Домашни тестенини Савори Урбан
Куќни тестенини. Како да подготвите домашни јуфки со машина за јуфки? Колку пати сум направил домашни тестенини (или тестенини) Никогаш не морав да позирам за нив. Брзав, беше премногу облачно, не знам што беше. Но, сега ја искористивме сончевата недела и имајќи го мојот син како сигурна помош, се фативме за работа. Прво на сите, направивме простор: ја ослободивме масата, избришавме сè и ја монтиравме машината за глупак, подготвивме чисти марамчиња.
Потоа почнавме да го месиме тестото. Она што го гледате на сликите се јуфки од 4 јајца. Користев бело брашно, тип 000. Може да се направи и од специјално брашно „грано дуро“, но овојпат го немав при рака.
Препорачуваме и супа од зеленчук - едноставен пост рецепт (веган) (рецепт тука).
- 1 средно јајце (50 гр измерено без лушпа)
- 100 гр брашно
- 1 нотка сол
- брашно за посипување на бришење
Како да се подготват домашни тестенини
Ако месете со рака, просејте го брашното во сад и ставете јајца на средина, посипете со сол. Но, секогаш оставам малку брашно во сад, количините зависат многу од јајцата (поголеми или помали), брашно што ако не е потребно не го додавам. Месете додека не стане компактно, лепливо и еластично тесто.
Ако имате месец, измешајте јајца со околу 2/3 од брашното, добивајќи такво тесто за кнедли од брашно. Постепено додавајте го остатокот од брашното, додека тестото не стане компактно, без да биде премногу тврдо. Исто како погоре, мора да бидеме претпазливи и да не го ставаме целото брашно, ако не мора. И во двата случаи, тестото се цеди во топче и се остава да мирува 30 минути, завиткано во пластична фолија.
Направив 4 порции јуфки, па тестото го поделив на 4.
Тестенините ги направив со посебен уред што го истегнува тестото и го сече во форма што ја сакаат јуфките (пошироко, потесно).
Тестенини за сечење куќи
Така, овално и рамно парче се формира со рака и се вметнува во машината за правење јуфки, првично поставена во најширока позиција (дебел лист), а потоа се намалува, стеснувајќи го процепот до најтенката позиција. Мојата машина за глупак има 9 позиции. Поминете го тестото низ секоја позиција, листот станува сè потенка и потенка. На околу 2 процеси на положување (валање), ставете го тестото на пешкир и посипете го брашното од двете страни, така што брашното да достигне насекаде и да не се лепи на ва rolаците. По последната постапка за истегнување (бр. 9), ставете го тестото на пешкир и посипете го со брашно од двете страни и раширете го уште еднаш. Значи, поминувате низ чекорите 1-9 со паузи во детството и бр. 9 се прави двапати.
Откако ќе се истегнат сите ленти (од јајце излезат околу 2 тенки ленти тесто), оставете ги да се исушат малку од двете страни, а потоа исечете или тенки или пошироки ленти - со специјалниот уред за сечење на исечокот. Тие исто така можат да се исечат од ножот, рачно, со тркалање на листот.
Лазања може да се направи од широки чаршави - видете рецепт традиционален италијански тука.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
Ставете сè на крпа и посипете со брашно и кренете внимателно, така што брашното достигнува насекаде. Во текот на денот, јуфките продолжуваат да се движат, да се исушат рамномерно.
Одбрав да направам талјатели (ширина околу 1 см) и потенок пресек (што го користев на супа од говедско месо) Се разбира, можете исто така да направите јуфки дома, да ги исечете тенки како коса - ова се прави со рака и нож, валајќи тенок лист тесто и пресекувајќи го попречно. Од исто тесто се прават тортелини или равиоли, лазања и сл.
Употреба на домашни тестенини
Овие свежи домашни тестенини може да се користат веднаш, варете ги 3-4 минути во солена вода и потоа комбинирајте ги со омилениот сос за тестенини. Јас зготвив некои од најтенките за супа од говедско месо. Тие имаат цврста и пријатна текстура и извонреден вкус! Откако ги вриев 3 минути во солена вода, брзо ги исплакнав под млаз ладна вода и ги оставив малку да исцедат.
Останатите тестенини се оставаат да се исушат и се чуваат во платнени вреќи.
