Микроб циркус март 2018 година
Не паничете за бацили, вируси и ко
Оревите промовираат добри цревни бактерии
Оревите се позитивни на цревната флора (извор: Pixabay)
Оревите се здрави - тие подобруваат толку многу вредности - крвен притисок, холестерол, шеќер во крвта и васкуларна состојба. Една студија исто така покажа дека оревите позитивно влијаат на цревната флора. Здравото црево е познато дека е клучот за здравјето. Нашата диета, пак, може да влијае на нашиот микробиом.
Возбудлива тековна студија за ЛМУ сега покажа дека редовната потрошувачка на ореви позитивно влијае на нашиот цревен микробиом. Но, што значи редовно?
43 грама ореви дневно за 8 недели ќе мораше да проголташ. Тогаш не само што се подобрува нивото на холестерол во крвта, туку и цревната флора. Само тогаш има повеќе пробиотик и бактерија што произведува бутинска киселина може да се забележи во столицата.
„Студијата покажа дека редовната потрошувачка на орев промовира бактерии кои се поврзани со помалку дебелина и помалку дијабетес.
Проф. Пархофер, постар лекар во Медицинската клиника и Поликлиниката IV на Клиниката на Универзитетот во Минхен.
Во последниве години, студиите под раководство на проф. Д-р. Клаус Пархофер потврдува позитивен здравствен ефект на оревот.
43 грама на ден го подобрува метаболизмот на маснотиите и се покажа дека го намалува лошиот холестерол за приближно 5%, без оглед дали диетата испушта масти или јаглехидрати. Така, студијата успеа да покаже дека само потрошувачката на ореви е одлучувачки фактор за позитивниот ефект врз нивото на холестерол.
Сега грицкајте по неколку ореви секој ден?
Дефинитивно! Оревите се многу соодветни како мала закуска помеѓу или како крцкав прелив на салати, мусли, кварк и ко.
Оригинална публикација:
Исхрана збогатена со орев влијае на микробиомот на цревата кај здрави кавкаски субјекти: рандомизирано, контролирано испитување
Шарлот Бамбергер, Андреас Росмаер, Катарина Лехнер, Лија Ву, Елиса Валдман, Сандра Фишер, Рене Г. Старк, Julулија Алтенхофер, Керстин Хенце и Клаус Г. Пархофер, хранливи материи 2018
дои: 10.3390/nu10020244
Кирики краставички од карфиол - лесен рецепт за почетници
Ферментира карфиол со кари, чили и ким (С. Тиле)
Ферментирањето на карфиолот е многу полесно отколку што мислите. Ставив брз рецепт за дива ферментација овде на блогот. Така, на вашата чинија добивате природни пробиотици и малку разновидност.
Што ви треба за ова:
- 1 карфиол
- 2 лажици кари
- 1 нотка на чили
- 4 чешниња лук (ако сакате)
- 2 лажиче семе од синап
- Ким по потреба
- 40g сол (на пример, хималајска сол)
- 1 литар вода
И така оди:
- Убаво измијте ја карфиолот и исечете ја на мали цвеќе.
- Ставете ги зачините на дното на теглата.
- Ставете ја карфиолот во чашата за лак .
- Обидете се да оставите што е можно помалку празнини.
- Растворете 40 g сол во 1 литар вода и истурете го растворот во чашата.
- ставете сè под исклучување на воздухот со тежина
- Време на ферментација: 3-7 дена затемнето
- Веднаш штом ќе добие вкус за вас, ја ставате ферментацијата во фрижидер, каде што можам да ја развијам малку подалеку.
Патем, мала анегдота:
Кога за прв пат им го споменав рецептот на моите следбеници на Инстаграм, некој го спореди карфиолот во тегла со „ферментирани пудлици“.
Сличноста е дефинитивно непобитна
Клинт Јествуд и Ко. - Како да направам кисело тесто?
Бактериите на млечна киселина, бактериите на оцетна киселина и квасеците се акумулираат во киселото тесто. Сите тие се веќе таму - во брашното, на вашите раце, во воздухот. Имате важна поделба на трудот во квас. Бактериите на млечна киселина и бактериите на оцетна киселина се одговорни за вкусот и произведуваат млечна или оцетна киселина и така создаваат услови за живот на дивиот квасец, кој го претвора шеќерот од скроб во јаглерод диоксид и малку алкохол.
Целата работа најдобро одговара со брашно од интегрално брашно, бидејќи има повеќе квасец во лушпите од житото. Квасеците Saccharomyces cerevisiae, Pichia saitoi, Candida crusei и Torulopsis holmii се наоѓаат во киселото тесто. Ова создава природен квасец за печење.
Вака успева раѓањето на кисело тесто:
Ден 1:
Измешајте 50 гр интегрално 'ржано брашно со 50 гр топла вода. Тестото треба да има конзистентност на малтер и лесно да се меша. Оставете да се одмори топло 24 часа
Ден 2:
Измешајте 100 гр кисело тесто од претходниот ден со 50 гр интегрално 'ржано брашно и 50 гр топла вода. Загревајте се 24 часа
3 ден:
Измешајте 200 гр кисело тесто од претходниот ден со 50 гр интегрално 'ржано брашно и 50 гр топла вода. Оставете да се одмори топло 8-24 часа
Ден 3/4:
Измешајте 25 гр кисело тесто од претходното хранење со 50 гр интегрално 'ржано брашно и 50 гр топла вода, штом површината на киселото тесто веќе не е заоблена нагоре, најдоцна кога ќе се сруши, оставете да одмори 6-12 часа,
- Повторете ја постапката два или три пати
- Ставете 50-100 гр кисело тесто во тегла со завртка и чувајте со лабаво зашрафен капак во фрижидер на 4-8˚С.
На такво кисело тесто му треба малку грижа и внимание да не придружува со недели, месеци или дури со години. Тој би сакал редовно да се храни неделно и да се става на топло место.
Затоа, не е изненадувачки што некои хоби пекари со текот на времето го сакаат своето кисело тесто како домашно милениче и му даваат име. Англичанецот Тим Хејворд, на пример, со inglyубов го нарекува своето кисело тесто во својата книга „Домашно“ (Дорлинг Киндерлси) „Поручникот. Рипли “. Ова е името на астронаутот кој го игра Сигурни Вивер во „Alien“, кој, како кисело тесто, лежи во замрзнувачот за време помеѓу мисиите - подготвен да „биде реанимиран во секое време кога ќе и биде потребно“.
Моето кисело тесто сега се вика „Клинт квасец“ - и се надевам дека ќе биде со мене уште долго време.
Досега тој нема ставови со starвезди и прави што треба:-).