Методи и техники за сушење овошје
Еден од најстарите методи за чување храна е да се исуши. Преку овој процес, овошјето или зеленчукот може да се чуваат долго време, без да се изгуби нивниот вкус или хранливи својства.
Може да исушите разни плодови, без оглед на големината, но пред да започнете со процесот на дехидрација, треба да имате предвид некои елементи:
- Овошјето мора да биде зрело, но не и зрело, бидејќи се расипува.
- Не занемарувајте чистење на овошјето. Тие мора да се мијат многу добро и без нечистотии.
- Многу сочно овошје како праска или круша треба да се исече на мали парчиња за да се исуши целосно.
Во отсуство на дехидратор, можете да го исушите овошјето на различни начини, токму дома. Откријте кои се најистакнатите методи за оптимално сушење на овошјето, но и сите правила што мора да ги имате предвид кога ќе одлучите да користите одредена постапка за нивно дехидрирање.
Сушење на овошјето во рерна
Сушењето во рерна претставува еден од најкористените и најбрзите методи за дехидрирање на овошјето. Ако одлучите да се одлучите за оваа опција, мора да имате предвид дека целиот процес може да трае неколку часа.
Дехидрацијата на храната се прави на што е можно пониска температура, под строг надзор, вратата на рерната е малку подотворена, за да се овозможи излегување на пареата. Плодовите што сакате да ги исушите мора да бидат многу добро созреани и, во зависност од нивната големина, да се исечат на половини, четвртини или парчиња. Ставете ги на плех со решетка, па дури и на скара во рерната, која однапред ќе ја покриете со хартија за печење.
Поставете ја температурата на рерната на 90 степени (не повеќе), намалувајќи ја бидејќи овошјето се дехидрира. Послужавникот со парчињата овошје треба да се остави во рерна еден час, а за тоа време треба да проверите дали има овошје кое веќе се дехидрирало. Неопходно е да се повторувате оваа операција на секои 20-30 минути, сè додека не забележите дека плодовите повеќе немаат сок/сок.
Откако храната целосно се исуши, оставете ја да се излади и чувајте ја во специјални тегли или вреќи со вакуум.
Овошје за сушење на сонце
Сушењето на сонце е најдобриот метод за дехидрирање на овошјето. Единствениот недостаток на овој процес е времетраењето. За разлика од сушењето во рерната, дехидрација на овошје на сонце може да трае со денови, целиот процес е прилично претенциозен.
Плодовите најдобро се сушат на сонце кога температурата надвор е 30 степени Целзиусови, а ветерот не е многу силен, туку само збогум, што го забрзува процесот на сушење.
И во овој случај плодовите што сакате да ги исушите мора да бидат зрели и да не се лупат. Исечете ги на половини или четвртини за да дозволите да дехидрираат за кратко време и ставете ги на посебна решетка за сушење. Наведено е висока скара, што ќе овозможи воздух да циркулира и на врвот и на основата.
Скарата на која е поставено овошјето мора да се стави на сончево место, далеку од ветер, прашина или инсекти. Кога сонцето ќе зајде, решетката е покриена со газа или алуминиумска фолија и се засолнува во текот на ноќта, така што на овошјето не влијае влагата.
Во зависност од временските услови, но и од интензитетот на сонцето, процесот на сушење може да трае до две недели, за кое време се препорачува да се враќаат плодовите на секои 24 часа. Откако плодовите се целосно дехидрирани, тие се чуваат во посебни тегли или во вакуумски кеси.
Сушење на овошјето на радијаторот
Во зима можете да го исушите овошјето на ладилникот, па дури и на шпоретот. Сè што треба да направите е да го ставите овошјето во плех обложен со специјална хартија за печење. Плодовите се сечат на мали парчиња, со цел да се забрза процесот на сушење. Како и дехидрација на сонце, сушењето на радијаторот или шпоретот може да трае неколку дена, па затоа се препорачува да се враќа овошјето на секои 24 часа.
Зачувување и консумирање на суво овошје
Откако ќе се исуши, овошјето ќе биде заштитено од влага или извори на светлина. Тие најдобро се чуваат во вакуумски кеси, во специјални тегли или во темни платнени вреќи.
Дехидрираното овошје може да се јаде како такво или можете да го вклучите во разни јадења: од колачи до разни јадења.
Сега, кога откривте кои се најсоодветните методи за сушење овошје, сè што треба да направите е да одлучите за оној што сакате да го користите, во зависност од времетраењето на процесот на дехидрирање.