Месото го трасираше патот до човечките суштества Промени во менито и алатките направени од нашите предци
Промените во исхраната и алатките ги направија нашите предци почовечки
Месото беше нивниот зеленчук: Само со јадење месо и сечкање храна ги напредуваше нашите предци - и го отвори патот за развој на човекот. Бидејќи, како што открија американски истражувачи, една третина од месото на менито заштедува многу енергија и ги прави големи заби и силни мускули за џвакање излишни. Ова, за возврат, создаде услови за рамно лице, јазик и голем мозок, според истражувачите во специјализираното списание „Природа“.
За нашите најблиски роднини, горили и шимпанза, јадењето е напорен ден. Вашата диета со зеленчук обично има мала густина на енергија и исто така мора да се изџвака темелно за да можат ензимите за варење да се распаднат. Како резултат, тие имаат силни заби, вилици и мускули на мастика, слични на нашите пред-човечки предци.
Антрополозите долго време се сомневаа дека само промената во исхраната со повеќе месо им обезбеди на нашите предци калории потребни за да развијат поголем мозок кој е гладен за енергија. Пронаоѓањето на алатки и подоцнежното готвење им даде дополнителен поттик, бидејќи тоа ја прави храната уште полесна за варење.
Назад во времето
Даниел Либерман и Кетрин Зинк од Универзитетот Харвард сега обезбедуваат дополнителни докази за оваа хипотеза. Во експериментот, тие испитале дали и во колкава мерка поголем процент на месо и сечкање на храната со алатки го намалуваат напорот потребен за џвакање. Ова, за возврат, ја елиминира потребата од силни вилици и џвакални мускули и го отвора патот за порамно, почовечно лице - како што го поседува Хомо еректус.
За нивната студија, истражувачите ги преместиле своите испитаници во времето пред околу два милиони години. Тие им наложија да џвакаат или суров корен зеленчук или сурово козјо месо и забележаа колку добро се џвака храната по одреден број движења на џвакање. Тие исто така користеле сензори за да ја измерат силата што испитаниците морале да ја извршат додека џвакаат - и колку енергија се заштедила ако месото или зеленчукот претходно се исецкале со тепање или сечење.
Месото заштедува сила и носи повеќе енергија
Резултат: испитаниците имале многу повеќе проблеми со џвакање на тврдите корени отколку на сурово месо. Потребна им била 46 проценти поголема јачина на килокалорија и морале да гризат 39 пати повеќе за да го растурат и зеленчукот, како што известуваат истражувачите. За нашите предци ова значеше: Ако го јадеа месото, кое веќе беше повеќе енергетски густо, тие добија значително повеќе енергија со помалку напор.
Но, само тоа не беше доволно: За разлика од предаторите, рамните круни на нашите заби не се особено погодни за џвакање на сурово месо. Бидејќи ова е прилично цврсто и гумено: „Ако им дадете на луѓето сурово козјо месо, тие џвакаат и џвакаат и на крајот поголемиот дел од парчето е сè уште недопрено - тоа е малку како гума за џвакање“, вели Либерман.
Сецкањето го олеснува варењето
Ова е местото каде што нашите предци можеби дошле на помош на нивните алатки: Експериментот покажа дека сурово месо е значително полесно да се џвака ако е претходно претепано или исечено со едноставни камени алатки. На тест-лицата им требаше помалку движења за џвакање и помалку сила - и овие предности на сечкањето беа уште поизразени со месо отколку со зеленчук.
Сепак, ова значи дека на нашите предци повеќе не им требаат силни вилици и џвакални мускули и дека ги намалија со текот на времето. Ова ги направи нивните лица поласкани и полични на човекот. И имаше нешто друго: претходното сецкање ги натера да го џвакаат месото на помали парчиња. Ова го олесни варењето и неговата енергија стана подобра и поцелосно отклучена. Ова ослободи енергија што може да ја храни поголем мозок.
Изџвака два милиони пати помалку
Заедно, придобивките од оваа промена во исхраната можеа да бидат значителни: Ако Хомо еректус јадеше околу третина од дневните калории како месо и го исецкаше со камени алатки, тогаш за тоа требаше 15% помалку сила отколку со суров зеленчук и џвакаше околу два милиони пати помалку годишно, како истражувачите пресметале.
„Јадењето месо и предтретувањето на храната со алатки го овозможија клучниот развој на човекот“, вели Цинк. Само тогаш, нашите предци развија помали заби и вилици и порамно лице. Тоа, пак, создаде услови за зборување и развој на поголем мозок. „Ние сме тоа што сме затоа што мора помалку да џвакаме“, вели Либерман. (Природа, 2016; дои 10.1038/природа16990)