Месо на скара - тоа е вистинскиот начин да го направите тоа

така оди како што треба

Месо на скара - вкусно кога ќе се заврши како што треба. Ништо не е досадно од јадење суво парче месо на скара. За да не стигне толку далеку, ви даваме корисни совети за печење месо на оваа страница. Ние ќе ви објасниме кои видови месо се особено погодни за скара и како месото правилно, нежен и здрав се пече на скара.

Кога е вклучена следната забава за скара, на многумина господари на скара им е јасно веднаш што треба да има на скара: месо. За да додадете малку разновидност на скара, можете да скарите други јадења со месото - што е со рибата? Рибата на скара е претежно нова територија за многумина, но е богата со Омега-3 масни киселини, протеини, минерали и Витамини, кои позитивно влијаат на организмот.

Но, не мора секогаш да скарите рецепт со месо или риба: веган или вегетаријанска скара е исто така здрава и лесна. Ако мислите дека овој вид диета користи зеленчук само на скара, се лажете. Ако започнете веге вечера за скара без да печете месо на скара, ќе откриете колку е вкусно и разновиден е оваа форма на исхрана.

Без оглед на тоа која храна на скара ќе ја изберете на крај: Совршена вечер за скара, природно, вклучува и вкусни гарнитури, како на пр. Натопи, Салати или леб.

Преглед на содржини

Кое месо е погодно за скара?

Во принцип, можете да скарите скоро секаков вид месо - тука одлучуваат само вкусот и преференциите на гостите на скарата. Сепак, говедско, свинско и живина се главно популарни. Но, дивечот или повеќе егзотични видови месо, како кенгур или зебра, се одлични за скара.

Сепак, постои едно важно правило при печење месо: испечете го на скара нема излечено месо или црвени колбаси. Лечената сол (нитритна сол) служи за да го направи месото потрајно. Меѓутоа, ако нитритната сол се загрева силно, може и тоа штетни нитрозамини што многу канцерогени се.

Затоа, на пример, колбасите Кракауер, Боквурст, Мет или Винер, сланина, пушена шунка и Каселер немаат место на скара. Општо земено, целата излечена храна има една исклучително висока соленост и му штетиш на твоето здравје со тоа што ќе го потрошиш. Затоа треба да претпочитате поздрави видови месо, како што се мисирка, пилешко или риба и да празнете чиста совест. Ако сакате да изгубите тежина, ќе заштедите вредни калории со овие видови месо.

Но, кое месо треба да се користи за скара? Општо, месото на скара со многу маснотии се суши помалку брзо - но и не треба да биде премногу мрсно, во спротивно маснотијата ќе капе на јагленот и штетни материи се јавуваат. Најдобро е да се избере средно тло и, ако сакате, да ги исечете масните рабови пред консумирање - ве молиме не пред скара, бидејќи маснотијата ја дава карактеристичната арома на месото на скара и исто така го штити од сушење. Најдобро е да се пече на живина кожата скара, така што месото останува убаво и сочно.

Класици за скара се:

Говедско месо

Хип бифтек
Rumpsteak
печено говедско месо
Реб од стек
Бифтек од Т-коска
Entrecote
слабина
Мелено месо

свиња

шницел
Стек/врат на вратот
исецка
слабина
филе
Свинско стомаче
Мелено месо

живина

пилешки гради
Пилешки нозе
Дојка од мисирка
Турција бутовите

јагнешко

Шамба од јагне
Двојни котлети

Совети за печење месо

Подобро сами да маринирате месо: Идеално, подобро сами да го маринирате месото на скара, бидејќи на овој начин не само што точно знаете што има во маринадата на скара, туку исто така можете подобро да ја дознаете свежината на месото на скара. Ако купувате месо за скара директно со маринада, може да е дека лежело долго време или да не можете да ја препознаете храната што е скара.

Пазете се од живина: Секогаш ракувајте со сурово месо од живина внимателно бидејќи често содржи микроби како што се салмонела. Затоа треба темелно да ги исчистите рацете, ножот, даската за сечење и работните документи по подготовките пред да преработите друга храна. Исто така, месото треба да се готви добро при печење на скара за да се убијат сите микроби.

Правилно свртете го месото: Никогаш не прободувајте го месото на скара со вилушка за да го свртите, бидејќи тоа може да предизвика бегство на сокови од месо. Постои голем ризик месото на скара да се исуши непотребно. Затоа, користете клешти за скара или рамен свртувач за да свртите. Колбасите се исклучок тука, можете безбедно да ги свртите со вилушка - ова исто така го минимизира ризикот од пукање. Сепак, некои јадења на скара, како што е стекот, не сакаат често да се превртуваат, што бара посебен вид подготовка на стек.

Пресметајте ја точната количина: За да немате премногу остатоци по скарата, вреди да се пресмета точната сума. Но, колку месо е потребно по лице? Општо земено, мажите јадат повеќе месо на скара отколку жените. Вегетаријанците и веганите исто така мора да бидат изоставени од пресметката. Во хомогена група, пресметајте со 350 g по лице, ако преовладува машкиот дел, тогаш земете 450 g како измерена променлива. За повеќе жени, сметајте на 250 гр.

Свиња: Свинското месо е одлично за печење на скара - но дали е свинското навистина нездраво како што се претпоставува дека е? Фабричкото земјоделство, хормоните за раст и антибиотиците обично се споменуваат во истиот здив со свинското месо. Откријте дали свинското месо е всушност нездраво овде.

