Метаболизам на маснотии во здрава исхрана на форумот за ЛТ ПТА
| Улрике Бекер |
| 29.07.2019 12:00 ч. |
Секогаш попуштајќи се на желби? Ова на крајот би се чувствувало во липидниот профил./Фото: Adobe Stock/stokkete
Федералните здравствени извештаи покажуваат дека околу две третини од возрасните во Германија - 64,5 проценти од мажите и 65,7 проценти од жените - се погодени од нарушување на метаболизмот на липидите. Фатално: Околу двајца од пет не знаат ништо за тоа. Бидејќи покачените нивоа на липиди во крвта првично не предизвикуваат никакви симптоми. Сепак, тие можат да доведат до атеросклеротични васкуларни промени, односно стеснети садови и слаба циркулација на крвта. Ризикот од кардиоваскуларни болести како што се коронарна артериска болест, срцев удар или мозочен удар значително се зголемува како резултат.
За сегашната анализа на Светската здравствена организација (СЗО), германски научници пресметале дека секој втор смртен случај во Европа што се јавува како резултат на срцев или мозочен удар е предизвикан од неповолна диета. Но, тоа исто така значи дека ефтиниот избор на храна може да помогне во спречување на бројни смртни случаи.
Екскурс метаболизам на маснотии
Со цел да се разберат нарушувањата во метаболизмот на липидите, корисно е повторно да се разгледаат главните карактеристики на метаболизмот на липидите. Диететските масти во основа се состојат од заситени, мононезаситени или полинезаситени масни киселини со различна должина, од кои три се врзани за скелет на глицерол - оттука и името триглицериди. Варењето на маснотиите се одвива главно во горниот дел на тенкото црево со помош на ензими кои разделуваат маснотии (липази). Масните киселини со краток и среден ланец се раствораат во вода и стигнуваат до крвта преку цревните клетки, што ги транспортира до црниот дроб, мускулите и масното ткиво за производство на енергија.
Масните киселини нерастворливи во вода, со долг ланец, прво мора да се распаднат на помали единици пред да се апсорбираат во крвта. Така што липазите можат подобро да напаѓаат, жолчните киселини ја емулгираат маста. Помали капки маснотии, таканаречени мицели со масни киселини со долг ланец, холестерол и витамини растворливи во масти, се развиваат внатре и мигрираат во цревните клетки. Таму повторно се градат во триглицериди и се обложени со специјални протеински фракции. Ова создава липопротеини растворливи во вода кои ги пренесуваат масните компоненти во крвта до нивната дестинација, за производство на енергија, за градење на клеточни мембрани и многу повеќе. Липопротеините се состојат од триглицериди, холестерол и други нерастворливи во вода супстанции во различни пропорции и се разликуваат по големина, густина и функција.
Хиломикроните имаат најголема содржина на триглицерид и влегуваат во крвотокот преку лимфата, што ги транспортира до масното и мускулното ткиво. Остатоците од хиломикроните, наречени остатоци, мигрираат кон црниот дроб. Вишокот триглицериди се спакувани заедно со ново синтетизирани или конвертирани масни придружни супстанции во липопротеините со многу мала густина, VLDL (липопротеин со многу мала густина) и повторно се враќаат во крвта.
VLDL се околу 55 проценти триглицериди и 20 проценти холестерол. Околу половина од тоа се враќа на црниот дроб и се распаѓа, другата половина се претвора во липопротеин со мала густина (ЛДЛ). Тие се состојат од до 80 проценти холестерол. ЛДЛ-фракцијата обезбедува холестерол да влезе во клетките на телото за да се соберат клеточни мембрани, хормони или жолчни киселини. HDL (липопротеин со висока густина) апсорбира вишок холестерол и триглицериди од крвта и ги транспортира назад кон црниот дроб, каде што се користат и распаѓаат или се враќаат во метаболизмот на маснотиите.
Липоротеините се разликуваат и во аполипопротеините надредени на нив. Меѓу другото, овие протеини влијаат врз врзувањето на липопротеините со специфични рецептори, што се отворачи на вратите, така што мастите или холестеролот можат да влезат во клетките.