои, засладувачи и засилувачи на вкус, најверојатно, ќе се издаваат. Адитивите се контроверзна течност пар екселанс. Само накратко, многу: оние што се користат во салата од месо се одобрени од ЕУ и се сметаат за некритични во вообичаени количини.
Нормалната салата од месо е и останува секако богата со маснотии и затоа е госен ако го јадете редовно во големи количини. Околу една третина од салатата се состои од маснотии, бројот на калории се движи од 292 (Rewe/ja!) До 419 килокалории (Popps) на 100 грама. Овие брзо се консумираат, па затоа салатата треба да ја јадете сами - без леб или други додатоци - се троши бројот на калории во половина главен оброк. Со крем од јогурт наместо мајонез, нискокалоричните лесни производи имаат просечно само 15 проценти маснотии и со тоа значително помалку калории.