Правилно зачинете го месото: Месото на скара може да го зачините со сол, бибер, билки или маринада. Како и да е, дури и денес сè уште постојат различни мислења за тоа дали месото треба да се посоли пред или по скарата. Класичното маринирање и суво маринирање со триење се одвива неколку дена пред печење на скара. Некои господари на скара го зачинуваат месото непосредно пред да го стават на решетката или додека печете на скара. Другите се колнат дека месото треба да биде зачинето само со сол и бибер на чинијата.

Месото на скара донесете го на собна температура: Месото се готви побрзо на скара кога е на собна температура. Затоа, треба да го извадите од фрижидер околу еден час пред печење на скара. Исклучок од ова е месото од живина, кое треба да се стави директно од фрижидерот на скара, бидејќи во спротивно може да се развијат патогени микроорганизми. Ако сакате да користите замрзнато месо, секогаш треба да го одмрзнувате нежно. Топла вода или микробранова печка не се соодветни - ако ве притиснат на време, ставете го месото на скара во добро затворена кеса за замрзнување за побрзо да ја одмрзнете и ставете ја во ладна до млака вода.

Забележете рок на траење: Тоа им се случило на сите - по скарата, останува многу храна. Но, колку долго месото може да се задржи по скарата? Во принцип, остатокот од месо на скара треба да го чувате во фрижидер. Така можете да го консумирате овој еден или два дена подоцна без двоумење. За повторна употреба, можете да ставите сендвичи со месо или да подготвите салата. Ако повторно загреете месо на скара, тоа може да стане тврдо и суво.

Злоупотреба на тврдо месо: Ако имате фатено тврдо парче месо на скара, ова не е причина за корпа за отпадоци. Можете да направите вкусен гулаш од тврд бифтек. Храната на скара може да ја свртите и преку мелницата за месо и од меленото месо да формирате бургери или ќофтиња што можете да ги скарите.

Правилната температура на скарата: Оптималната температура на скара зависи од едната страна од храната што треба да се пече на скара и од посакуваната крајна состојба. Ако печете стек, ќе ви требаат различни температури за различните нивоа на готвење. Можете да дознаете повеќе за вистинската температура на скарата тука.

Рецепти за скара за месо

Постојат бесконечен број рецепти за месо на скара што можете да ги подготвите, додадете или измените според вашиот вкус. Тука ви даваме мал избор на рафинирани, здрави и едноставни рецепти за скара што можете да ги послужите на следната забава на скара со малку напор.

Слатка стек со маринада од песто

Состојки за 4 лица):

4 рифови стекови
1 кромид
6 лажици маслиново масло
2 гранчиња мајчина душица
2 лажички зелено песто
пипер

подготовка: Излупете го и исецкајте го на коцки кромидот. Измијте ја и исушете ја мајчината душица и извадете ги лисјата од гранките. Измешајте го пестото со маслиново масло, додадете ги листовите од мајчина душица и зачинете со пиперка.

Сега премачкајте шницли со подготвената маринада и оставете ги да седат во фрижидер неколку часа, покриени.

По времето на експозиција, добро мачкајте ја марината и премачкајте ја од двете страни на врелата скара. За остатокот од времето на готвење, околу 4 минути, месото треба да остане на работ на скарата на индиректна топлина.

Шницел со натопи во салса

Состојки за 4 лица):

8 мини шницели од свинско месо
4 домати
1 црвена чили пиперка
2 чешниња лук
2 лажици маслиново масло
4 лажици сок од лимон
Unch куп коријандер
2 лажици оцет од црвено вино
100 мл чис сос
сол
пипер

подготовка: Измијте ја пиперката чили, исечете ја на половина, извадете ги семето и исечкајте ситно. Излупете и ситно исечкајте го и лукот. Измешајте ги двете состојки со маслиново масло и сок од лимон и добро промешајте.

Измијте го шницелот, исушете го и ставете го во сад. Сега истурете го марината над месото и оставете го да се лизне во фрижидер неколку часа.

Во меѓувреме подгответе салса. За да го направите ова, истурете ги доматите со топла вода и исплакнете ги со ладна вода, излупете ги и четвртина од нив. Извадете ја пулпата и исечете ги доматите на ситни коцки. Измијте го, исушете го и ситно исецкајте го коријандерот. Измешајте ги доматите со коријандер, оцет и чили сос и добро промешајте.

Извадете ја шницелата од маринадата, добро треснете и скара 3 минути од секоја страна. По времето на готвење, зачинете со сол и бибер и уживајте со салсата.

Лесни ќебапи од мисирка

Состојки за 4 лица):

400 гр шницел од мисирка
1 тиквичка
2 кромид
1 нетретирана вар
200 гр мајонез салата
50 гр јогурт
50 гр исушени брусница
2 лажички куркума
1 лажиче самбал олек
1 парче ананас (конзервирана)
сол

подготовка: Измијте ја вар со топла вода, истријте ја кората и исцедете го сокот. Исечете го прстенот од ананас на парчиња.

Измешајте го мајонезот од салатата со јогурт, половина сок од лимета, самбал олек и куркума и зачинете со сол. Сега додадете го преостанатиот сок од вар и ананасот. Зачувајте мала количина сок од вар за печење на скара за да пролева на ражените.

Измијте ја ескалопот од мисирка, исушете ја и исечете ја на коцки со големина на ражнич. Измијте ги тиквичките и исечете ги на малку подебели парчиња. Излупете го и четвртина од кромидот.

Подмачкајте ги ражените пред да ги менувате состојките. Рашперите се печат на жешка скара околу 15 минути и се наросуваат со малку од преостанатиот сок од вар помеѓу. На крај, по скара зачинете со сол и послужете со овошно или топло натопување.